Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Американское соленое блюдо
American savory dish
Пирог Фрито – блюдо, популярное в Среднезападном, Юго-Восточном и Юго-Западном регионах Соединенных Штатов, основными ингредиентами которого являются чили, сыр и кукурузные чипсы (традиционно Fritos, откуда и название). В качестве дополнений могут использоваться сальса, пережаренные бобы, сметана, лук, рис или халапеньо. Существует множество вариаций и альтернативных названий, используемых в разных регионах. Пирог Фрито можно готовить в форме для запекания, но альтернативный способ приготовления – в пакете с кукурузными чипсами типа Fritos, с различными ингредиентами в качестве начинки.
Frito pie is a dish popular in the Midwestern, Southeastern, and Southwestern United States, whose basic ingredients are chili, cheese, and corn chips (traditionally Fritos, hence the name). Additions can include salsa, refried beans, sour cream, onion, rice, or jalapeños. There are many variations and alternative names used by region. Frito pie can be prepared in a casserole dish, but an alternate preparation can be in a single serve Fritos type corn chip bag with various ingredients as toppings.
История
Точное происхождение пирога фрито остаётся не вполне ясным. Самый ранний известный рецепт с использованием кукурузных чипсов Fritos и чили был опубликован в Техасе в 1949 году. Возможно, рецепт был изобретён Дейзи Дулин, матерью основателя компании Frito Чарльза Элмера Дулина и первым человеком, использовавшим Fritos в качестве ингредиента в кулинарии, или Мэри Ливингстон, исполнительным секретарём Дулина. Компания Frito-Lay приписывает авторство рецепта Нелл Моррис, которая начала работать в Frito-Lay в 1950-х годах и помогла разработать официальную кулинарную книгу, в которую вошёл рецепт пирога фрито. Согласно другой версии, настоящий пирог фрито появился только в 1960-х годах благодаря Терезе Эрнандес, работавшей за прилавком закусочной Woolworth's в Санта-Фе, штат Нью-Мексико.
The exact origin of the frito pie is not completely clear. The oldest known recipe using Fritos brand corn chips with chili was published in Texas in 1949. The recipe may have been invented by Daisy Doolin, the mother of Frito Company founder Charles Elmer Doolin and the first person to use Fritos as an ingredient in cooking, or by Mary Livingston, Doolin's executive secretary. The Frito Lay company attributes the recipe to Nell Morris, who joined Frito Lay in the 1950s and helped develop an official cookbook which included the Frito pie. Another story claims that true frito pie originated only in the 1960s with Teresa Hernández, who worked at the Woolworth's lunch counter in Santa Fe, New Mexico.
Фрито-боты и ходячие тако
Пироги фрито иногда называют «ходячим тако» или «лодкой фрито» и их готовят в небольшом, однопорционном пакете кукурузных чипсов, заливая сверху чили, мясной начинкой для тако, нутом, шкварками, тыквенными семечками и множеством других разнообразных ингредиентов. Завершить это сочетание можно тёртым сыром, луком, халапеньо, салатом и сметаной – так это блюдо и называют «лодкой фрито» или «ходячим тако» на Среднем Западе Соединенных Штатов. В долине Огайо и Верхнем Среднем Западе это блюдо также часто называют «тако в пакете». («Ходячий тако» – более распространенный термин, по крайней мере, на Среднем Западе). Во многих районах Южной Калифорнии их знают как «пеппер беллис». Пироги фрито популярны на спортивных мероприятиях, благотворительных акциях, в бинго-залах, на днях открытых дверей, на государственных ярмарках и у уличных торговцев.
Frito pies are sometimes referred to by the name walking taco or Frito boat, and can be made in a small, single serving bag of corn chips, with chili, taco meat, chickpeas, pork rinds, pepitas, and many other varied ingredients, poured over the top. The combination can be finished with grated cheese, onions, jalapeños, lettuce, and sour cream, known as a Frito boat or walking taco in the Midwestern United States. In the Ohio Valley, and the Upper Midwest regions, this preparation is also commonly called taco in a bag. ("Walking taco", is the more widespread term at least in the Midwest). In many parts of Southern California, they are known as "pepper bellies." Frito pies are popular at sports venues, fundraisers, bingos, open houses, state fairs, and with street vendors.
Тостилокосы/Дорилокосы
В Мексике это блюдо известно как тостилокос или дорилокос ("сумасшедшие чипсы"). Оно состоит из пакета чипсов Tostitos (обычных) или Doritos (обычно со вкусом сыра начо), сверху которых выкладывают корритос, нарезанные овощи, такие как измельченная морковь, огурец, джикама, сок лайма, острый соус Valentina, соус чамой, порошок чили Tajín, соль и "японский арахис". Название "Тостилокос" возникло в Тихуане и распространено в Калифорнии. Другое название – "Дорилокос", по названию чипсов Doritos.
In Mexico, a version of the dish is known as tostilocos or dorilocos ("crazy chips"). Consists of a bag of Tostitos (plain) or Doritos (usually nacho cheese flavored) topped with cueritos, chopped vegetables like shredded carrot, cucumber, jícama, lime juice, Valentina hot sauce, chamoy, Tajín chili powder, salt, and "Japanese peanuts". The term Tostiloco comes from Tijuana, and is found in California. Another term is Doriloco, after Doritos.