Академия питания и диетологии: история и современность

История

Академия питания и диетологии была основана в 1917 году в Кливленде, штат Огайо, группой женщин во главе с Ленной Ф. Купер и первым президентом Академии Лулу Г. Грейвс с целью помочь правительству экономить продукты питания и улучшать общественное здравоохранение во время Первой мировой войны. В настоящее время штаб-квартира находится в Чикаго, штат Иллинойс. Первоначальная миссия Академии заключалась в том, чтобы помочь максимально эффективно использовать продовольственные ресурсы Америки в военное время. В первый год Академия привлекла 58 членов. Она оставалась небольшой организацией, насчитывающей менее 1000 членов до 1930-х годов. В центре герба расположены символы трех основных характеристик профессии: весы, представляющие науку как основу и символизирующие равенство; кадуцей, символизирующий тесную связь между диетологией и медициной; и кухонная посуда, представляющая кулинарию и приготовление пищи. Вокруг основного рисунка – колос пшеницы, символизирующий хлеб, основу жизни, и стилизованные листья аканта, символизирующие рост и жизнь. Над рисунком изображен рог изобилия, символизирующий изобилие продуктов питания. Под рисунком находится девиз: "Quam Plurimis Prodesse" (что означает "приносить пользу как можно большему числу людей"). На ободке указано название организации и дата ее основания римскими цифрами. Печать до сих пор используется на сертификатах о статусе регистрации как для зарегистрированных диетологов, так и для зарегистрированных диетологов-техников, а также на золотом значке члена Академии. По словам действующего президента Академии Сильвии Эскотт Стамп, группа изменила свое название на Академию питания и диетологии в 2012 году, чтобы отразить научную и академическую квалификацию своих членов.

Инициативы

Академия имеет офисы в Чикаго и Вашингтоне, округ Колумбия. Она также поддерживает ряд других организаций и учреждений, включая Комиссию по регистрации диетологов, Комиссию по аккредитации диетологического образования, группы диетологической практики, Политический комитет Академии и Фонд Академии. Существуют также несколько групп по интересам членов, объединяющих более 4800 участников с общими интересами или специализациями, такие как "Fifty Plus" в области питания и диетологии, "Филиппинские американцы в области диетологии и питания", "Мусульмане в области диетологии и питания" и Национальная организация афроамериканцев в области диетологии и питания. Члены Академии могут участвовать в лоббировании и продвижении государственной политики в таких областях, как оздоровление и профилактика, разнообразие и инклюзивность, продовольственная безопасность и безопасность пищевых продуктов, а также питание и системы здравоохранения.

Дети правильно питаются

Академия питания и диетологии и Фонд ADA запустили свою первую совместную инициативу Kids Eat Right в ноябре 2010 года. Эта кампания, инициированная участниками, призвана поддержать усилия Белого дома по прекращению эпидемии детского ожирения в течение одного поколения. Kids Eat Right также предоставляет научно обоснованную информацию о здоровье, основанную на принципе "Покупай, Готовь, Ешь", и содержит сведения о том, как выбирать полезные продукты, как готовить блюда, сохраняя максимальную питательную ценность, а также о преимуществах совместного приема пищи дома и в других местах.

События

В 1973 году Академия учредила "Национальную неделю питания". Тема первого года звучала как "Инвестируйте в себя – приобретайте продукты здорового питания". 9 мая 2010 года Академия объявила "Днем зарегистрированного диетолога", чтобы почтить "незаменимых специалистов, предоставляющих услуги в области питания, и отметить преданность диетологов делу помощи людям в поддержании здорового образа жизни".

Фонд Академии питания и диетологии

В 1966 году Академия питания и диетологии учредила свой Фонд как общественную благотворительную организацию с налоговым статусом 501(c)(3), деятельность которой полностью посвящена вопросам питания и диетологии. Фонд является крупнейшим в мире поставщиком стипендий в области диетологии для всех уровней обучения, а также реализует программы, включающие награды, исследовательские гранты, стипендии, образовательные программы для населения и оказание помощи при стихийных бедствиях. Финансирование различных программ, фондов, стипендий, инициатив и грантов Фонда обеспечивается за счет пожертвований членов Академии, взносов спонсоров, наследственных пожертвований, сопоставимых пожертвований и пожертвований в память о ком-либо, платы за участие в программах, а также подарков, спонсорской помощи и грантов от коммерческих и некоммерческих организаций. В 2018 году организация CharityNavigator.org присвоила Фонду высший рейтинг – четыре звезды, основываясь на данных за 2017 финансовый год.

