Введение
Вид дерева, плод, также известный как красный мамей. Pouteria sapota, или мамей сапоте, – вид дерева, произрастающий в Мексике и Центральной Америке. Это дерево также культивируется в странах Карибского бассейна. Его плоды употребляют в пищу во многих странах Латинской Америки. Из плодов готовят такие продукты, как молочные коктейли и мороженое. Некоторые местные названия в странах Латинской Америки, такие как mamey colorado (Куба), zapote colorado (Коста-Рика) и zapote rojo (Южная Америка), указывают на красноватый цвет мякоти, чтобы отличить его от неродственного, но внешне похожего Mammea americana, плоды которого обычно называют "жёлтым мамеем" (lang es). Исследовательские и опытно-конструкторские программы правительств Австралии и Квинсленда способствовали выращиванию мамей сапоте в Австралии.
the fruit also known as red mamey
Pouteria sapota, the mamey sapote, is a species of tree native to Mexico and Central America. The tree is also cultivated in the Caribbean. Its fruit is eaten in many Latin American countries. The fruit is made into foods such as milkshakes and ice cream. Some of its names in Latin American countries, such as mamey colorado (Cuba), zapote colorado (Costa Rica) and zapote rojo (South America), refer to the reddish colour of its flesh to distinguish it from the unrelated but similar looking Mammea americana, whose fruit is usually called "yellow mamey" (lang es). The Australian and Queensland governments' research and development programs have grown mamey sapote in Australia.
Описание
Мамей сапота – большое и очень декоративное вечнозеленое дерево, которое может достигать значительной высоты во взрослом состоянии. Размножается в основном прививкой, что гарантирует сохранение характеристик родительского растения, особенно плодов, поскольку при выращивании из семян сорт не сохраняется. Прививка также значительно ускоряет плодоношение – первые плоды появляются через 3–5 лет, в то время как деревья, выращенные из семян, начинают плодоносить только на 7-й год. Во Флориде плоды собирают с мая по июль, но некоторые сорта доступны круглый год. Плоды, по сути являющиеся ягодами, достигают в длину и в ширину, а цвет мякоти варьируется от розового до оранжевого и красного. Коричневая кожица на ощупь напоминает что-то среднее между наждачной бумагой и бархатистой кожицей персика. Мякоть плода кремовая и мягкая, а вкус представляет собой смесь сладкого картофеля, тыквы, меда, чернослива, персика, абрикоса, дыни, вишни и миндаля. Мамей сапота созревает, когда мякоть приобретает яркий лососевый оттенок при удалении небольшого участка кожицы. Мякоть должна слегка поддаваться нажатию, как у перезрелого авокадо. Листья заостренные с обоих концов, длиной от 10 до 30 см, растут группами на концах ветвей. Мамей сапота родственно другим сапотам, таким как саподилла (Manilkara zapota), абиу (P. caimito) и канистель (P. campechiana), но не имеет отношения к черному сапоту (Diospyros digyna) и белому сапоту (Casimiroa edulis).
Применение
Его едят в свежем виде или используют для приготовления молочных коктейлей, смузи, мороженого и фруктовых батончиков. Из него можно делать мармелад и желе. Его также можно жарить, как бекон. Масло, отжатое из семян, также известное как масло сапайюль, используется в некоторых косметических продуктах.
Питание
Плоды являются отличным источником витаминов B6 и C, а также хорошим источником рибофлавина, ниацина, витамина E, марганца, калия и пищевых волокон. Исследования выявили несколько новых каротиноидов в спелых плодах.