Введение
Уличные рынки, работающие преимущественно ночью.
Ночные рынки, или ночные базары (夜市) – это уличные рынки, которые функционируют в ночное время и обычно предназначены для неспешных прогулок, покупок и еды, в отличие от более деловых дневных рынков. Культура ночных рынков зародилась в Китае и распространилась по всему миру вместе с китайской диаспорой. Как правило, это открытые рынки, популярные в Восточной Азии, Юго-Восточной Азии и китайских кварталах в различных регионах мира.
История
Концепция ночного рынка уходит корнями в средневековую китайскую династию Тан. Правительство Тан в 836 году ввело строгие санкции в отношении ночных рынков и их деятельности. К концу династии Тан экономический рост привел к ослаблению государственного регулирования и снятию ограничений с ночных рынков. В период династии Сун (960–1279 гг.) ночные рынки играли центральную роль в китайской ночной жизни. Эти рынки находились в различных частях крупных городов. Некоторые работали круглосуточно. Также известно, что в период Сун на ночных рынках располагались рестораны и бордели, поскольку они часто находились рядом с деловыми и районами развлечений.
Географическое распространение
Ночные рынки популярны в китайской культуре и особенно распространены в Восточной и Юго-Восточной Азии: их можно встретить в Китае, Гонконге, Макао, а также в общинах китайцев за рубежом на Тайване, в Таиланде, Камбодже, Вьетнаме, Сингапуре, Малайзии, Индонезии и на Филиппинах. Тем не менее, ночные рынки играют более значительную роль в экономической и культурной жизни этнических китайцев. Известные ночные рынки существуют в Тайбэе, Гаосюне, Шанхае, Пекине, Гуанчжоу, Гонконге, Сингапуре и Бангкоке, но они также встречаются в китайских кварталах по всему миру.
Тайвань
На Тайване более 700 ночных рынков. Более крупные и организованные из них часто располагаются на специально построенных площадках, а небольшие и менее формальные, как правило, занимают улицы или дороги, которые днем являются обычными транспортными магистралями.
Бруней, Индонезия, Малайзия и Сингапур
Ночные рынки обычно известны местным населением как Pasar Malam, что буквально означает «ночной рынок». Слово "pasar" связано с персидским словом "базар" или имеет значение "рынок" в малайском и индонезийском языках, а "malam" означает "ночь". Пасар-малам – это уличный рынок в Индонезии, Малайзии и Сингапуре, который открывается вечером, как правило, в жилых районах. Он объединяет множество торговых палаток, где обычно продаются фрукты, овощи, закуски, игрушки, одежда, диски с фильмами и украшения по низким или, по крайней мере, разумным ценам. Пасар-малам часто проводится только один-два дня в неделю, так как торговцы перемещаются по разным районам в разные дни. Торговля – обычная практика на таких рынках. В настоящее время еженедельные пасар-маламы проводятся в нескольких районах (кекаматан) Джакарты, а также в других провинциях Индонезии, обычно по субботам вечером на площади Алун-Алун, на открытых площадках или рынках. В Индонезии пасар-малам стал еженедельным местом отдыха для местных семей. Помимо продажи разнообразных товаров и продуктов питания, некоторые пасар-маламы предлагают аттракционы для детей и карнавальные игры, такие как мини-карусели или мини-поездки на поезде.
Новая Зеландия
Ночные рынки популярны в Окленде, крупнейшем городе Новой Зеландии, Веллингтоне, столице Новой Зеландии, а также в небольших региональных городах и поселках, таких как Гамильтон, Флэксмир и Уайтара. Первый ночной рынок в Окленде открылся в 2010 году в Пакуранге. К 2019 году ночные рынки можно было найти в Окленде семь ночей в неделю. Как правило, ночные рынки в Окленде проводятся на парковках торговых центров. Они предлагают блюда азиатской и европейской кухни, а также кухни маори и народов Тихоокеанского региона. Существуют также специализированные временные ночные рынки, предлагающие один вид еды (например, лапшу). В 2019 году была запущена доставка еды с ночных рынков Окленда. В 2020 году, во время пандемии COVID-19, на ночных рынках Окленда ввели использование приложения для бесконтактного заказа и оплаты, чтобы обеспечить соблюдение социальной дистанции.
Северная Америка
Ночные рынки также проводятся в различных районах Северной Америки, особенно в местах с крупными общинами за рубежом китайского происхождения на северо-западе Тихого океана и на Западном побережье. Тайваньские американские студенческие организации ежегодно проводят мероприятия, имитирующие веселую атмосферу и отмечающие уникальную культуру ночных рынков. В китайском квартале Сан-Франциско каждый осенний субботний день на площади Портсмут проходит крупный ночной рынок, насчитывающий почти 100 торговых точек. В китайском квартале Ванкувера, Британская Колумбия, крупные ночные рынки работают каждую пятницу, субботу и воскресенье с мая по сентябрь, а также в промышленной зоне недалеко от пригорода Ричмонд, в районе Золотой деревни; Ричмондский ночной рынок предлагает более 400 киосков и привлекает более 30 000 посетителей за ночь (общая посещаемость в 2005 году составила почти два миллиона). Night It Up! (ранее Торонтский ночной рынок и Азиатский ночной рынок) является и остаётся флагманским проектом Молодежной организации Power Unit, привлекая сотни тысяч людей на трёхдневный фестиваль азиатской еды и культуры в Маркхэме, Онтарио (посещаемость в 2017 году превысила 130 000 человек). Ночной рынок 626, проводимый в парке Санта-Анита в Аркадии, Калифорния, пригороде Лос-Анджелеса, считается крупнейшим азиатским ночным рынком в Соединенных Штатах. The Food Trust в Филадельфии организует уникальный формат ночного рынка, представляющий собой временное мероприятие, действующее только одну ночь, после чего перемещается в другое место в городе; на данный момент рынок проводился в Ист-Пассиунке, на Саут-Стрит, в Нортерн-Либертиз, Маунт-Эйри, Олд-Сити, Чайнатауне и других районах города. Ночной рынок Квинса проводится в парке Флошинг-Медоус-Корона в Нью-Йорке по субботам с апреля по октябрь. На нем размещается до 100 продавцов.