Введение
Валле-де-Гвадалупе (Валле Гвадалупе) — район муниципалитета Энсенада, Нижняя Калифорния, Мексика, который становится все более популярным туристическим направлением благодаря вину и кухне Баха-Мед. Он расположен к северу от города Энсенада и к юго-востоку от пограничного перехода из Сан-Диего в Тихуану. В его состав входят такие населенные пункты, как Эхидо Эль-Порвенир, Франсиско-Зарко, Сан-Антонио-де-лас-Минас и Колония Артикуло 115, общая численность населения которых, по данным переписи 2010 года, составляла 5859 человек.
История
Община была основана в 1834 году доминиканским миссионером Феликсом Кабальеро как Миссия Нуэстра Сеньора де Гуадалупе дель Норте, что делает её последней миссией, основанной в Калифорниях. Кабальеро был вынужден покинуть миссию в 1840 году из-за нападений со стороны коренных народов. С 1905 по 1910 год смесь духовных христианских течений, преимущественно прыгунов, с некоторыми молоканами из Закавказья и Южной России, поселилась в 4 фермерских колониях вблизи Энсенады, на территории Нижней Калифорнии-Норте, Мексика. Гваделупа была основной колонией площадью более 20 квадратных миль, приобретённой в 1905 году. Большинство поселенцев владели или арендовали землю коллективно. Не все были этническими русскими и исповедовали различные народные протестантские (неправославные) верования. Несколько русских православных иммигрантов, не имевших ни священника, ни церкви, жили в Энсенаде и смешивались с духовными христианами из России. Для оплаты земли и займов, которые выплачивались пшеницей, поселенцы арендовали до 50 квадратных миль у примерно 10 соседних ранчо, к северу от границы. Большинство переехали в Калифорнию во время Второй мировой войны, чтобы присоединиться к более обеспеченным родственникам и работать на фабриках. Некоторые вступили в брак с духовными христианами дух и жизнь в Калифорнии. Большинство оставшихся вступили в смешанные браки, ассимилировались и живут в Энсенаде и Тихуане. Когда экономика долины перешла на виноделие, правительство Нижней Калифорнии профинансировало музей для сохранения истории бывших поселенцев из Старой России и развития винного туризма. Вскоре открылись два частных музея, один из которых, с кафе, располагался напротив государственного музея и предлагал туристам и группам блюда русско-мексиканской кухни. Дороги были улучшены и покрыты асфальтом для обеспечения проезда автобусов, используемых в винных турах.
Кулинарная сцена
Многие винодельни в долине Гваделупа располагают ресторанами в стиле "campestre", предлагающими блюда из фермерских продуктов. Диего Эрнандес руководит Corazón de Tierra, который William Reed Business Media (в рамках опроса San Pellegrino) признал одним из 50 лучших ресторанов Латинской Америки, а шеф-повар Хавьер Пласенсиа представлен своим Finca de Altozano, и Дрю Декман – Deckman's en el Mogor. Этот район – центр кухни Баха-Мед. FoodieHub объявил La Cocina de Doña Esthela местом, где подают "лучший завтрак в мире".
Гостиницы
Отели включают Finca la Divina шеф-повара Хавьера Плассенсии, Bruma – эко-курорт площадью 200 акров с действующей винодельней, 2 виллами и отелем на 8 номеров, а также Encuentro Guadalupe (первоначально от Grupo Habita, сейчас под другим управлением), чьи 20 экологичных номеров гармонично вписываются в окружающий ландшафт.