Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Австралиядағы сыра мәдениетіне шолу
Overview of the beer culture in Australia
Британ отарлауының бастапқы кезеңінде сыра Австралияға келді. 2004 жылы Австралия жан басына шаққан сыра тұтыну бойынша дүние жүзінде төртінші орында болды, шамамен жылына 110 литрді құрады; алайда, Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының жан басына шаққан спирттік ішімдіктер тұтынуы туралы есебінде ел 12,2 литрмен айтарлықтай төмен орындады. Австралияда ең көп тұтынылатын сыра – лагер. Ең көне, әлі жұмыс істеп тұрған сыра зауыты – 1824 жылы Тасманияда құрылған Каскад сыра зауыты. Австралияның ең ірі, австралиялыққа тиесілі сыра зауыты – отбасылық Coopers Brewery; ал қалған екі ірі сыра зауыты, Carlton & United Breweries және Lion Nathan, тиісінше Жапонияның Asahi және Kirin Brewing Company компанияларына тиесілі. Австралияда бөлшек саудада сатылатын сыраның 1%-дан астамын алкогольсіз сыра құрайды; саладағы сарапшылар 2025 жылға қарай бұл көрсеткіш 2%-ға жетеді деп күтеді.
Beer arrived in Australia at the beginning of British colonisation. In 2004 Australia was ranked fourth internationally in per capita beer consumption, at around 110 litres per year; although, the nation ranked considerably lower in a World Health Organization report of alcohol consumption per capita of 12.2 litres. Lager is by far the most popular type of beer consumed in Australia. The oldest brewery still in operation is the Cascade Brewery, established in Tasmania in 1824. The largest Australian owned brewery is the family owned Coopers Brewery; the other two major breweries, Carlton & United Breweries and Lion Nathan, are owned by Japan's Asahi and Kirin Brewing Company respectively. Non alcohol beer accounts for more than 1% of beer sales at the retail level in Australia; industry observers expect that figure to rise to 2% by 2025.
Нарықтың ерекшеліктері
16,3 миллиард долларға жуық алкогольдік ішімдіктер нарығында сыраның үлесі шамамен 48%, шарап – 29%, ал спирттік сусындар – 21% құрайды. Сыра нарығында премиум сыраның үлесі 7,8%, толық күшті сыра – 70,6%, орташа күшті сыра – 12%, ал жеңіл сыра – 9,6% болып табылады. Сыраның 85%-ын ұлттық сыра қайнатушылар, ал қалған 15%-ын аймақтық немесе микроқұймалар өндіреді. 30 000 литрден кем сыра шығаратын микроқұймалар акцизден 60% жеңілдік алады.
Within an alcoholic beverage market worth some $16.3 billion, beer comprises about 48% compared to wine at 29% and spirits at 21%. Within the beer sector, premium beers have a 7.8% share of the market; full strength beer has 70.6%; mid strength holds 12%; and light beer has 9.6%. 85% of beer is produced by national brewers, the remainder by regional or microbreweries. Microbreweries manufacturing less than 30,000 litres receive a 60% excise rebate.
20 ғасыр
1900 жылы 1890 жылдардағы экономикалық төмендеудің нәтижесінде сыра қайнату орындарының саны азая бастады. 1901 жылы, Федерация құрылғаннан кейін, жаңа федералдық үкімет Сыра және акциз туралы заңды қабылдады. Бұл заң сыра жасау және сатуды реттеді, сондай-ақ үйде сыра жасауды тыйым салды. Көптеген адамдар қатаң деп есептейтін осы заңның ережелері көптеген сыра зауыттарының жабылуына себеп болды. Сиднейде 21 сыра зауытының 16-сы заң күшіне енгеннен кейін немесе одан көп ұзамай жабылды. Қалған сыра зауыттары ірі компаниялардың кішілерін сатып алуы арқылы бірігу процесін бастады. Ұзақ уақыт өтпей Сиднейде тек екі сыра зауыты қалды: Tooths және Tooheys. Мельбурнда 1907 жылы бес сыра зауыты бірігіп, алып "Carlton and United Breweries" компаниясын құрды. 1951 жылы Гарри Эллис Келлс Дарвин сыра зауытын құрды (кейін N. T сыра зауыты деп аталды).
