Темы

Десерты и выпечка

Desserts and Pastries · 103 статей

  1. Печенье: история, виды и способы приготовления.

    Печенье и бисквиты: что это такое? Узнайте о различиях в названиях и составе популярных сладостей – мука, сахар, масло, добавки. США vs. Великобритания.

    #1609 · 4 мин чтения

  2. Слоёное тесто: история и особенности приготовления

    Слоёное тесто: рецепт, история и технология приготовления. Французская выпечка pâte feuilletée из слоёного теста и масла – лёгкость и воздушность!

    #11034 · 3 мин чтения

  3. Песочное тесто для пирогов и тарталеток

    Песочное тесто: рецепт, применение для пирогов, кишей и тартов. Основа для сладкой и несладкой выпечки. Ингредиенты и технология приготовления.

    #11036 · 2 мин чтения

  4. Печенье с предсказанием: История и происхождение

    Печенье с предсказаниями: история, происхождение и интересные факты. Не китайское, а скорее японское изобретение, популярное в США и других странах.

    #11627 · 4 мин чтения

  5. Заварной крем: виды, приготовление и особенности

    Заварной крем: рецепты, виды (английский, патисьер), приготовление. Узнайте, как правильно варить заварной крем, чтобы избежать комков и получить идеальную текстуру!

    #14585 · 5 мин чтения

  6. Трайфл: История и Вариации Английского Десерта

    Трайфл: английский десерт со слоями бисквита, фруктов, заварного крема и взбитых сливок. Рецепты трайфла варьируются – с шоколадом, кофе и ванилью!

    #14590 · 3 мин чтения

  7. Выпечка из теста: виды и особенности приготовления

    Выпечка и пирожные: что это такое? Узнайте о составе, видах (пироги, круассаны, киши) и ингредиентах вкуснейшей выпечки из теста. 🥐🍰

    #15553 · 10 мин чтения

  8. Павлова: История воздушного десерта

    Павлова: рецепт и история нежного десерта на основе меренги, названного в честь русской балерины Анны Павловой. Хрустящая корочка, воздушная текстура!

    #15561 · 5 мин чтения

  9. Ламингтон: История Австралийского Торта

    Ламингтон: традиционный австралийский пирог! Бисквит в шоколаде и кокосовой стружке. История названия, варианты с кремом и джемом. 🇦🇺🍰

    #15562 · 3 мин чтения

  10. Овуш Молиш де Авейру: Традиционная португальская сладость

    Овуш молеш де Авейру: традиционная португальская сладость из яичных желтков и сахара в рисовой обертке. Имеет географическое указание EU, родом из монастырей.

    #16018 · 2 мин чтения

  11. Пончики: история, виды и рецепты сладкого лакомства.

    Пончики: что это такое? Узнайте о пончиках – сладкой выпечке из жареного теста, популярных во всем мире. Рецепты, виды и где купить.

    #17017 · 29 мин чтения

  12. Пироги: история, виды и начинки

    Пироги: рецепты выпечки с начинками! Сладкие (фрукты, ягоды) и несладкие (мясо, овощи, сыр). Узнайте о видах коржей и начинках для пирогов.

    #20048 · 5 мин чтения

  13. Безе: история, виды и рецепты приготовления

    Меренга: рецепт и особенности приготовления воздушного десерта из белков и сахара. Домашняя и магазинная меренга – в чем разница? 🍰✨

    #45355 · 7 мин чтения

  14. Французский круассан: история и технология выпечки

    Круассан: французская выпечка из слоёного теста в форме полумесяца. История, технология ламинирования, рецепт и особенности приготовления.

    #50685 · 10 мин чтения

  15. Слоёная датская выпечка: история и разнообразие

    Датская выпечка (wienerbrød): слоёное, многослойное сладкое тесто в традиции венской выпечки. История, рецепт и происхождение десерта.

    #54685 · 3 мин чтения

  16. Вафли: История и разновидности

    Вафли: история, рецепты и разновидности популярного блюда. Узнайте о бельгийских вафлях, способах приготовления и происхождении слова "вафля".

