Введение

Шив – это деревянная или пластиковая деталь, используемая в пивных бочках. Он располагается на изогнутой стороне бочки таким образом, что когда бочка лежит на боку, а краеугольный камень находится в самой нижней точке обода, шив оказывается самой высокой точкой бочки. Отверстие в этой части бочки используется для двух целей. Во-первых, оно необходимо для очистки и последующего наполнения бочки, что требует большого отверстия. По прибытии бочки в пункт назначения, это же отверстие используется для регулирования количества углекислого газа внутри, что требует отверстия меньшего размера. Шив, по сути, является адаптером, который согласовывает эти противоречивые требования. Это деревянный диск, больше краеугольного камня, который вставляется в отверстие в бочке и имеет меньшее отверстие в центре. Для мойки и наполнения старый шив удаляют с помощью зубила или специального инструмента, открывая отверстие диаметром около 7,5 см. После наполнения и осветления бочки, на место устанавливают новый шив, забивая его молотком. Отверстие в центре шива герметизируют небольшой деревянной или пластиковой колышкой. Затем бочку транспортируют в паб. За некоторое время до подачи пива (обычно два-три дня, особенно крепким сортам требуется больше времени) бочку открывают или "выпускают газ". Это подразумевает разрушение пломбы в середине шива, пробивая ее в бочку молотком и каким-либо инструментом, обычно просто твердым шпилем. Затем в отверстие вставляют шпиль для регулирования потока газа. Если пиво особенно "газированное" (что часто бывает в теплую погоду и с определенными сортами), при выпуске газа содержимое может выплеснуться. В процессе использования отверстие в центре шива (при извлеченном шпиле) можно использовать для введения градуированной мерной палочки для измерения оставшегося количества пива. Как и в случае с краеугольными камнями, считается хорошим тоном закрывать отверстие в шиве при возврате пустых бочек, чтобы предотвратить пролитие и снизить риск бактериального и грибкового загрязнения.