By 1900 the number of breweries had begun to dwindle as a result of the recession of the 1890s. In 1901, just after Federation, the new federal government passed the Beer and Excise Act. This act regulated the making and selling of beer and made homebrewing illegal. The provisions in this act, regarded by many as draconian, led to the closure of many breweries. In Sydney 16 out of 21 breweries closed either immediately after the act's introduction or soon afterwards. The remaining breweries began a process of consolidation, with larger breweries buying out the smaller ones. Within a short period of time, only two breweries remained in Sydney: Tooths and Tooheys. In Melbourne, five breweries merged in 1907 to form the giant Carlton and United Breweries. 1951 Harry Ellis Kells founded the Darwin Brewery (to be known as N. T Brewery)
21 ғасыр
2011 жылдан бастап Kirin Lion Co компаниясына, ал AB InBev Foster’s Group компаниясына тиесілі болды. Coopers компаниясынан басқа, Австралиядағы барлық ірі сыра зауыттары осы компанияларға қарасты. 21-ші ғасырда Foster’s Lager ішкі нарықта аса танымал болмаса да, халықаралық деңгейде оның танымалдылығы артты және өнімнің басым бөлігі экспортқа жөнелтіледі. 2005 жылдың қаңтар айында бұл бренд әлемдегі ең көп сатылатын он сыраның қатарына кірді. 2013 жылдың ортасында Lion Nathan компаниясы Tap King өнімін ұсынғанда, алкоголь сататын орындарға тигізер ықпалына байланысты пікір қақтығысы туды. Бұл өнім үй жағдайында сыра ішуге арналған құрылғы болып табылады және тұтынушылардың үйде сыра ішуге бейімделуі салдарынан, осы орындарға келушілер азайды деген алаңдаушылық туды. Өнім пайдалануға дейін сегіз сағат салқындатылатын газ баллонымен бірге сатылады.
Since 2011, Kirin owned Lion Co and AB InBev owned Foster's Group own every major brewery in Australia, with the exception of Coopers. Although Foster's Lager is not a popular domestic beer in the 21st century, its popularity internationally has grown and the product is made mostly for export. In January 2005, the brand was one of the ten best selling beers globally. The introduction of the Tap King product by Lion Nathan in mid 2013 caused controversy due to the perceived impact upon alcohol venues. The product is a home draught beer dispenser and raised concerns regarding lower patronage rates for venues due to a greater incentive for consumers to drink beer in home environments. The product is sold with a gas chamber that is cooled for eight hours prior to use.
Арнайы сыралар
Австралиядағы ерекше сыраларды ірі сыра қайнатушылар да, микро сыра қайнатушылар да шығарады, және олардың ішінде көптеген әртүрлі сыралар бар. Микро сыра қайнату орындары елдің барлық жерінде, тіпті шағын қалаларда да кездеседі, бірақ мұндай сыралардың нүктелерде (қолжетімділіктері) көбінесе шектеулі. Батыс Австралияның Перт қаласынан шыққан Nail Brewing микро сыра қайнату орны 2010 жылы Антарктида мұзтауынан алынған суды қолданып сыра жасады және оны аукционда 1850 АҚШ долларына сатты. 30 бөтелкеден тұратын партия Sea Shepherd Conservation Society ұйымына қаржы жинау үшін жасалды, ол мұзды алуға көмектескен.
Speciality brews in Australia are produced by both major brewers and microbreweries, and include a wide variety of ales. Microbreweries exist throughout the country, including small towns, but the availability of such beers on tap in venues is often limited. Microbrewery Nail Brewing, from Perth, Western Australia, produced a beer in 2010 using water from an Antarctic iceberg, and sold it at auction for US$1,850. The batch of 30 bottles was created to raise money for the Sea Shepherd Conservation Society, which assisted with the procuring of the ice.
