Введение

Савагнин или Савагнин блан – это сорт белого винограда с зелеными кожицей ягод. Он в основном выращивается в регионе Юра во Франции, где из него производят вино Савагнин, а также знаменитые vin jaune и vin de paille.

История

История Саваннина сложна и усугубляется его довольно нестабильным геномом. Эта история начинается с древнего сорта Траминер, зеленокожего винограда, записи о котором встречаются в тирольской деревне Трамин с примерно 1000 по 16 век. (Этот регион сейчас находится в итальянской провинции Южный Тироль). Знаменитый ампелограф Пьер Гале полагал, что Траминер идентичен зеленокожему Саваннину бланку в Юре. В последнее время высказывается предположение, что Саваннин бланку приобрел незначительные различия в форме листьев и содержании гераниола, перемещаясь к противоположному концу Альп. Франкиш в Австрии, Хейда и Пэен в Швейцарии, Фурминт в Венгрии и трамин билый (брыншт) из Богемии очень похожи на Саваннин бланку и, вероятно, представляют собой клоны семейства Траминер, если не сам Траминер. Вионье из долины Роны может быть более дальним родственником Саваннина бланка. В какой-то момент Траминер или Саваннин бланку мутировали в форму с розовыми ягодами, известную как Red Traminer или Savagnin rose. Гале считал, что мутация типа "мускат" в Red Traminer/Savagnin rose привела к появлению особо ароматного Gewürztraminer, хотя в Германии все эти названия считаются синонимами. Учитывая, что вино из "Gewürztraminer" в Германии может быть значительно менее ароматным, чем вино из Эльзаса, некоторые немецкие лозы вполне могут быть ошибочно идентифицированы как Savagnin rose. Виноградник Дурбах в Бадене утверждает, что у него есть свой собственный тип Red Traminer, называемый Durbacher Clevner (не следует путать с "Klevner", австрийским синонимом Пино блан). Согласно преданию, в 1780 году Карл Фридрих, великий герцог Баденский, привез лозы из Кьявенны в Италии, расположенной на полпути между Трамином и Юрой, которая была известна немцам как Клевен. Клевенер де Хелигенштейн или Хелигенштайнер Клевенер, встречающийся в окрестностях Хелигенштейна в Эльзасе, может представлять собой аванпост виноградников Дурбаха. Сорта Обан блан и шампанский сорт Petit Meslier, возможно, являются результатом скрещивания Гуэ блан и Саваннина бланка.

Франция

Саваннин бланк в основном выращивается в Юре. В 2007 году общая площадь французских виноградников этого сорта составляла около 400 гектаров. Он наиболее известен как единственный виноград, разрешенный для производства vin jaunes в Шато-Шалон и Л’Этуаль, напоминающий фино херес с покрытием флора, но не крепленое и не использующее систему солера. Саваннин смешивают с Шардоне для производства обычного сухого белого вина в Л’Этуаль и Кот-дю-Жюра, крепленого Масквин-дю-Жюра, а также игристого вина Креман-дю-Жюра. Его также добавляют в Кот-дю-Жюра vin de paille – десертное вино, изготавливаемое из винограда, высушенного на соломе. Гринге из Савойи не имеет отношения к Саваннин бланк.

Германия

В Дурбахе сохранились некоторые посадки Красного Траминера в Германии, а также, возможно, больше посадок, ошибочно принятых за Gewürztraminer, которые на самом деле могут быть Красным Траминером.

Швейцария

Неудивительно, что в Швейцарских Альпах растет сорт винограда, близкий к траминеру, известный как Хайда, первое упоминание о котором датируется 1586 годом. Альтернативное название Пайен или Паэн может указывать на древнее, дохристианское происхождение (языческое) или на слово "pays" (земля) в значении "местный". Виспертерминен в кантоне Вале является местом расположения одних из самых высокогорных виноградников в Европе, где из Хайды производят столовые и десертные вина.

Австралия

В 2009 году впервые было установлено, что австралийские виноградари и виноделы на протяжении нескольких лет поставляли и продавали Савагнин под ошибочной маркировкой. Они полагали, что инвестируют в испанский сорт альбариньо, но выяснилось, что это не так. Начиная с урожая 2009 года эти вина стали маркироваться как Савагнин. Вопрос был поднят французским экспертом в 2008 году, а ДНК-анализ подтвердил, что виноград действительно является Савагнин, происходящим из испанского посадочного материала. Сам сорт мог возникнуть в Испании или Франции.

Виноградарство и виноградарство

Саванен блан очень поздно созревает и может собираться вплоть до декабря. Подобно своему сороду гевюрцтраминер, это капризный сорт винограда, дающий небольшие урожаи.

Синонимы

Как объяснено выше, генетическая нестабильность означает, что группу Traminer/Savagnin следует рассматривать как семейство родственных клонов, а не как отдельные сорта. Это синонимы, в настоящее время перечисленные Geilweilerhof для Savagnin blanc:

Auvernat blanc, Bon blanc, Forment, Formentin blanc, Fraentsch, Fromenteau, Gentil blanc, Gruenedel, Princ Bily, Printsch Grau, Ryvola Bila, Schleitheimer, Servoyen blanc, Traminer D'Ore, Traminer Weiss, Traminac. Что касается красного мутанта, Геилвейлерхоф не видит различий между ним и Gewürztraminer, и некоторые из перечисленных ниже синонимов могут относиться к оригинальной форме с зелеными кожицей. Auvernas rouge, Blanc Brun, Blanc Court, Bon blanc, Christkindeltraube, Clevner, Crovena Ruzica, Dreimaenner, Dreimannen, Dreipfennigholz, Drumin, Duret rouge, Edeltraube, Fermentin rouge, Fleischweiner, Fourmenteau rouge, Frencher, Fromente, Fromenteau, Fuszeres, Gentil Rose Aromatique, Gentil duret rouge, Gentile blanc, Gewuerztraminer, Gringet, Gris rouge, Haiden, Kirmizi Traminer, Klaebinger, Klaevner, Kleinbraun, Kleinwiener, Livora Cervena, Mala Dinka, Marzimmer, Mirisavi Traminac, Nature, Nature rose, Noble rose, Nuernberger Rot, Pinat Cervena, Piros Tramini, Plant Paien, Princ Cerveny, Princt Cervena, Ranfoliza, Rotclevner, Rotedel, Roter Nuernberger, Roter Traminer, Rotfranken, Rothklauser, Rothweiner, Rothwiener, Rotklaevler, Rotklaevner, Rotklevner, Rousselet, Rusa, Ruska, Ryvola, Salvagnin, Sauvagnin, Savagnin jaune, Savagnin Rosa Aromatique, Savagnin rose, St. Klauser, Termeno Aromatico, Tramin Cerveny, Tramin Korenny, Traminac Crveni, Traminac Diseci, Traminac Mirisavi, Traminer, Traminer Aromatico, Traminer Musque, Traminer Parfume, Traminer Rot, Traminer Rozovyi, Tramini Piros, Trammener.