Финансы

За 2019 финансовый год Академия питания и диетологии и связанные с ней организации сообщили о чистых активах в размере 48,36 миллиона долларов. За тот же год они получили доходы в размере 36 686 239 долларов, в том числе 11,03 миллиона долларов от членских взносов, 8,64 миллиона долларов от регистрационных и экзаменационных сборов, 5,52 миллиона долларов от программ и мероприятий, 5,29 миллиона долларов от публикаций и подписок, 2,29 миллиона долларов от образовательных программ и 1,1 миллиона долларов от корпоративных спонсоров.

Исследования и публикации

Академия питания и диетологии публикует позиционные документы по вопросам общественного здравоохранения, касающиеся здоровья детей, пищевых технологий, безопасности пищевых продуктов, здоровья пожилых людей (гериатрии), реформы здравоохранения, ожирения, а также вопросов питания и диетологии через журнал Академии питания и диетологии (ANDJ). Академия также опубликовала три издания «Полного руководства по питанию и диетологии Американской диетической ассоциации». Под своим издательским отделом Академия опубликовала такие книги и руководства, как «Легко без глютена», «Карманное руководство по расстройствам пищевого поведения», «Карманное руководство по липидным нарушениям», «Гипертония, диабет и контроль веса», «Краткое руководство по взаимодействию лекарственных препаратов и пищевых добавок» и «Превратите питание в свой бизнес». Это решение вызвало широкую критику, и участвовавшие диетологи заявили: «Невероятно, что они опубликовали это без самой важной части». Ранее журнал назывался Journal of the American Dietetic Association (JADA) – ежемесячный рецензируемый журнал, издаваемый Elsevier и посвященный диетологии. И диетологи-нутриционисты, и диетологи-техники – это квалифицированные специалисты в области питания, имеющие право работать в больницах, академических учреждениях и частной практике, и отличаются в основном количеством часов обучения и уровнем необходимого образования. Диетолог-нутриционист должен иметь степень бакалавра или выше и пройти более 1000 часов обучения, в то время как диетолог-техник должен иметь степень младшего специалиста и пройти не менее 450 часов обучения. Около 65% членов Академии – зарегистрированные диетологи-нутриционисты, а 2% – зарегистрированные диетологи-техники. В последние годы Академия лоббировала более строгое регулирование профессиональной лицензии диетологов и специалистов по питанию и поддерживала государственные нормативные акты, предусматривающие крупные штрафы за предоставление консультаций по питанию без надлежащей лицензии. Аккредитационный совет Академии питания и диетологии по вопросам образования в области питания и диетологии (ACEND) является аккредитационным органом организации для образовательных программ, готовящих специалистов в области диетологии. До 2011 года ACEND назывался Комиссией по аккредитации диетологического образования (CADE). Совет по аккредитации признан Министерством образования и является членом Ассоциации специализированных и профессиональных аккредитаторов. За аккредитационные сборы Академия получает более 1 миллиона долларов в год.

The Academy of Nutrition and Dietetics publishes position papers on public health regarding pediatric (children's) health, food technology, food safety, geriatrics (elderly) health, health care reform, obesity and food and nutrition topics through the Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics (ANDJ). The Academy has also published three editions of the American Dietetic Association Complete Food and Nutrition Guide. Through its publishing arm, the Academy has published such books and guides as Easy Gluten Free, ADA Pocket Guide to Eating Disorders, ADA Pocket Guide to Lipid Disorders, Hypertension, Diabetes and Weight Management, ADA Quick Guide to Drug Supplement Interactions and Making Nutrition Your Business. The decision was widely criticized, with participating dietitians stating "it is just incredible that they would publish it without the most important part." formerly titled the Journal of the American Dietetic Association (JADA), a monthly peer reviewed publication published by Elsevier involved in the dietetics field. Both are educated nutrition professionals qualified to work in hospitals, academia and private practice, and differ mostly in the hours of training and level of college degree required. A Registered Dietitian Nutritionist must complete a bachelor's degree or higher and more than 1000 hours of training, while a Dietetic Technician is required to complete an associate level degree and at least 450 hours of training. About 65% of the Academy's members are Registered Dietitian Nutritionists, and 2% are Nutrition Dietetic Technicians, Registered. In recent years, the AND has lobbied for stricter regulation over the professional licensing of dietitian and nutrition professionals and supported state regulations that would include heavy fines for the dispensing of nutritional advice without the proper license. The Academy of Nutrition and Dietetics's Accreditation Council for Education in Nutrition and Dietetics (ACEND) is the organization's accrediting agency for education programs that prepare individuals for careers as dietetics professionals. Prior to 2011, ACEND was known as the Commission on Accreditation for Dietetics Education (CADE). The Accreditation Council is recognized by the Department of Education and is a member of the Association of Specialized and Professional Accreditors. The council's fees earn the Academy over $1 million per year.

