Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Вид цветкового растения
Species of flowering plant
Amaranthus tricolor, известный как съедобный амарант, – это вид цветкового растения рода Amaranthus, относящийся к семейству Амарантовые (Amaranthaceae). Растение часто выращивают в декоративных и кулинарных целях. В Корее его называют биреум, в странах Карибского бассейна – каллалу, а в других регионах – «плащ Иосифа», отсылая к библейской истории о Иосифе и его пестром одеянии. Хотя амарант tricolor родом из Южной и Юго-Восточной Азии, он является одним из нескольких видов амаранта, культивируемых в теплых регионах по всему миру. У различных сортов ярко выражены желтые, красные и зеленые оттенки листвы.
Amaranthus tricolor, known as edible amaranth, is a species of flowering plant in the genus Amaranthus, part of the family Amaranthaceae. The plant is often cultivated for ornamental and culinary purposes. It is known as bireum in Korea; callaloo in the Caribbean; and Joseph's coat in other areas, in reference to the Biblical story of Joseph and the coat of many colors. Although it is native to South and South East Asia, A. tricolor is one of several species of amaranth cultivated in warm regions across the world. Cultivars have striking yellow, red, and green foliage.
Кулинарное применение
Листья и стебли можно употреблять в пищу в качестве салатного овоща. В Африке его обычно готовят как листовой овощ. В Китае и Японии его обычно обжаривают на сковороде или готовят на пару в качестве гарнира.
The leaves and stems may be eaten as a salad vegetable. In Africa, it is usually cooked as a leafy vegetable. It is usually stir fried or steamed as a side dish in both China and Japan.
Китай
В Китае его называют [название на китайском] и часто обжаривают в воке с чесноком и солью.
In China, it is referred to as and is often stir fried with garlic and salt.
Южная Корея
В Корее это растение называют бирым (비름). Мелколистный чамбирым (참비름, "настоящий бирым") с красноватыми стеблями используется в корейской кухне в качестве овоща намуль. Считается дикорастущей зеленью (сан-намуль), которая в изобилии растет в сельской местности, поэтому его чаще собирают, чем выращивают и культивируют. У него землистый и ореховый вкус, он хорошо сочетается как с гочуджаном, так и с приправами на основе соевого соуса для супа, а также с бори бапом (ячменным рисом).
In Korea, the plant is referred to as bireum (비름). Small leaved, reddish stalked chambireum (참비름, "true bireum") is used as a namul vegetable in Korean cuisine. Considered a san namul (wild green) that grows abundantly in the countryside, it tends to be foraged rather than planted and harvested. It has an earthy and nutty flavor, and goes well with both gochujang and soup soy sauce based seasonings, and bori bap (barley rice).
В культуре
Он изображён на гербе колледжа Гонвилл и Кая в Кембридже, где его называют "нежными цветами".
It appears on the coat of arms of Gonville and Caius College, Cambridge, where it is called "flowers gentle".
Amaranthus gangeticus (королева)
Amaranthus gangeticus считается синонимом A. tricolor, но ранее признавался отдельным видом. A. gangeticus также известен как амарант с головкой слона. Это однолетнее цветущее растение с темно-пурпурными цветами. Оно может достигать в высоту . В Бангладеш его используют как листовой овощ. Он может препятствовать усвоению кальция в рационе, основанном на рисе.
Amaranthus gangeticus is considered a synonym of A. tricolor, but has been recognized as a separate species in the past. A. gangeticus is also known as elephant head amaranth. It is an annual flowering plant with deep purple flowers. It can grow to tall. In Bangladesh, it has been used as a leafy vegetable. It may inhibit calcium retention in rice based diets.