    #60114 · 16 мин чтения

  17. Блины: история, виды и рецепты

    Блины: рецепт, история и разновидности. Тонкие, круглые лепешки из теста на молоке и яйцах, популярны во всем мире! Узнайте больше о блинах.

    #60116 · 28 мин чтения

  18. Ангельский бисквит: история, рецепт и особенности приготовления

    Ангельский бисквит: рецепт, история и особенности воздушного американского десерта. Без масла, только белки, мука и сахар! Легкий и нежный торт.

    #66661 · 7 мин чтения

  19. Снежный крем: история и рецепты

    Снежный крем: история и рецепты! Узнайте о двух видах десерта – взбитых сливках и снежном мороженом. Неве ди латте, neige de lait – старинные названия.

    #89039 · 1 мин чтения

  20. Польские пончики с начинкой (Pączki)

    Пончики пачки: традиционная польская выпечка с начинкой и посыпкой. Рецепт, особенности приготовления, секрет воздушности и свежего масла.

    #89660 · 2 мин чтения

  21. Свадебный торт: история и традиции

    Свадебный торт: традиции и современность. История, значение и подача свадебного торта на приеме. Центр праздника или угощение для гостей?

    #90073 · 7 мин чтения

  22. Лунные пряники: традиция и история китайского праздника середины осени.

    Лунные пряники (月餅) – традиционная китайская выпечка ко Дню середины осени. История, значение, разновидности и популярность деликатеса.

    #94053 · 12 мин чтения

  23. Традиции дня рождения: история торта со свечами

    Торт на день рождения: история и традиции. Украшение, свечи, надписи – всё о праздничном десерте. Идеи и варианты для любого возраста!

    #103313 · 4 мин чтения

  24. Королевский пирог: традиции и рецепты разных стран

    Королевский пирог (галета): традиция на Богоявление. Спрятанная "фава" (фигурка), история праздника и связь с Днем Волхвов. 👑🎂✨

    #104082 · 5 мин чтения

  25. Японский бисквит Кастелла: История и разновидности

    Кастела – японский бисквит, появившийся в XVI веке благодаря португальским торговцам. Традиционная сладость с добавлением мизуаме и зараме, родом из Нагасаки.

    #107029 · 2 мин чтения

  26. Традиционная кантонская выпечка: пирожок для жены (老婆饼)

    Традиционная кантонская выпечка: пирог для жены (老婆饼). Рецепт с зимней тыквой, миндальной пастой, кунжутом и специями. Гуандун, Юэн Лонг – родина лакомства!

    #108622 · 1 мин чтения

  27. Вафли: разновидности, традиции и применение.

    Вафли: хрустящее печенье для десертов и украшения мороженого. Узнайте о видах вафель, включая спа-вафли и их использование в религии и шоколаде.

    #110380 · 2 мин чтения

  28. Перевернутый яблочный тарт Татен

    Французский пирог Тарт Татен: рецепт с карамелизированными яблоками, история создания сестер Татен и популярные мифы об этом десерте.

    #111746 · 3 мин чтения

  29. Сырный десерт: история и разнообразие чизкейков

    Чизкейк: рецепт нежного десерта из творога или сливочного сыра. Выпечка или без выпечки, с песочной основой и разнообразными вкусами и топпингами!

    #113254 · 4 мин чтения

  30. Ба́квеллский пу́динг: исто́рия и рецепт англи́йского десе́рта

    Ба́квелл пу́динг: традицио́нный англи́йский десе́рт с ми́ндальной на́чинкой и дже́мом. Исто́рия, рецепт и отличие́ от Ба́квелл та́рт.

    #117018 · 1 мин чтения

  31. Австрийская кулинария: традиции и деликатесы

    Австрийская кухня: традиции и особенности. Влияние Центральной Европы, венские блюда, региональные вариации, завтраки и изменения в приемах пищи.

    #120959 · 8 мин чтения

  32. Гугельхупф: История и региональные вариации немецкого кекса

    Гугельхупф: традиционный немецкий дрожжевой пирог в форме кольца. Варианты: ванильный, шоколадный, мраморный. Популярен в Центральной Европе и у амишей.

