Введение
Обзор культуры пива в Австралии
Пиво появилось в Австралии с началом британской колонизации. В 2004 году Австралия занимала четвертое место в мире по потреблению пива на душу населения, составлявшее около 110 литров в год; однако в отчете Всемирной организации здравоохранения о потреблении алкоголя на душу населения страна занимала значительно более низкую позицию – 12,2 литра. Лагер является самым популярным типом пива, потребляемого в Австралии. Старейшей действующей пивоварней является пивоварня Cascade, основанная в Тасмании в 1824 году. Крупнейшей австралийской пивоварней, остающейся в австралийской собственности, является семейная пивоварня Coopers; две другие крупные пивоварни, Carlton & United Breweries и Lion Nathan, принадлежат японским компаниям Asahi и Kirin Brewing Company соответственно. Доля безалкогольного пива в розничных продажах пива в Австралии превышает 1%; эксперты отрасли прогнозируют, что к 2025 году этот показатель вырастет до 2%.
Характеристики рынка
На рынке алкогольных напитков стоимостью около 16,3 миллиарда долларов пиво составляет примерно 48%, вино – 29%, а крепкие спиртные напитки – 21%. В секторе пива доля пива премиум-класса составляет 7,8%, полнотелого пива – 70,6%, пива средней крепости – 12%, а легкого пива – 9,6%. 85% пива производится крупными национальными пивоварами, а остальное – региональными или микропивоварнями. Микропивоварни, производящие менее 30 000 литров, получают 60% скидку на акциз.
20 век
К 1900 году число пивоварен начало сокращаться из-за рецессии 1890-х годов. В 1901 году, вскоре после образования Федерации, новое федеральное правительство приняло Закон о пиве и акцизах. Этот закон регулировал производство и продажу пива и запретил домашнее пивоварение. Многие считали положения этого закона драконовскими, и они привели к закрытию множества пивоварен. В Сиднее 16 из 21 пивоварни закрылись сразу после вступления закона в силу или вскоре после этого. Оставшиеся пивоварни начали процесс консолидации, в ходе которого более крупные компании поглощали более мелкие. В короткий срок в Сиднее остались только две пивоварни: Tooths и Tooheys. В Мельбурне в 1907 году пять пивоварен объединились, образовав гигантскую компанию Carlton and United Breweries. В 1951 году Гарри Эллис Келлс основал пивоварню Дарвин (которая впоследствии стала известна как пивоварня N. T.).
21 век
С 2011 года компании Kirin (владеющей Lion Co) и AB InBev (владеющей Foster's Group) контролируют все крупные пивоварни Австралии, за исключением Coopers. Хотя пиво Foster's Lager не пользуется большой популярностью на внутреннем рынке в XXI веке, его международная популярность возросла, и большая часть продукции производится на экспорт. В январе 2005 года этот бренд входил в десятку самых продаваемых сортов пива в мире. Выпуск продукта Tap King компанией Lion Nathan в середине 2013 года вызвал споры из-за возможного влияния на предприятия, торгующие алкоголем. Продукт представляет собой систему для розлива пива из кега дома и вызвал опасения по поводу снижения посещаемости заведений, поскольку у потребителей появился больший стимул употреблять пиво в домашних условиях. Продукт поставляется с газовым баллоном, который необходимо охлаждать в течение восьми часов перед использованием.
Специальные пива
Специальные сорта пива в Австралии производятся как крупными пивоваренными компаниями, так и микропивоварнями, и включают в себя широкий ассортимент элей. Микропивоварни существуют по всей стране, в том числе в небольших городах, но возможность попробовать такое пиво разливным в заведениях часто ограничена. Микропивоварня Nail Brewing из города Перт, Западная Австралия, в 2010 году сварила пиво, используя воду из антарктического айсберга, и продала его на аукционе за 1850 долларов США. Партия из 30 бутылок была выпущена для сбора средств в пользу Общества охраны морской фауны Sea Shepherd, которое оказало содействие в доставке льда.
