Введение
Вино более высокого качества, чем обычно. Резервное вино – это вино более высокого качества, чем обычно, выдержанное перед продажей, или и то, и другое. Традиционно виноделы откладывали часть своего лучшего вина, вместо того чтобы продавать его сразу, и так возник этот термин. В некоторых странах использование терминов "резерв", "резерва" или "ризерва" регулируется законом, но во многих местах это не так. Согласно итальянскому законодательству о вине, "riserva" указывает на дополнительный период выдержки. Иногда резервное вино производится из лучших виноградников или лучших бочек. Резервные вина могут быть изготовлены в стиле, подходящем для длительной выдержки. В регионах, где использование не регулируется, указание "резерв" на этикетке вина может быть маркетинговым ходом, не имеющим четких критериев. Как и термин "старые лозы", "резерв" традиционно указывает на особое вино. Если производитель выпускает как резервное, так и нерезервное вино, то вероятность того, что "резерв" используется в своем традиционном значении, выше. Отчасти из-за часто расплывчатого значения слова "резерв", многие винодельни предпочитают выпускать вина под конкретным названием (cuvée). Как правило, это резервные вина в традиционном понимании этого слова.
Reserve wine is wine of a higher quality than usual, a wine that has been aged before sale, or both. Traditionally, winemakers would reserve some of their best wine rather than sell it immediately, coining the term. In some countries the use of the term "reserve", "reserva" or "riserva" is regulated, but in many places it is not. According to Italian wine laws, riserva indicates additional aging. Sometimes, reserve wine originates from the best vineyards, or the best barrels. Reserve wines may be made in a style suited to longer aging periods. In regions where the use is not regulated, the presence of the term "reserve" on a wine label may be a marketing strategy, without specific criteria. Like the term "old vines", "reserve" traditionally indicates a wine that is special, The presence of a non reserve bottling with a producer that also sells reserve wine makes it more likely that "reserve" is used in its traditional sense. Partly because of the often vague meaning of "reserve", many wineries produce named cuvées instead. Typically these are reserve wines in the traditional meaning of the word.
Иберия
В Испании "резерва" – это юридически регулируемый термин, контролируемый законом, который, как минимум, гарантирует дополнительную выдержку для вин с таким обозначением. На практике регулировать качество очень сложно, поэтому этот термин в основном касается срока выдержки и содержания алкоголя. Требования к винам "Reserva" варьируются в зависимости от региона Испании, но обычно указание "Reserva" на этикетке означает, что вино выдерживалось не менее трех лет в бочках и бутылках, причем как минимум один год – в бочках. Такое выдержанное тихое вино называется резервным вином, и эта практика призвана обеспечить стабильный стиль невинтажного продукта определенного шампанского дома из года в год.
Австрийские ЦАК
В австрийской системе Districtus Austriae Controllatus (DAC) большинство DAC предусматривают дополнительное обозначение "Резерв" для вина, отвечающего несколько более строгим требованиям.
Немецкий кабинет
До принятия немецкого закона о вине 1971 года существовал термин, соответствующий понятию "вино резерва", в категории кабинет (kabinett), иногда записываемый как Kabinettwein. В 1971 году аналогично звучащий термин Kabinett был введен как самый низкий уровень категории Prädikatswein, то есть с совершенно иным значением. Следовательно, в современной немецкой классификации вин нет юридически определенного термина, соответствующего "вину резерва".