Кіріспе
Mee siam – ыстық, тәтті және қышқыл дәмі бар жұқа күріш вермишелі тағам. Бұл тағам Пэнангтан шыққан, бірақ Малайзия түбегіндегі малай және перанакан қауымдастықтары арасында кең таралған. Mee siam керабу би хунмен байланысты, бірақ рецептінде маңызды айырмашылықтар бар. Mee Siam Малайзияда таңғы ас, бранч немесе түскі ас ретінде жиі жетіледі. Ол әдетте келесі қосымшалармен беріледі: Малайзияның қуырылған тауығы, қуырылған немесе қайнатылған жұмыртқа, арнайы самбал, отак-отак (тапиока крахмалы және дәмдеуіштер қосылған балық етінен жасалған жармаланған балық пирогы) және түскі ет. Сингапурда оны дәмді, тәтті және қышқыл жеңіл соуспен береді. Соус ремпа дәмдеуіш пастасы, тамаринд және таучеодан (тұздалған соя бұршағы) жасалады. Mee Siam әдетте қайнатылған жұмыртқа, көк пияз, бұршақ өскіндері, сарымсақ сабақтары және лимон бөліктерімен безендіріледі. Кейде оның "құрғақ" нұсқасы жиі кездеседі, ол күріш вермишелін бірдей ингредиенттермен қуыру арқылы дайындалады.
Mee siam is a dish of thin rice vermicelli of hot, sweet and sour flavours, originated in Penang but popular among the Malay and Peranakan communities throughout Peninsular Malaysia and Singapore, although the dish is called "Siamese noodle" in Malay and thus appears to be inspired or adapted from Thai flavours when Thailand was formerly known as Siam. Mee siam is related to kerabu bee hoon although there is a significant difference in the recipe. Mee Siam is a common dish as breakfast, brunch or lunch in Malaysia. They are usually served along any of the followings sides: Malaysia's fried chicken, fried or boiled egg, speciality sambal, otak otak (grilled fish cake made of groundfish meat mixed with tapioca starch and spices), and luncheon meat. In Singapore, it is served with spicy, sweet and sour light gravy. The gravy is made from a rempah spice paste, tamarind and taucheo (salted soybean). Mee Siam is typically garnished with a hard boiled egg, scallions, bean sprouts, garlic chives, and lime wedges. A "dry" version is sometimes more commonly found, which is essentially stir frying the rice noodles with the same ingredients.
Дәл осындай тағам
Таиландта осыған ұқсас тағам Ми Катхи (кокос сүтімен жасалған кеспе) деп аталады, ол Орталық аймақта түскі ас ретінде танымал. Ол күріш кеспесін хош иісті және қою соуспен қуыру арқылы дайындалады, бұл соус дәмдік профилі Mee Siam-ға ұқсас. Соус кокос сүтімен, ұсақталған шошқа етімен, креветкамен, тығыз тофумен, тұздалған соя бұршағымен, бұршақ өскіндерімен, сарымсақ саңырауларымен және тамариндпен араластырылады. Ол жұқалап кесілген жұмыртқа омлетімен, жаңа бұршақ өскіндерімен, жаңа сарымсақпен және банан гүлдерімен беріледі. Лаоста осыған ұқсас кеспе "Мей ка ти" деп аталады. Мьянмада да осыған ұқсас тағам – Мохинга бар.