Селенометионин: свойства, применение и биологическая роль
Selenomethionine
Селенометионин (SeMet) – аминокислота, источник селена в продуктах. Антиоксидантные свойства, замена метионина, содержание в бразильских орехах и злаках.
Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Селенометионин (SeMet) – это природная аминокислота. L-селенометионин является основной формой селена, содержащейся в бразильских орехах, злаках, соевых бобах и бобовых травах, в то время как Se-метилселеноцистеин или его γ-глутамиловый производный является основной формой селена, содержащейся в видах Astragalus, Allium и Brassica. In vivo селенометионин внедряется вместо метионина случайным образом. Селенометионин легко окисляется. Антиоксидантная активность селенометионина обусловлена его способностью снижать уровень реактивных форм кислорода. Селен и метионин также играют отдельные роли в синтезе и регенерации глутатиона – ключевого эндогенного антиоксиданта у многих организмов, включая человека.
Selenomethionine (SeMet) is a naturally occurring amino acid. The L selenomethionine enantiomer is the main form of selenium found in Brazil nuts, cereal grains, soybeans, and grassland legumes, while Se methylselenocysteine, or its γ glutamyl derivative, is the major form of selenium found in Astragalus, Allium, and Brassica species. In vivo, selenomethionine is randomly incorporated instead of methionine. Selenomethionine is readily oxidized. Selenomethionine's antioxidant activity arises from its ability to deplete reactive oxygen species. Selenium and methionine also play separate roles in the formation and recycling of glutathione, a key endogenous antioxidant in many organisms, including humans.
Вопросы химической замещения
Селен и сера — халькогены, обладающие многими общими химическими свойствами, поэтому замена метионина на селенометионин может оказывать лишь ограниченное влияние на структуру и функцию белка. Однако включение селенометионина в белки тканей и кератин у крупного рогатого скота, птиц и рыб вызывает болезнь «алкали». Болезнь «алкали» характеризуется истощением, выпадением шерсти, деформацией и отслаиванием копыт, потерей жизненных сил и эрозией суставов длинных костей. Включение селенометионина в белки вместо метионина облегчает определение структуры белков с помощью рентгеновской кристаллографии, используя аномальную дифракцию на одной или нескольких длинах волн (SAD или MAD). Включение тяжелых атомов, таких как селен, помогает решить проблему фаз в рентгеновской кристаллографии.
Selenium and sulfur are chalcogens that share many chemical properties so the substitution of methionine with selenomethionine may have only a limited effect on protein structure and function. However, the incorporation of selenomethionine into tissue proteins and keratin in cattle, birds, and fish causes alkali disease. Alkali disease is characterized by emaciation, loss of hair, deformation and shedding of hooves, loss of vitality, and erosion of the joints of long bones. Incorporation of selenomethionine into proteins in place of methionine aids the structure elucidation of proteins by X ray crystallography using single or multi wavelength anomalous diffraction (SAD or MAD). The incorporation of heavy atoms such as selenium helps solve the phase problem in X ray crystallography.
Прием пищевым рационом
Селенометионин легко доступен в качестве диетической добавки. Специалисты по питанию предполагают, что селенометионин, будучи органической формой селена, легче усваивается организмом человека, чем селенит, являющийся неорганической формой. Клиническое исследование показало, что селенометионин усваивается на 19% лучше, чем селенит.
Selenomethionine is readily available as a dietary supplement. It has been suggested by nutritionists that selenomethionine, as an organic form of selenium, is easier for the human body to absorb than selenite, which is an inorganic form. It was determined in a clinical trial that selenomethionine is absorbed 19% better than selenite.