Введение

Зерно дистиллятора является побочным продуктом процесса дистилляции. Барда, или отработанное зерно пивоваров, обычно относится к ячменю, полученному как побочный продукт пивоварения, в то время как зерно дистиллятора представляет собой смесь кукурузы, риса и других зерновых культур. Существует два основных источника этих зерен. Традиционно это были пивоваренные заводы. В последнее время все большую роль играют заводы по производству этанольного биотоплива. Оно образуется на дистиллериях путем сушки барды и впоследствии продается для различных целей, чаще всего в качестве корма для скота (особенно жвачных животных). Кукурузная барда из этанольной промышленности обычно продается как высокобелковый корм для скота, повышающий эффективность и снижающий риск субакутного ацидоза у крупного рогатого скота. Недавние исследования показывают, что высушенная барда с растворимыми веществами (DDGS) в качестве источника пищи для человека может быть полезна в снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний. Барда, оставшаяся после процесса, содержит питательные вещества, такие как белок, клетчатка, зародыши, витамины и минералы, и исследования показывают, что мука из DDGS хорошо подходит для приготовления печенья и лепешек. Текстура и вкус DDGS пищевого качества, особенно кукурузной, сравнимы с завтраковыми хлопьями.

Производство

При производстве пива или виски зерно, такое как кукуруза, подвергается процессу затирания, при котором зерно измельчается и добавляется в горячую воду. Крахмал в зерне подвергается осахариванию ферментами, превращая крахмал в сахара, которые высвобождаются в воду. Вода отделяется от зерна и становится суслом для пивоварения. Оставшееся зерно, называемое "отработанным зерном" после извлечения простых сахаров и крахмала, может быть затем продано как побочный продукт. Коэффициент переработки зерна в этанол и дистилляционные зерна варьируется в зависимости от типа зерна и используемого процесса. Детали приведены ниже: Коэффициент переработки кукурузы в дистилляционные зерна составляет: одна тонна кукурузы производит 378 литров этанола и 479 кг WDG (влажность 70%) или 309 кг DDGS (влажность 10%). Коэффициент переработки пшеницы в дистилляционные зерна составляет: одна тонна пшеницы производит 372 литра этанола и 457 кг WDG (влажность 70%) или 295 кг DDGS (влажность 10%).