Лицензия бойынша пісірілген
Австралияда импортталған премиум сыралардың нарықтық үлесі артуда. Австралиялық екі ірі сыра өндіруші компаниясы бұған жауап ретінде шетелдік брендтермен лицензиялық келісімдер жасасып, олардың сыраларын осында шығаруға көшті. Foster's Group Кроненбург сырасын, ал Coopers Brewery Австралияда Carlsberg сырасын шығарады. Lion Nathan Гиннес, Heineken, Beck's, Stella Artois және Kirin сыраларын жергілікті түрде өндіреді. Сыра өндірушілер жергілікті өнімнің жаңа болғандықтан дәмдірек екенін, ал жергілікті өндіріс шетелдік компаниялардың қатаң талаптарымен бақыланатынын мәлімдейді. Дегенмен, Австралия Тұтынушылар Қауымдастығы сияқты ұйымдар мұндай сыралардың таңбалары ашық әрі жақсы көрінуі керек деп санайды.
Imported premium beers have started to gain market share in Australia. The two Australian corporate brewers responded to this by signing licence agreements with foreign brands to brew their beers here. Foster's Group brews Kronenbourg. Coopers Brewery brews Carlsberg in Australia. Lion Nathan locally produces Guinness, Heineken, Beck's, Stella Artois and Kirin. Brewers claim that their locally produced product tastes better because it is fresher, and local operations are overseen by the parent brewers using strict guidelines. However, groups such as the Australian Consumers Association say that such beers should have clearer, more prominent labels to inform drinkers.
Бір бөтелкелері
Метрикалық жүйеге көшуден бұрын, сыра бөтелкелері көбінесе 0,6 кг салмақта болатын, ал сыраның бір қорабында он екі бөтелке (екі галлон) сыра болар еді. Алғашқыда бөтелкелердің көлемі сәл кемітілді, бірақ метрикалық жүйеге ауысқаннан кейін олар өзгеріске ұшырады, ал сыраның бір қорабында белгілі бір мөлшерде сыра болды. 1950 жылдардан бастап «стабби» деп аталатын бөтелкелер (дәстүрлі бөтелкелерге қарағанда, олар «қысқа» болатын) пайда болды. 1958 жылы CUB компаниясы алғашқыда болаттан жасалған және бөтелкелермен бірдей көлемде болған банкаларды ұсынды; басқа сыра зауыттары оларды 1960 жылдары енгізді. Бастапқыда «стабби» бөтелкелер мен банкалардың көлемі сәл кемітілді, бірақ метрикалық жүйеге ауысқаннан кейін олар өзгерді, ал банкалар кейіннен оның кеңінен қолданылуына және болаттан арзандығына байланысты алюминийден жасалды. 9 литрлік сырадан құралған 24 бөтелкелік немесе банкадағы қорап «тақта» деп аталды, себебі дәстүрлі қораптардың текше пішінімен салыстырғанда олар жазық болды, сондықтан тақташаға ұқсады. Дәстүрлі бөтелкелер кейіннен «ұзын мойын» немесе «биік» деп аталды, оларды «стабби» бөтелкелерден ажырату үшін. Батыс Австралияда 750 мл «ұзын мойын» бөтелкесі көлемі мен әдеттегі қоңыр түсті шынысының есесінен «қоңыр патша» деп аталды (бұл атау сөз ойыны, ол қоңыр жыланға сілтеме жасайды). XXI ғасырда Австралиядағы сыраның көп бөлігі 250 мл (Throwdown/Twist Top), 375 мл (Stubby) немесе 750 мл (Long Neck) көлемдерінде сатылады. Carlton United компаниясы 1990 және 2000 жылдары қысқа мерзімге 800 мл көлемге дейін арттырды, бірақ содан бері бастапқы 750 мл көлеміне қайта оралды. 330 мл, 345 мл және 355 мл көлемді бөтелкелер (АҚШ-тан импортталған, 12 АҚШ сұйық унциясына тең) микро сыра зауыттары, «жоғары сапалы» сыралар және импорттық сыралар арасында жиі кездеседі. Солтүстік территорияда бұрын кең таралған «Дарвин Стабби» деген үлкен екі литрлік бөтелке қазір көбінесе туристерге сатылатын еске алулық зат ретінде қолданылады, бірақ өте табысты. Көптеген бөтелкелер «бір рет қана пайдалануға» арналған жеңіл материалдан жасалған, бірақ кейбіреулерін әлі де қайта пайдалануға болады, ал кейбір жағдайларда (мысалы, Coopers 750 мл) сыра зауыттары қайта толтырылатын бөтелкелерді қайтадан енгізеді, мысалы, Four Pines Brewery сататын Growler (шамамен екі литрлік үлкен бөтелке) – үй сыра пісірушілер үшін үлкен мүмкіндік. Оңтүстік Австралияда сыра бөтелкелері мен банкаларға (және басқа да ішімдік контейнерлерінің кейбір түрлеріне) салынған контейнерлерді қайта өңдеу орталықтарының жақсы дамыған желісін қолдайды, бұл экологиялық тұрақтылыққа үлкен үлес қосады, сонымен қатар біліктілігі жоқ жұмысшылар үшін жұмыс орындарын жасайды.
