Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Гүлді өсімдіктер түрі
Species of flowering plant
Amaranthus cruentus – құнды дәнді аморантты беретін гүлді өсімдіктер түрі. Бұл астық ретінде өсірілетін үш Amaranthus түрінің бірі, ал қалған екеуі – Amaranthus hypochondriacus және Amaranthus caudatus. Оның көптеген жалпылама атаулары бар, мысалы, қанды аморант, қызыл аморант, күлгін аморант, ханшайымның қауырсыны және мексикалық астық аморанты.
Amaranthus cruentus is a flowering plant species that yields the nutritious staple amaranth grain. It is one of three Amaranthus species cultivated as a grain source, the other two being Amaranthus hypochondriacus and Amaranthus caudatus. It has several common names, including blood amaranth, red amaranth, purple amaranth, prince's feather, and Mexican grain amaranth.
Сипаттама
Амарантус кровентус - биік бір жылдық шөп, оның басына қою қызғылт гүл шоғыры орналасқан. Өсімдік биіктігі 2 метрге дейін жетеді және жаздан күзге дейін гүлдейді. Ол Amaranthus hybridus-тан пайда болған деп саналады, онымен көптеген морфологиялық ерекшеліктерін бөліседі. Өсімдік әдетте жасыл түсті, бірақ бұрын инкалардың қасиетті обрядтарында қолдану үшін қызғылт түсті нұсқасы өсірілген. 13 футқа дейін биіктігі Уайнад, Керала аймағында кездеседі.
Amaranthus cruentus is a tall annual herb topped with clusters of dark pink flowers. The plant can grow up to 2 m (6 ft) in height, and blooms in summer to fall. It is believed to have originated from Amaranthus hybridus, with which it shares many morphological features. The plant is usually green in color, but a purple variant was once grown for use in Inca rituals. height up to 13 feet are found in Wayanad, Kerala.
Қолданылуы
Бұл түр Солтүстік және Орталық Америкада б.з.д. 4000 жылдан бері тағамдық өсімдік ретінде қолданылып келген. Тұқымдары дәнді дақыл ретінде жейді. Жабайы түрінде олар қара, ал егілген түрінде ақ түсті болады. Олардан ұн жасалады, попкорн сияқты жарылады, қамыр жасалады немесе "алегри́я" деп аталатын тәтті тағамға айналдырылады. Жапырақтарын шпинат сияқты пісіруге болады, ал тұқымдарынан қоректік өскіндер өсіріледі. А. cruentus Солтүстік және Орталық Америкада енді негізгі тағам емес, бірақ ол әлі де өсіріліп, пайдалы тағам ретінде сатылады. Африкадағы шаруалар үшін маңызды дақыл. Чхаттисгард штатында қызыл амаранттан "лал бхаджи" – жармаланған тағам дайындалады. Махараштрада Шраван айында мейрамдар кезінде тек қана ұсатылған кокос қосылған қуырылған көкөніс беріледі. Сабағы "ваал" гиацинт бұршағымен бірге карри жасауға қолданылады. Зуни тайпасы өсімдіктің жұмсақ бөлігін ұнтақтап, нанға қызыл түс беру үшін қолданады. Жапырақтары мен гүлдері ылғалдандырылып, бетке қызыл румяна ретінде жағылады. Үндістанның Химачал-Прадеш штатындағы Киннаур ауданында дәндерден "кхир" жасалып, көбінесе тойларда десерт ретінде беріледі. Ұннан қуырылған шапати (дәйек) де жасалады.
This species was in use as a food source in North America and Central America as early as 4000 BC. The seeds are eaten as a cereal grain. They are black in the wild plant, and white in the domesticated form. They are ground into flour, popped like popcorn, cooked into a porridge, or made into a confectionery called alegría. The leaves can be cooked like spinach, and the seeds can be germinated into nutritious sprouts. While A. cruentus is no longer a staple food in North and Central America, it is still grown and sold as a health food. It is an important crop for subsistence farmers in Africa. In Chhattisgarh, red amaranth is used to make Lal Bhaji, a stir fried dish. In Maharashtra, during the month of Shravan, a stir fried vegetable with just grated coconut is served during festivals. The stem is used in a curry made with Vaal hyacinth bean. Among the Zuni people, the feathery part of a plant is ground into a fine meal and used to color ceremonial bread red. The crushed leaves and blossoms are also moistened and rubbed on cheeks as rouge. In the Kinnaur District of Himachal Pradesh (India), the grain is used to make kheer and served mostly as dessert during marriage ceremonies. The flour is also used to make deep fried chapatis (pole).