    #122132 · 2 мин чтения

  33. Хрустящие завитки: история и разнообразие круллеров

    Крулер: что это за выпечка? Узнайте о традиционном жареном десерте, его истории (от голландского "kruller") и разновидностях – от скруток до Spritzkuchen.

    #122375 · 3 мин чтения

  34. Открытый пирог: история и виды тарт

    Тарты: что это такое? Открытые пироги с фруктовой или заварной начинкой на песочном тесте. Различия между тартами, пирогами и флан. Рецепты тартлет.

    #128540 · 2 мин чтения

  35. Шортке́йк: история и рецепты песочного пирога с ягодами

    Шортке́йк: рецепт и́з муки́, са́хара и сли́вок. Популя́рный десе́рт с я́годами, как клубни́чный шортке́йк. Вариа́ции и соста́в.

    #134282 · 3 мин чтения

  36. Жареное тесто: разнообразие и традиции во всем мире

    Жареное тесто: популярная уличная еда в США и Канаде. Разновидности: доубойз, бигнэ, бунюэлос, beaver tails. Рецепт и история жареного теста.

    #137194 · 2 мин чтения

  37. Аляска в огне: История десерта Baked Alaska

    Десерт "Аляска в духовке": рецепт, история и приготовление. Пирог с мороженым и меренгой – классика высокой кухни! 🍰❄️🔥

    #153419 · 2 мин чтения

  38. Захерторте: История и секреты австрийского шоколадного торта

    Захерторте: история создания знаменитого австрийского шоколадного торта Францем Захером в 1832 году для принца Меттерниха. Рецепт и популярность!

    #156142 · 2 мин чтения

  39. Кекс в формочке или капкейк

    Кекс (капкейк) – небольшая порционная выпечка, часто с кремом. История рецепта восходит к 1796 году. Идеально для чаепития и десерта!

    #158634 · 6 мин чтения

  40. Крингль: История и разновидности северной выпечки

    Крендель, или крингель – северное европейское печенье, разновидность претцеля. История, происхождение названия и региональные варианты выпечки.

    #176146 · 3 мин чтения

  41. Датские яблочные оладьи: традиционный рецепт и история

    Датские эблескивер: традиционные шарообразные оладьи из жареного теста. Рецепт, история и особенности приготовления на специальной сковороде.

    #181951 · 2 мин чтения

  42. Яблочный штрудель: Традиционная австрийская выпечка

    Апфельштрудель: традиционный австрийский яблочный пирог! История, рецепты и варианты названия в разных странах Европы. Вкуснейшая выпечка!

    #191871 · 2 мин чтения

  43. Мадлен: Французский пирожок в форме ракушки

    Мадлен – традиционное французское пирожное в форме ракушки из Лотарингии. Нежное бисквитное печенье, выпекаемое в специальных формах. 🇫🇷🍰

    #196329 · 4 мин чтения

  44. Баумкухен: Немецкий пирог с историей и японские традиции

    Баумкухен: традиционный немецкий пирог, похожий на дерево! Узнайте историю возникновения и популярность этого десерта в Германии и Японии.

    #202410 · 2 мин чтения

  45. Погружение печенья в жидкость: история, физика и традиции

    Погружение печенья в напитки: что это, зачем и как правильно? Узнайте о вкусе, текстуре и популярных способах, включая "Tim Tam Slam"! ☕🍪

    #203053 · 3 мин чтения

  46. Канадский десерт "Нанаймо бар"

    Канадский десерт Нанаимо бар: рецепт без выпечки с тремя слоями – основа, заварной крем и шоколадная глазурь. История и вариации популярного лакомства.

    #203999 · 2 мин чтения

  47. Американский лимонный пирог в холодильнике

    Лимонный "айсбокс пай": рецепт американского десерта без выпечки! Легкий пирог на основе лимонного сока, сгущенки и песочного теста. История и традиции Юга США.

    #205909 · 2 мин чтения

  48. Пирог «Шу Флай»: История и Рецепты Молочного Пряника

    Шу-флай пирог: традиционный американский пирог с патокой из Пенсильвании. История, происхождение названия, рецепт и связь с культурой амишей.

