Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Введение
Юго-восточноазиатское блюдо из лапши
Southeast Asian noodle dish
Ми-сиам – это блюдо из тонкой рисовой вермишели с острым, сладким и кислым вкусом, возникшее в Пенанге, но популярное среди малайских и перанакских общин по всему полуострову Малайзии и Сингапуру. Хотя блюдо называется "сиамской лапшой" на малайском языке, что указывает на вдохновение или адаптацию тайских вкусов, поскольку Таиланд ранее был известен как Сиам. Ми-сиам родственно керабу би-хун, однако рецепты значительно различаются. Ми-сиам – распространенное блюдо для завтрака, бранча или обеда в Малайзии. Обычно его подают с такими гарнирами, как малайзийская жареная курица, жареное или вареное яйцо, специальный самбал, отак-отак (жареный рыбный пирог из рыбного фарша, смешанного с тапиоковым крахмалом и специями) и ветчина. В Сингапуре его подают с пряным, сладким и кислым легким соусом, приготовленным из пасты ремпа, тамаринда и таучео (ферментированные соевые бобы). Ми-сиам обычно украшают вареным вкрутую яйцом, зеленым луком, ростками фасоли, чесночным луком-резанец и дольками лайма. Иногда более распространена "сухая" версия, которая представляет собой обжаренную рисовую лапшу с теми же ингредиентами.
Mee siam is a dish of thin rice vermicelli of hot, sweet and sour flavours, originated in Penang but popular among the Malay and Peranakan communities throughout Peninsular Malaysia and Singapore, although the dish is called "Siamese noodle" in Malay and thus appears to be inspired or adapted from Thai flavours when Thailand was formerly known as Siam. Mee siam is related to kerabu bee hoon although there is a significant difference in the recipe. Mee Siam is a common dish as breakfast, brunch or lunch in Malaysia. They are usually served along any of the followings sides: Malaysia's fried chicken, fried or boiled egg, speciality sambal, otak otak (grilled fish cake made of groundfish meat mixed with tapioca starch and spices), and luncheon meat. In Singapore, it is served with spicy, sweet and sour light gravy. The gravy is made from a rempah spice paste, tamarind and taucheo (salted soybean). Mee Siam is typically garnished with a hard boiled egg, scallions, bean sprouts, garlic chives, and lime wedges. A "dry" version is sometimes more commonly found, which is essentially stir frying the rice noodles with the same ingredients.
Похожие блюда
В Таиланде очень похожее блюдо известно как Ми Катхи (лапша с кокосовым молоком) – блюдо из лапши, которое особенно популярно в качестве обеда в Центральном регионе. Оно готовится путем обжаривания рисовой вермишели с ароматным и густым соусом, имеющим схожий вкусовой профиль с Mee Siam. Соус делается из кокосового молока, смешанного с фаршем из свинины, креветками, твердым тофу, солеными соевыми бобами, ростками фасоли, черемшой и тамариндом. Подают его с тонко нарезанным яичным омлетом, свежими ростками фасоли, свежим чесноком и цветками банана. Похожая лапша в Лаосе известна как Mee ka tee. В Мьянме существует похожее блюдо, известное как мохинга.
In Thailand, a very similar dish is known as Mi Kathi (noodles with coconut milk), a noodle dish that is popularly eaten as lunch in the Central Region. It is made by stir frying rice vermicelli noodles with a fragrant and thick sauce that has a similar taste profile as Mee Siam. The sauce is made from coconut milk mixed with minced pork, prawns, firm bean curd, salted soybean, bean sprouts, garlic chives, and tamarind. It is served with thinly sliced egg omelette, fresh bean sprouts, fresh garlic and banana blossom. Similar noodles in Laos is known as Mee ka tee. It is also a similar dish in Myanmar known as Mohinga.