Кристофер Меррет: Вклад в науку и виноделие Англии

Введение

Кристофер Меррет (англ. Christopher Merret FRS, FRCP; 16 февраля 1614/1615 – 19 августа 1695), также писался как Меррет, был английским врачом и ученым. Он первым задокументировал намеренное добавление сахара при производстве игристого вина и составил первые списки британских птиц и бабочек.

Жизнь

Меррет родился в Винчкомбе, Глостершир, 16 февраля; Хантер указывает год его рождения 1615, который, возможно, соответствует 1614 году по старому стилю. В 1632 году он поступил в Глостер-Холл, Оксфорд (позже ставший Вустер-колледжем); он получил степень бакалавра в Ориэле в 1635 году, а степени бакалавра и доктора медицины в Глостер-Холле в 1636 и 1643 годах соответственно. Затем Меррет практиковал медицину в Лондоне, став членом Королевского колледжа врачей в 1651 году. Три года спустя он переехал в помещения Королевского колледжа врачей в Амен-Корнер возле собора Святого Павла, став первым библиотекарем Харвея, за что получал комнату, питание и небольшое жалованье. Но в 1666 году произошла катастрофа – Великий лондонский пожар уничтожил многие помещения и большую часть книг. Колледж посчитал, что он больше не нужен, но Меррет считал, что был назначен на пожизненный срок, и дважды судился с ними в Королевской скамье, оба раза проиграв. Его выгнали из комнаты и лишили членства в колледже. Он был одним из основателей Королевского общества, вступив в него 20 мая 1663 года. Он стал председателем комитета Королевского общества, занимавшегося историей торговли и коммерции, но был исключен в 1685 году. В его работах содержится одно из первых заявлений англичанина об органическом происхождении окаменелостей: blockquote Мне совершенно очевидно, что многие камни, считающиеся неорганическими, образованы из животных или их частей посредством действия какой-то земной жидкости; что они передали свою форму глине или мягкой земле, а затем погибли, хотя их очертания сохранились. Сегодня это назвали бы классическим методом производства шампанского – добавлением ликера тиража для стимуляции вторичной ферментации, которая создает пузырьки в игристом вине. Спонтанная вторичная ферментация происходила в тихих винах с древних времен; большинство стеклянных бутылок того времени не выдерживали высокого давления, создаваемого в процессе, и взрывающиеся бутылки были профессиональным риском виноделия. Сэр Роберт Манселл получил монополию на производство стекла в Англии в начале 17 века и индустриализировал этот процесс; его угольные фабрики в Ньюкасле-апон-Тайне производили гораздо более прочные бутылки, чем во Франции. В результате англичане могли намеренно вызывать вторичную ферментацию в вине, не рискуя взрывом бутылки, задолго до того, как Дом Периньон, как принято считать, изобрел игристое вино в Шампании около 1697 года. Хотя Меррет, по-видимому, больше интересовался производством стекла, чем виноделием, производители английского игристого вина, такие как Риджвиу, быстро стали использовать его имя в качестве общего термина для описания своих вин.

Merret was born in Winchcombe, Gloucestershire on 16 February; Hunter gives the year of his birth as 1615, which may be 1614 Old Style. In 1632 he went up to Gloucester Hall, Oxford (which later became Worcester College); he received his BA from Oriel in 1635, and his BMed and DMed from Gloucester Hall in 1636 and 1643 respectively. Merret then practised medicine in London, becoming a Fellow of the Royal College of Physicians in 1651. Three years later he moved to the RCP's premises at Amen Corner near St Paul's Cathedral, as the first Harveian Librarian, for which he received room and board and a small stipend. But disaster struck in 1666 with the Great Fire of London, which destroyed many of the rooms and most of the books. The college felt that he was no longer needed, but he felt that he had been appointed for life and fought them before the King's Bench twice, losing both times. He was expelled from his rooms and lost his Fellowship. He was a founding Fellow of the Royal Society, joining May 20, 1663. He became the chairman of the Royal Society's committee concerned with the history of trade and commerce, but was expelled in 1685. and contains one of the first statements by an Englishman on the organic origin of fossils:
blockquote | it is abundantly clear to me that many stones considered to be inorganic are fashioned out of animals or their parts through the action of some earthen fluid; that they had communicated their shape to the clay or soft earth, and had then perished though their figure was preserved Today this would be called the méthode champenoise, the addition of liqueur de tirage in order to stimulate a secondary fermentation that produces the bubbles in sparkling wine. Spontaneous secondary fermentation had occurred in still wines since antiquity; most glass bottles of the time were not strong enough to contain the high pressures thus generated and so exploding bottles were an occupational hazard of winemaking. Sir Robert Mansell obtained a monopoly on glass production in England in the early 17th century and industrialised the process; his coal powered factories in Newcastle upon Tyne produced much stronger bottles than were available in France. As a result, the English could deliberately induce a secondary fermentation in wine without the risk of blowing up the bottle, long before Dom Pérignon is traditionally considered to have invented sparkling wine in Champagne around 1697. Although Merret appears to have been more interested in making glass than in making wine, producers of English sparkling wine such as Ridgeview have been quick to use his name as a generic term to describe their wines.

Публикации

Искусство стекла, в котором показаны способы изготовления и окрашивания стекла, паст, эмалей, лаков и других диковин. Написано на итальянском языке Антонио Нери и переведено на английский, с некоторыми замечаниями об авторе. Напечатано Октавианом Пуллеем, у знака Розы во дворе церкви Святого Павла, Лондон, 1662 год. Pinax Rerum Naturalium Britannicarum, continens Vegetabilia, Animalia, et Fossilia. Londini : Impensis Cave Pulleyn ad insigne Rosae in Coemeterio Divi Pauli, typis F. & T. Warren, 1666. Следующие работы, приписываемые Меррету, были опубликованы в "Философских транзакциях Королевского общества", хотя последние две были опубликованы в год его смерти и приписаны "Мистеру Меррету, смотрителю порта Бостона", которым, возможно, был его сын Кристофер. Наблюдения относительно сращивания коры срубленных деревьев с самим деревом. Phil. Trans. R. Soc. Lond. II, 453–454 (сокращенная версия, III, 706). Эксперимент с Aloe Americana serrati folia (алоэ американское с зубчатыми листьями) взвешивался; по-видимому, указывает на циркуляцию сока в растениях. Phil. Trans. R. Soc. Lond. II, 455–457 (сокращенная версия, II, 645–646). Эксперимент по заставлению вишневых деревьев, имеющих увядшие плоды, давать полные и хорошие плоды; и восстановление почти увядших плодов. Phil. Trans. R. Soc. Lond. II, 455 (сокращенная версия, II, 652). Сообщение об оловянных рудниках и добыче олова в графстве Корнуолл. Phil. Trans. R. Soc. Lond. XII, 949–952. Искусство рафинирования. Phil. Trans. R. Soc. Lond. XII, 1046–1052. Описание различных видов зернохранилищ, таких как в Лондоне, Данциге и в Московии. Phil. Trans. R. Soc. Lond. II, 464–467. Отчет о различных наблюдениях в Линкольншире, не упомянутых у Кэмдена или других авторов. Phil. Trans. R. Soc. Lond. XIX, 343–353 (сокращенная версия, III, 533). Таблица промывок в Линкольншире. Phil. Trans. R. Soc. Lond. XIX, 392 (сокращенная версия, II, 267).