    #207841 · 2 мин чтения

  49. Яблочные пироги: история, разнообразие и рецепты

    Яблочные пироги: рецепты, история и разнообразие. Узнайте о популярных десертах с яблоками, специями и орехами. Влажные, сладкие и ароматные!

    #208998 · 2 мин чтения

  50. Кекс в форме бублика Бубликообразный кекс

    Кугельхупф и Bundt-кекс: история, форма для выпечки и популярность в США. Узнайте о происхождении этого необычного десерта и его рецептах!

    #210478 · 3 мин чтения

  51. Немецкий Кухен: Разнообразие Десертов и Выпечки

    Немецкий Kuchen: виды, рецепты и традиции "Kaffee und Kuchen". Пироги, торты и десерты с мукой, яйцами и сахаром. Идеально к кофе!

    #211981 · 3 мин чтения

  52. Французская галета: разновидности и рецепты

    Галетта: французский плоский пирог или блин. Рецепты галетт из Нормандии, Бретани (гречневая мука) и канадские печенья. Галетта де Руа к Богоявлению!

    #212011 · 2 мин чтения

  53. Немецкие пончики Фастнахт: Традиции и рецепты

    Фаснахт: традиционный немецкий пончик в пенсильванской кухне, жареный в масле. Готовится на Масленицу перед Великим постом. Похож на польские пончики!

    #221857 · 1 мин чтения

  54. Шоколадные пудинги: история и разнообразие рецептов.

    Шоколадные пудинги: виды, рецепты и популярность в разных странах. Классический десерт – от нежного крема до кексообразной выпечки. США, Европа, Азия.

    #222955 · 2 мин чтения

  55. Шотландское печенье: история названий и вариаций

    Шотландское печенье Empire: история, названия (Linzer, Deutsch, Belgian). Популярно в Шотландии, Канаде и странах Содружества. Рецепт и происхождение!

    #224314 · 2 мин чтения

  56. Немецкий пончик с джемом: история и региональные названия.

    Немецкий пончик Krapfen (Берлинер): история, рецепт с джемом, традиционные начинки (мясо, сыр). Первое упоминание в книге рецептов 1485 года!

    #224317 · 6 мин чтения

  57. Шварцвальдский вишнёвый торт

    Торт «Черный лес»: рецепт классического немецкого десерта с вишней и шоколадом. Слои бисквита, взбитые сливки, киршвассер – узнайте больше!

    #229434 · 3 мин чтения

  58. Американский пирог "Вупи" и его история

    Вупи пай: американский десерт, похожий на печенье или пирожное с кремовой начинкой. Классика Новой Англии, популярна по всей Америке! Рецепты и история.

    #230292 · 2 мин чтения

  59. Строопвафли: Тонкие вафли с карамельной начинкой

    Строопвафли: тонкие голландские вафли с карамельной начинкой. Рецепт, история и популярность вкуснейшего нидерландского лакомства. 🧇🇳🇱

    #235167 · 2 мин чтения

  60. Штрудель: История, виды и особенности приготовления

    Штрудель: слоёный пирог из Австрии и Германии. Рецепты с 1696 года! Сладкие и несладкие начинки, популярное блюдо Центральной Европы.

    #240346 · 4 мин чтения

  61. Мальоркинская энсаймада: история и традиции выпечки

    Энсаймада: традиционная выпечка с Мальорки (Испания). Рецепт с саимом, мукой и яйцами. История, происхождение и секреты приготовления вкуснейшего десерта.

    #241829 · 2 мин чтения

  62. Многослойный торт: история, виды и рецепты.

    Многослойный торт: рецепты, виды (бисквитный, масляный), начинки и украшение. Идеален для свадеб и праздников! Всё о слоёных тортах.

    #245212 · 2 мин чтения

  63. Жирный негодяй: Традиционный йоркширский пирог

    Фэт-раскал: традиционный йоркширский пирог 19 века, похожий на сконы. История, рецепт, связь с "turf cake" и упоминание в рассказах Диккенса.

    #251665 · 2 мин чтения

  64. Томпус: Нидерландский и Бельгийский Десерт

    Томпус (tompoes) – популярная голландская и бельгийская выпечка, разновидность мильфей. Узнайте историю, особенности и традиционный вид этого десерта!