Заготовленные по лицензии
Импортируемые пива премиум-класса начали увеличивать свою долю на рынке Австралии. В ответ на это два австралийских корпоративных пивоваренных предприятия заключили лицензионные соглашения с иностранными брендами для производства их пива на месте. Foster's Group производит Kronenbourg. Coopers Brewery производит Carlsberg в Австралии. Lion Nathan производит Guinness, Heineken, Beck's, Stella Artois и Kirin на местном уровне. Пивовары утверждают, что их продукция местного производства имеет лучший вкус, поскольку она более свежая, а местными операциями руководит материнская компания, соблюдая строгие стандарты. Однако такие организации, как Австралийская ассоциация потребителей, считают, что на этикетках таких сортов пива должна быть более четкая и заметная информация для потребителей.
Бутылки пива
До введения метрической системы бутылки пива часто имели объем 100 литров, а картон пива содержал дюжину бутылок (два галлона) пива. Изначально объем бутылок был немного уменьшен до , но с переходом на метрическую систему они стали , а картон содержал пива. С 1950-х годов появились бутылки, известные как "стабби" (по сравнению с традиционными бутылками, они были "коренастыми") объемом . В 1958 году CUB представила банки, которые изначально были стальными и такого же размера, как бутылки; другие пивоварни стали их выпускать в 1960-х годах. Первоначально объем "стабби" и банок был немного уменьшен до , но с переходом на метрическую систему он стал , а банки позже стали изготавливать из алюминия, учитывая его растущую популярность и более низкую стоимость по сравнению со сталью. Картон объемом девять литров пива в "стабби" (то есть 24 бутылки) или банках стал известен как "слэб", поскольку по сравнению с более кубической формой традиционных картонных коробок, они были более плоскими, напоминая плиты. Традиционные бутылки впоследствии стали называть "длинношеими" или "талли", чтобы отличить их от "стабби", а в Западной Австралии 750-миллилитровую "длинношею" бутылку называют "королевским коричневым" из-за ее размера и типичного коричневого стекла (это игра слов, отсылающая к королевской коричневой змее). В XXI веке большая часть австралийского пива в бутылках продается в объемах 250 мл (Throwdown/Twist Top), 375 мл (Stubby) или 750 мл (Long Neck). Компания Carlton United ненадолго увеличила объем до 800 мл в 1990-х и 2000-х годах, но затем вернулась к первоначальным 750 мл. Бутылки объемом 330 мл, 345 мл и 355 мл (импортируемые из Соединенных Штатов, что эквивалентно 12 унциям США) становятся все более распространенными, особенно среди микропивоварен, так называемого "премиального" пива и импортного пива. В Северной территории когда-то популярная "Дарвин Стабби" – большая двухлитровая бутылка – теперь продается в основном как туристический сувенир, хотя и весьма успешно. Большинство бутылок – легкие "для одноразового использования", хотя некоторые все еще подлежат повторному использованию, и в некоторых случаях (например, Coopers 750 мл) пивоварни вновь вводят бутылки для повторного использования, такие как Growler (большая бутылка объемом около двух литров, предназначенная для повторного наполнения), продаваемая пивоварней Four Pines Brewery – это благо для домашних пивоваров. В Южной Австралии система залога за бутылки и банки пива (а также некоторые другие типы тары для напитков) поддерживает хорошо развитую сеть центров переработки, обеспечивая значительные экологические преимущества и создавая рабочие места для неквалифицированных рабочих.
Организации, связанные с пивом
Ассоциация отелей Австралии представляет интересы отельеров по всей Австралии. Она была основана в 1839 году. Ассоциация пивоваров Австралии и Новой Зеландии была создана для защиты интересов пивоваров в обеих странах. Drinkwise – это организация, финансируемая отраслью, которая финансирует исследования, связанные с алкоголем, и проводит информационно-просветительскую работу среди населения. Ocsober – это австралийская благотворительная акция, призывающая людей воздержаться от употребления алкоголя в течение октября, а Dry July – в течение июля.