Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Вид цветущего растения
Species of flowering plant
Amaranthus cruentus – вид цветущего растения, дающий питательное основное зерно амаранта. Это один из трех видов рода Амарантус, выращиваемых как источник зерна, два других – Amaranthus hypochondriacus и Amaranthus caudatus. У него есть несколько общеупотребительных названий, включая амарант кровавый, амарант красный, амарант пурпурный, перья принца и мексиканский зерновой амарант.
Amaranthus cruentus is a flowering plant species that yields the nutritious staple amaranth grain. It is one of three Amaranthus species cultivated as a grain source, the other two being Amaranthus hypochondriacus and Amaranthus caudatus. It has several common names, including blood amaranth, red amaranth, purple amaranth, prince's feather, and Mexican grain amaranth.
Описание
Amaranthus cruentus – высокий однолетник, увенчанный соцветиями темно-розовых цветов. Растение может достигать 2 м (6 футов) в высоту и цветет с лета до осени. Считается, что оно произошло от Amaranthus hybridus, с которым у него много общих морфологических признаков. Обычно растение зеленого цвета, но фиолетовый вариант когда-то выращивали для использования в ритуалах инков. Высота до 3,96 м (13 футов) встречается в Вайанаде, Керала.
Amaranthus cruentus is a tall annual herb topped with clusters of dark pink flowers. The plant can grow up to 2 m (6 ft) in height, and blooms in summer to fall. It is believed to have originated from Amaranthus hybridus, with which it shares many morphological features. The plant is usually green in color, but a purple variant was once grown for use in Inca rituals. height up to 13 feet are found in Wayanad, Kerala.
Применение
Этот вид использовался в качестве источника пищи в Северной и Центральной Америке еще в 4000 году до н.э. Семена употребляют в пищу как зерно. В диком виде они черные, а в окультуренной форме – белые. Из них делают муку, готовят как попкорн, варят кашу или изготавливают сладость под названием alegría. Листья можно готовить как шпинат, а семена проращивать для получения питательных ростков. Хотя A. cruentus больше не является основным продуктом питания в Северной и Центральной Америке, его по-прежнему выращивают и продают как полезный продукт. Это важная культура для крестьянских хозяйств в Африке. В штате Чхаттисгарх красный амарант используют для приготовления Лаль Бхаджи – блюда из обжаренных овощей. В штате Махараштра в месяц Шраван во время праздников подают обжаренные овощи с тертым кокосом. Стебель используют в карри с бобами гиацинта Ваал. Народ зуни перемалывает перистые части растения в мелкую муку и использует для окрашивания обрядового хлеба в красный цвет. Раздавленные листья и цветки также увлажняют и наносят на щеки в качестве румян. В округе Киннаур штата Химачал-Прадеш (Индия) из зерна готовят кхир, который в основном подают в качестве десерта на свадебных церемониях. Из муки также делают жареные чапати (полю).
This species was in use as a food source in North America and Central America as early as 4000 BC. The seeds are eaten as a cereal grain. They are black in the wild plant, and white in the domesticated form. They are ground into flour, popped like popcorn, cooked into a porridge, or made into a confectionery called alegría. The leaves can be cooked like spinach, and the seeds can be germinated into nutritious sprouts. While A. cruentus is no longer a staple food in North and Central America, it is still grown and sold as a health food. It is an important crop for subsistence farmers in Africa. In Chhattisgarh, red amaranth is used to make Lal Bhaji, a stir fried dish. In Maharashtra, during the month of Shravan, a stir fried vegetable with just grated coconut is served during festivals. The stem is used in a curry made with Vaal hyacinth bean. Among the Zuni people, the feathery part of a plant is ground into a fine meal and used to color ceremonial bread red. The crushed leaves and blossoms are also moistened and rubbed on cheeks as rouge. In the Kinnaur District of Himachal Pradesh (India), the grain is used to make kheer and served mostly as dessert during marriage ceremonies. The flour is also used to make deep fried chapatis (pole).