    #254620 · 1 мин чтения

  65. Яичные тарталетки в китайской кухне: от португальского наследия до современных вариаций.

    Яичные тарталетки: история, рецепт и влияние португальской выпечки pastel de nata на китайскую кухню. Где попробовать в Гуанчжоу и Гонконге?

    #257038 · 2 мин чтения

  66. Швейцарский рулет: история и разновидности

    Рулет (или бисквитный рулет) – нежный десерт с начинкой! История, происхождение, популярные бренды (Ho Hos, Swiss Rolls) и рождественский вариант.

    #265825 · 8 мин чтения

  67. Пирожное «Медвежья лапа»: история и особенности

    Медовая булочка "Медвежий коготь": история, происхождение (США, Дания, Франция) и рецепт выпечки с миндальной пастой. Популярный десерт!

    #271805 · 1 мин чтения

  68. Пирог времён Великой депрессии

    Торт времен Великой депрессии: простой рецепт без молока, яиц и масла. Экономный "Военный торт" или "Кекс для бедных" – история и приготовление.

    #275259 · 2 мин чтения

  69. Торта: многообразие кулинарных традиций и значений.

    Торта: что это такое? Узнайте о происхождении и значении слова "торта" в разных кухнях мира – от пирогов до сэндвичей и омлетов!

    #281477 · 5 мин чтения

  70. Линцер торт: история и рецепт австрийской выпечки

    Линцер торт: традиционный австрийский пирог из песочного теста с орехами и фруктовым джемом. Рецепт, история и особенности выпечки из Линца.

    #286395 · 2 мин чтения

  71. Turnover (food)

    #293074 · 2 мин чтения

  72. Баноффи Пай: История Английского Десерта

    Банановый пирог "Баноффи" – английский десерт с бананами, карамелью и сливками. Рецепт, история создания и варианты приготовления вкуснейшего пирога!

    #303509 · 1 мин чтения

  73. Китайская выпечка: традиции и разнообразие

    Китайская выпечка: лунные пряники, тарталетки, печенье и другие десерты. Где найти китайские пекарни по всему миру и их особенности.

    #313215 · 2 мин чтения

  74. Genoise

    #319647 · 2 мин чтения

  75. Рождественский кекс: традиции и рецепты мира

    Рождественский кекс: традиционный английский десерт с сухофруктами, вымоченными в алкоголе. Рецепт, история, украшение и шотландский "Whisky Dundee".

    #329911 · 6 мин чтения

  76. Дерби Пай: История Защищенного Торгового Знака

    Дерби пирог: рецепт классического американского десерта из шоколада и орехов. История создания в Кентукки, связь с Kentucky Derby.

    #337732 · 3 мин чтения

  77. Канеле: Французская выпечка с ромом и ванилью

    Канеле: французская выпечка с ромом и ванилью. Хрустящая карамельная корочка, нежный крем. История, рецепт и где купить это лакомство из Бордо.

    #351545 · 2 мин чтения

  78. Шифоновый пирог: история, особенности и рецепт

    Шифоновый торт: рецепт, особенности приготовления. Легкий и воздушный бисквит на растительном масле с добавлением взбитых белков. Выпечка в форме для кекса.

    #352099 · 1 мин чтения

  79. Лейн-кейк: История южного американского торта с бурбоном.

    Лейн кейк: традиционный американский торт с бурбоном из Алабамы. Рецепт 1898 года от Эммы Лейн, ингредиенты и особенности приготовления. 🍰🥃

    #365099 · 2 мин чтения

  80. Шоколадный фондан: история и рецепты

    Шоколадный фондан: рецепт французского десерта с жидкой начинкой. История создания, отличие от фондана au chocolat и секреты приготовления. 🍫🍰

    #368095 · 1 мин чтения

  81. Миндальная паста: традиции и применение в разных странах

    Миндальная паста: состав, применение в выпечке и конфетах. Отличия от марципана, добавки (персипан) и использование в разных кухнях.

