Введение

Холодильник, предназначенный для хранения и розлива напитков из кег.

Кегератор, образованный от слов "кег" и "холодильник", – это холодильник, разработанный или модифицированный для хранения и розлива кегов. Кегератор поддерживает кег в охлажденном состоянии и использует CO2 для создания давления и подачи напитка из кега. Этот процесс позволяет сохранять содержимое кега свежим и газированным в среднем до 60 дней. Кегераторы специально разработаны и доступны для коммерческого и бытового использования. Однако обычный холодильник часто можно переоборудовать в кегератор с помощью комплекта для переоборудования. Не все стандартные холодильники достаточно вместительны для кега, поэтому кегераторы специально сконструированы для размещения одного или нескольких кегов вместе с системой розлива. Кегераторы обычно используются для розлива разливного пива, но также становятся все более популярными для розлива вина, холодного кофе и комбучи с некоторыми модификациями.

Экономика

Кегераторы могут быть экономически выгоднее, чем покупка пива в банках или бутылках. Поскольку кега обычно вмещает большой объем холодного пива, кегераторы позволяют сэкономить до 60% средств по сравнению с тем же объемом пива в банках и бутылках. В зависимости от сорта пива, экономия может быть еще больше. Цена кегератора может варьироваться от 400 до 7000 долларов за премиум-модель. Стоимость пополнения кеги составляет от 5 до 22 долларов.

Комплекты для конверсии

Комплект для переоборудования в кегератор позволяет превратить существующий холодильник в кегератор для розлива пива. Это может быть более экономичным решением, если у вас уже есть готовый к использованию холодильник. Необходимо учитывать, сможет ли холодильник вместить пивную бочку. Во многих холодильниках внутри есть выступ, в котором размещается компрессор, занимающий половину нижней части холодильника, из-за чего над этим выступом или перед ним недостаточно места для бочки. Готовые кегераторы разрабатываются с учетом этого и устанавливают компрессор таким образом, чтобы было достаточно пространства. Комплекты для переоборудования позволяют организовать розлив пива либо через дверцу холодильника, либо через верхнюю часть в пивную колонну. Комплекты для крепления на дверцу включают штуцер, проходящий через дверь, с креплением для крана снаружи и штуцером для подключения пивной линии внутри. Пивная колонна устанавливается над верхней частью холодильника и уже включает в себя кран, штуцер и 5-футовую пивную линию. Для установки потребуются инструменты, такие как набор гаечных ключей, отвертка и дрель с корончатым сверлом для модификации холодильника. Баллон с CO2 можно установить внутри холодильника, если достаточно места, или разместить снаружи и закрепить. Также можно переоборудовать морозильную камеру с верхним открыванием в пивной диспенсер (иногда называемый кизером) с помощью блока управления термостатом. Преимущество кизера заключается в том, что он гарантированно обеспечит достаточно низкую температуру для розлива пива в нужном диапазоне (от 0 до 3 градусов Цельсия), и обычно имеет больше полезного пространства, чем холодильник, что позволяет хранить и разливать больше бочек. Недостаток заключается в том, что необходимо обойти термостат, чтобы не заморозить бочки, и поднимать тяжелые бочки вверх и перекидывать через стенку морозильной камеры. Переоборудование можно выполнить с помощью комплекта для переоборудования в кегератор с колонной или построить удлинитель (воротник) на верхней части морозильной камеры для крепления дверцы и кранов.

Конфигурации

Кегераторы обычно предназначены для использования с пивными кегами, но они становятся все более популярными для розлива других типов напитков, в частности вина, холодного кофе, комбучи и газированных напитков. Используя кеги для домашнего пивоварения, вы можете налить внутрь кеги любую жидкость, создать в ней давление и разливать ее с помощью кегератора. Различные типы жидкостей требуют разных модификаций системы розлива. Вино и холодный кофе используют смесь CO2 и азота для создания давления в кегах. Для этих типов напитков также необходим полный контакт с деталями системы розлива из нержавеющей стали, поскольку более высокое содержание кислоты может вызывать коррозию обычной в системах розлива латуни с хромированным покрытием. Возможно, вам также потребуется заменить пивную магистраль на силиконовую винную магистраль, которая с меньшей вероятностью передаст посторонние привкусы. Во многих крупных городах кофейни и винодельни предлагают свою продукцию в коммерческих кегах для использования в кегераторах. Если такой возможности нет, вы всегда можете самостоятельно наполнить кегу для домашнего пивоварения. Для розлива Guinness или другого пива с азотом требуется специальный кран для стаутов, регулятор азота и баллон с азотом. Внутри головки такого крана находится небольшой ограничительный диск. Проталкивая пиво через этот диск, создается богатая и кремовая пена, характерная для азотного пива. Необходим регулятор азота или адаптер для азота, который следует установить на 30 psi. Баллоны с азотом заполняются смесью, состоящей из 75% азота и 25% других газов, известной как смешанный газ или пивной газ.

Хранение в кегераторе

Внутреннее пространство может стать проблемой при установке кегератора, особенно коммерческого класса. Вам потребуется около двух-трех квадратных футов площади на полу и пространство над ним. Также стоит предусмотреть размещение кегератора на первом этаже, чтобы избежать переноски бочек по лестнице. Если вам удастся разместить в своем доме кегератор, вмещающий полбарреля, это эквивалентно 15,5 галлонам пива, или более чем 120 порциям по 16 унций. При правильном хранении в кегераторе свежесть напитка зависит от сорта пива. Пастеризованное пиво может оставаться свежим от трех до шести месяцев. Для непастеризованного пива бочка сохранит свежесть примерно в течение двух месяцев.