Бок – крепкое немецкое пиво (темный лагер) из Эйнбека. История пива "Бок" началась в 14 веке. Узнайте о происхождении названия и символике козла на этикетках!
Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Крепкое светлое пиво
Strong lager
Бок — это крепкое немецкое пиво, обычно темный лагер.
Bock is a strong German beer, usually a dark lager.
История
Стиль, известный сегодня как Бок, впервые был сварен в 14 веке в ганзейском городе Эйнбек, расположенном в Нижней Саксонии. В 17 веке этот стиль переняли баварские пивовары из Мюнхена. Из-за своего баварского акцента жители Мюнхена произносили "Einbeck" как "ein Bock" ("козёл"), и так пиво получило название "Bock". Козёл часто изображается на этикетках бутылок.
The style now known as Bock was first brewed in the 14th century in the Hanseatic town of Einbeck in Lower Saxony. The style was later adopted in Bavaria by Munich brewers in the 17th century. Due to their Bavarian accent, citizens of Munich pronounced "Einbeck" as "ein Bock" ("a billy goat"), and thus the beer became known as "Bock". A goat often appears on bottle labels.
Маибок
Стиль Maibock, также известный как Heller Bock или Lente Bock в Нидерландах, – это крепкий светлый лагер, более светлый по цвету и с выраженным хмелевым ароматом. Сегодня Doppelbock по-прежнему остается крепким напитком, содержание алкоголя в котором варьируется от 7% до 12% и более по объему. Он прозрачный, цвет варьируется от темно-золотого для более светлых сортов до темно-коричневого с рубиновыми отблесками для более темных. Характеризуется большой, кремовой и стойкой пеной (хотя удержание пены может быть ослаблено высоким содержанием алкоголя в более крепких сортах). Аромат интенсивно солодовый, с тонкими нотами поджаренного солода и, возможно, ощутимым присутствием алкоголя; более темные сорта могут обладать ароматом шоколада или фруктов. Вкус насыщенный и солодовый, с заметной крепостью и практически отсутствующим или едва уловимым хмелем (16–26 IBU). Eisbock производится путем частичного замораживания Doppelbock и удаления образовавшегося льда для концентрирования вкуса и содержания алкоголя, которое составляет от 8,6% до 14,3% по объему. Он прозрачный, цвет варьируется от темно-медного до темно-коричневого, часто с рубиновыми отблесками. Хотя может образовывать тонкую бело-кремовую пену, ее удержание часто нарушается из-за повышенного содержания алкоголя. Аромат интенсивный, без хмелевых нот, но часто содержит фруктовые оттенки, особенно чернослива, изюма и слив.
The Maibock style – also known as Heller Bock or Lente Bock in the Netherlandsis a strong pale lager, lighter in colour and with more hop presence. Today, Doppelbock is still strongranging from 7% to 12% or more by volume. It is clear, with colour ranging from dark gold, for the paler version, to dark brown with ruby highlights for a darker version. It has a large, creamy, persistent head (although head retention may be impaired by alcohol in the stronger versions). The aroma is intensely malty, with some toasty notes, and possibly some alcohol presence as well; darker versions may have a chocolate like or fruity aroma. The flavour is very rich and malty, with noticeable alcoholic strength, and little or no detectable hops (16–26 IBUs). made by partially freezing a Doppelbock and removing the water ice to concentrate the flavour and alcohol content, which ranges from 8.6% to 14.3% by volume. It is clear, with a colour ranging from deep copper to dark brown in colour, often with ruby highlights. Although it can pour with a thin off white head, head retention is frequently impaired by the higher alcohol content. The aroma is intense, with no hop presence, but frequently can contain fruity notes, especially of prunes, raisins, and plums.
Висень
Вайценбок – это стиль пива, в котором часть ячменя в зерновом составе заменяется на 40–60% пшеницы. Впервые он был сварен в Баварии в 1907 году компанией G. Schneider & Sohn и получил название Aventinus в честь баварского историка XVI века Йоханнеса Авентина. Этот стиль сочетает в себе темные мюнхенские солода и дрожжи для пшеничного пива верхового брожения, с крепостью, характерной для доппельбока.
Weizenbock is a style that replaces some of the barley in the grain bill with 40–60% wheat. It was first produced in Bavaria in 1907 by G. Schneider & Sohn and was named Aventinus after 16th century Bavarian historian Johannes Aventinus. The style combines darker Munich malts and top fermenting wheat beer yeast, brewed at the strength of a Doppelbock.