    #369872 · 2 мин чтения

  82. Клафути: Французский вишневый десерт без коржа

    Клафути: традиционный французский десерт с вишней! Рецепт, история и происхождение названия. Легкий пирог без коржа к завтраку или десерту.

    #371861 · 2 мин чтения

  83. Шведский сырный пирог Осткакa

    Шведский торт "Осткакa": рецепт, история и особенности приготовления. Творожный десерт с миндалем и лимоном, подается со сливками и вареньем! 🇸🇪🍰

    #377638 · 3 мин чтения

  84. Разнообразие десертных тортов мира

    Торты мира: виды и рецепты! 🍰 Узнайте об Амандине (Румыния) и других десертах с историей. Ингредиенты, особенности приготовления и праздничная сервировка.

    #384393 · 6 мин чтения

  85. Шарлотка: История и разновидности десерта.

    Шарлотка – холодный десерт (пирог) из хлеба, бисквита или печенья с фруктовой начинкой или кремом. История, рецепты и варианты шарлотки russe.

    #387252 · 2 мин чтения

  86. Плавающий остров: История и рецепты десерта

    Иль флоттант: нежный десерт из меренги, плавающей в английском креме (crème anglaise). Рецепт из 1747 года! Вариант – "яйца в снегу".

    #397193 · 2 мин чтения

  87. Шакотис: Традиционный литовский пирог на вертеле

    Традиционный литовский пирог Шакотис (сэкач): рецепт, история и происхождение от немецкого Баумкухена. Узнайте больше о выпечке на вертеле!

    #419681 · 1 мин чтения

  88. Голландские блинчики: традиция и разнообразие рецептов

    Голландские паннекоекен: тонкие, большие блинчики из Нидерландов! Рецепт, ингредиенты и популярные начинки – бекон, яблоки, сыр. 🥞🇳🇱

    #423261 · 2 мин чтения

  89. Рождественский полено (Рождественское полено)

    Рождественский полено (Bûche de Noël): традиционный десерт из бисквита, популярный во Франции и мире. История, рецепт и особенности приготовления.

    #431457 · 2 мин чтения

  90. Гибаница: Традиционная выпечка Балканских стран

    Гибаница: традиционная балканская выпечка из слоёного теста с сыром и яйцами. История, рецепты (сладкие и соленые), влияние турецкой и австрийской кухни.

    #442680 · 4 мин чтения

  91. Греческая тиропита: история и рецепт слоёного пирога с сыром

    Тиропита: традиционная греческая выпечка из слоёного теста с сырной начинкой. Варианты: с кассери (касеропита) и шпинатом (спанакотиропита).

    #446245 · 1 мин чтения

  92. Словенский ореховый рулет "Потица"

    Словенский штоллен Потица: традиционный рецепт рулетного пирога. История названия, происхождение и похожие десерты Восточной Европы. Потица, повтица.

    #448333 · 1 мин чтения

  93. Ореховые рулеты: традиции и разнообразие начинок

    Рулет с орехами: рецепт сладкой выпечки из дрожжевого теста с ореховой начинкой. История, особенности приготовления и популярность в США и Европе.

    #448337 · 3 мин чтения

  94. Инглийский пирог с патокой (Angliyskiy pirog s patokoy)

    Трайкл тарт: традиционный британский десерт с патокой и лимоном. Рецепт, ингредиенты, подача со сливками или мороженым. Классика английской кухни!

    #453299 · 1 мин чтения

  95. Чорли Кейк: Традиционная английская выпечка с изюмом

    Чорли кейк: традиционная английская выпечка с изюмом в песочном тесте. Отличается от Eccles cake менее сладким вкусом и подается с маслом и сыром.

    #457050 · 2 мин чтения

  96. Баварский крем: история и рецепты изысканного десерта

    Баварский крем: французский десерт на основе заварного крема и желатина. Рецепты с яйцами, сливками, печеньем и даже несладкие варианты с сыром!

    #457359 · 3 мин чтения

  97. Vol-au-vent

    #466812 · 1 мин чтения

  98. Kransekage

    #479513 · 1 мин чтения

  99. Bizcocho

    #484265 · 2 мин чтения

  100. Kogel mogel

    #487306 · 3 мин чтения