Введение
Китайские хлебобулочные изделия состоят из пирожных, тортов, закусок и десертов, преимущественно китайского происхождения, хотя некоторые из них произошли от западной выпечки. К наиболее распространенным "китайским" хлебобулочным изделиям относятся лунные пряники, солнечные пироги (пекинского и тайваньского видов), пирожные с заварным кремом и пироги "супруги". Китайские пекарни можно встретить в странах с китайской диаспорой, и они особенно распространены в китайских кварталах. В этих заведениях также подают чай, кофе и другие напитки.
Chinese bakery products ( or ) consist of pastries, cakes, snacks, and desserts of largely Chinese origin, though some are derived from Western baked goods. Some of the most common "Chinese" bakery products include mooncakes, sun cakes (Beijing and Taiwan varieties), egg tarts, and wife cakes. Chinese bakeries are present in countries with ethnic Chinese people, and are particularly common in Chinatowns. The establishments may also serve tea, coffee, and other drinks.
Типы пекарни
В городах с большим китайским присутствием существуют региональные различия, особенно в азиатских городах, таких как Сингапур, Куала-Лумпур, Пенанг, Ипох, Джакарта, Манила и Бангкок. На начинки в пекарнях особенно сильно влияют Индонезия, Малайзия, Филиппины или Таиланд. В Северной Америке самые крупные китайские кварталы, такие как Сан-Франциско, Ванкувер, Нью-Йорк и Торонто, предлагают самый широкий ассортимент, включая влияние Франции, Италии, Японии и Мексики. Также наблюдается значительное совпадение в ассортименте пекарен в гонконгском и тайваньском стилях, однако между этими двумя основными типами сохраняются существенные различия. Например, хлебный пирог и ананасовый пирог были разработаны в пекарнях тайваньского стиля, в то время как булочка с коктейлем и ананасовая булочка – это продукты гонконгского стиля. Гонконгские пекарни испытывают большее влияние западной кулинарии из-за 150 лет британского правления, завершившегося в 1997 году, и близости бывшей португальской колонии Макао. Тайваньские пекарни могут испытывать большее влияние американских, японских или корейских пекарен. Китайские пекарни демонстрируют значительное разнообразие в материковом Китае из-за культурного и географического разнообразия страны. Например, фуру бин (腐乳饼) продаются в регионе Чаошань, а нан (馕) – в Синьцзяне. Шанхайские пекарни сильно подвержены влиянию европейских пекарен, особенно французских и немецких традиций. Некоторые пекарни также предлагают небольшие закуски, традиционно связанные с кухней дим-сам. Между этими категориями существует значительное пересечение.