Ponderosa и Bonanza: История американских стейк-хаусов-буфетов

Введение

Американская ресторанная компания Ponderosa Steakhouse и Bonanza Steakhouse – это сеть ресторанов, сочетающих в себе формат буфета и стейкхауса, входящая в состав Homestyle Dining LLC, расположенной в Плано, штат Техас. В меню представлены стейки, морепродукты и блюда из курицы, которые подаются вместе с буфетом. Также предлагается обеденное меню. В отличие от других сетей, использующих два названия, таких как Checkers и Rally's, где в определенном регионе используется только одно из них, рестораны в конкретном регионе могут называться как Bonanza, так и Ponderosa. Это объясняется тем, что Bonanza и Ponderosa изначально были разными компаниями, которые впоследствии были объединены в Metromedia Restaurant Group. Названия ресторанов происходят от названия телесериала "Бонanza", действие которого разворачивалось на ранчо Пондероса.

История

В 1963 году Дэн Блокер, сыгравший Эрика "Хосса" Картрайта в сериале "Боннанца", основал сеть стейк-хаусов Bonanza. Первый ресторан Bonanza открылся в Вестпорте, штат Коннектикут. Сэм Уайли и его брат Чарльз Уайли приобрели небольшую сеть ресторанов Bonanza три года спустя. К 1989 году компания выросла примерно до 600 ресторанов, после чего Уиллисы продали ее компании Metromedia. В 1965 году Дэн Лазатер, Норм Визе и Чарльз Клепц основали Ponderosa в Кокомо, штат Индиана, а в 1971 году перенесли штаб-квартиру в Дейтон, штат Огайо. Ponderosa начала работу в Канаде в 1971 году и до 1986 года, когда основное внимание было переключено на США после рецессии, насчитывала почти 150 ресторанов по всей стране. После закрытия большинства канадских ресторанов Ponderosa компания вернулась к развитию ресторанных франшиз в США в 1986 году, сняв предыдущий запрет на открытие новых франшиз в США в связи с переходом в Канаду. В то время 36 канадских ресторанов Ponderosa были приобретены General Mills Restaurant Group, которая преобразовала их в рестораны Red Lobster. Тем временем Bonanza сохраняла свое присутствие в Канаде. Последний канадский ресторан закрылся в ноябре 2010 года. В феврале 1988 года Ponderosa была продана Metromedia Restaurant Group. В 1997 году Ponderosa и Bonanza объединились под эгидой организации Metromedia Family Steakhouses (MFS) и стали продвигаться под брендами Ponderosa или Bonanza. MFS была одной из компаний основателя Джона Клюга, использовавшей название Metromedia. После того как подразделение S&A Restaurant Group было вынуждено в августе 2008 года к процедуре ликвидации по главе 7 своим кредитором GE Capital, что привело к закрытию более 300 ресторанов Bennigan's и Steak & Ale, материнская компания сети, Metromedia Steakhouses Company, подала заявление о банкротстве по главе 11 в 2008 году, хотя и планировала реорганизоваться вокруг франчайзинга и прибыльного ядра собственных ресторанов. Компания вышла из банкротства в 2009 году под названием "Homestyle Dining LLC". В 2016 году сеть привлекла Trinity Capital LLC в качестве финансового консультанта и была продана в конце 2017 года FAT Brands, владельцу Fatburger, Buffalo's Cafe и Hurricane Grill & Wings. FAT Brands имеет около 300 открытых ресторанов, еще 300 находятся в стадии разработки в 32 странах. В 1989 году насчитывалось почти 700 ресторанов Ponderosa. К 2003 году их количество сократилось до менее чем 400. По состоянию на апрель 2024 года в США открыты лишь 13 ресторанов Ponderosa и 3 ресторана Bonanza.

In 1963, Dan Blocker, who played Eric "Hoss" Cartwright on Bonanza, started the Bonanza Steakhouse chain. The first Bonanza opened in Westport, Connecticut. Sam Wyly and his brother Charles Wyly bought the small Bonanza restaurant chain three years later. The company grew to approximately 600 restaurants by 1989, when the Wylys sold it to Metromedia. In 1965, Dan Lasater, Norm Wiese and Charles Kleptz founded Ponderosa in Kokomo, Indiana, moving the headquarters to Dayton, Ohio, in 1971. Ponderosa began operating in Canada by 1971 and until 1986, when its focus moved to post recession US, had nearly 150 locations across the country. After closing most Canadian Ponderosa restaurants, the company returned to generating US restaurant franchises in 1986, reversing a previous freeze on new US franchises in the move to Canada. At that time, 36 Canadian Ponderosa locations were acquired by General Mills Restaurant Group which converted them to Red Lobster restaurants. In the meantime, Bonanza maintained a presence in Canada. The last Canadian location closed in November, 2010. In February 1988, Ponderosa was sold to Metromedia Restaurant Group. In 1997, Ponderosa and Bonanza united under the Metromedia Family Steakhouses (MFS) organization to be marketed under the Ponderosa or Bonanza brands. MFS was one of founder John Kluge's companies using the Metromedia name. After its S&A Restaurant Group division was forced into an involuntary Chapter 7 liquidation by its lender, GE Capital, in August 2008, and closed over 300 company owned Bennigan's and Steak & Ale restaurants, the chain's parent company, Metromedia Steakhouses Company, filed for Chapter 11 bankruptcy in 2008, although it planned to reorganize around franchise operations and a profitable core of company operated restaurants. It emerged from bankruptcy in 2009 under the name "Homestyle Dining LLC". The chain engaged Trinity Capital LLC as its financial advisor in 2016 and was sold in late 2017 to FAT Brands, the owner of Fatburger, Buffalo's Cafe and Hurricane Grill & Wings. FAT Brands has approximately 300 locations open, with another 300 under development in 32 countries. In 1989, there were almost 700 Ponderosa locations. By 2003, there were fewer than 400 locations. As of April 2024, only 13 Ponderosa locations and 3 Bonanza locations currently remain open in the US.