Before metrication, beer bottles were frequently , while a carton of beer contained a dozen bottles (two gallons) of beer. Originally, the bottles were reduced slightly to , but with metrication they became , with a carton of of beer. From the 1950s, bottles known as "stubbies" (as compared to traditional bottles, they were "stubby") of were introduced. In 1958, cans were introduced by CUB, which were originally in steel and the same size as the bottle; other breweries introduced these in the 1960s. Originally the stubbies and cans were reduced slightly to , but with metrication they became , and the cans were later made of aluminium to accommodate its increasing use and lower cost compared to steel. A carton of nine litres of beer in stubbies (i. e. 24 bottles) or cans became known as a "slab" because compared to the more cube like shape of the traditional cartons, they were flatter, and hence, like slabs. Traditional bottles subsequently became known as "long necks" or "tallies" to distinguish them from stubbies, and in Western Australia, the 750ml "long neck" bottle is known as a "king brown" because of the size and typical brown coloured glass (the term being wordplay in reference to the king brown snake). In the 21st century, most bottled beer in Australia is sold in 250 mL (Throwdown/Twist Top), 375 mL (Stubby) or 750 mL (Long Neck) sizes. Carlton United briefly increased to 800 mL in the 1990s and 2000s, but this has since been reduced to the original 750 mL. Bottle sizes of 330 mL, 345 mL and 355 mL (imported from the United States, equal to 12 US fl oz) are becoming increasingly common, particularly among microbreweries, so called "premium" beers, and imported beers. In the Northern Territory, the once common "Darwin Stubby", a large two litre bottle, is now sold largely as a tourist gimmick, albeit very successfully. Most bottles are lightweight "single use only", though some are still reusable, and in some cases (e. g. Coopers 750 mL), breweries are reintroducing refillable bottles, such as the Growler (a large bottle of approximately two litres intended for re use) sold by Four Pines Brewery – a boon to home brewers. In South Australia, container deposits on beer bottles and cans (and some other types of beverage containers) support a well established network of recycling centres, providing significant environmental benefits as well as generating employment opportunities for unskilled workers.
Арақпен байланысты ұйымдар
Австралиялық қонақ үйлер қауымдастығы Австралия бойынша қонақ үй иелерін ұсынушы орган. Ол 1839 жылы құрылған. Австралия мен Жаңа Зеландияның сыра қайнатушылар қауымдастығы екі елдегі сыра қайнатушылардың мүддесін қорғау мақсатымен құрылды. Drinkwise – алкогольге қатысты зерттеулерді қаржыландыратын және қоғамға білім беру шараларын жүзеге асыратын, индустрия қаржыландыратын ұйым. Ocsober – қазан айында алкоголь ішуден бас тартуға адамдарды шақыратын австралиялық қайырымдылық жобасы, ал Dry July – шілде айында алкоголь ішуден бас тартуға адамдарды шақыратын жоба.
The Australian Hotels Association represents hoteliers around Australia. It was established in 1839. The Brewers Association of Australia and New Zealand was set up to advocate on behalf of brewers in both countries. Drinkwise is an industry funded organisation that funds alcohol related research and conducts public education activities. Ocsober is an Australian fundraising initiative that encourages people to give up alcohol for the month of October, while Dry July encourages people to give up alcohol for the month of July.