Награды

Академия присуждает несколько наград, из которых высшая – премия имени Марджори Хулзизер Кофер, названная в честь американского диетолога Марджори Хулзизер Кофер (1892–1935) и вручаемая ежегодно с 1945 года члену, который «внёс вклад в профессию посредством активного участия и служения профессии питания и диетологии как внутри, так и за пределами Академии». По состоянию на 2020 год эта награда, являющаяся «высшей наградой, которую Академия питания и диетологии присуждает одному из своих членов», до сих пор не была вручена ни одному специалисту по питанию, представителю чернокожего населения. Другие награды включают в себя Лекцию памяти Ленны Фрэнсис Купер, названную в честь американского диетолога Ленны Фрэнсис Купер и вручаемую «выдающемуся и вдохновляющему докладчику», представляющему эту лекцию. В 2019 году Академия учредила премию за достижения в области разнообразия и инклюзивности, чтобы «отметить члена, проявившего себя в инновациях, творчестве и лидерстве в продвижении разнообразия и инклюзивности». В 2020 году эта премия была присуждена доктору Брюсу Д. Ренджерсу, профессору питания в Метрополитенском государственном университете (МГУ). На конференции FNCE 2020 Академии были удостоены наград 22 уважаемых специалиста по питанию. Из 22 награжденных двое были представителями цветных рас, а ни один – не был чернокожим. В отчёте 1985 года отмечалось, что Академия поддерживает лицензирование для консультирования по вопросам питания. Помимо поддержки законодательства, регулирующего профессиональную сферу питания в штатах, таких как Колорадо, Вайоминг, Гавайи, Нью-Джерси и Нью-Йорк, Академия также подала заявки на патенты на свои сертификационные наименования, такие как: «Сертифицированный тренер по питанию», «Сертифицированный специалист по питанию», «Зарегистрированный специалист по питанию» и «Сертифицированный преподаватель по питанию». Академия утверждает, что, регулируя, кто может предоставлять консультации по вопросам питания, она защищает своих зарегистрированных членов и общественность от нерегулируемых или, возможно, неточных советов от менее квалифицированных специалистов, таких как хиропрактики, инструкторы йоги, гомеопаты и персональные тренеры. В 1982 году организация столкнулась с массовыми отставками членов из-за решения поддержать сокращения в программах продовольственных талонов и школьных обедов, предложенные президентом Рональдом Рейганом. Академия также сотрудничает с ConAgra Foods, производителем Orville Redenbacker, Slim Jims, кетчупа Hunt's, SnackPacks и хот-догов Hebrew National, для поддержания программы Американской диетологической ассоциации/ConAgra Foods Home Food Safety – «В твоих руках». Кроме того, Академия получает доход от корпораций, продавая место на своем стенде во время конгрессов, в том числе производителям безалкогольных напитков и кондитерских изделий. В апреле 2013 года диетолог, работавшая в группе, ответственной за разработку политики в отношении генетически модифицированных продуктов питания для Академии, заявила, что её отстранили за то, что она указала на связи двух её коллег с компанией Monsanto, одним из крупнейших производителей генетически модифицированных семян. Возникшая полемика выявила тот факт, что г-жа Смит Эдж, председатель комитета, ответственного за разработку политики в отношении ГМО, является старшим вице-президентом Международного совета по продовольственной информации, который в значительной степени финансируется компаниями, занимающимися производством продуктов питания, напитков и сельского хозяйства, включая DuPont, Bayer CropScience и Cargill – компании, которые были одними из крупнейших финансовых противников инициативы штата Калифорния по маркировке ГМО. Академия утверждает, что присутствие за «одним столом» с пищевыми компаниями важно для оказания положительного влияния на их продукцию и сообщения, хотя критики описывают это как «нездоровый альянс» между Академией и производителями нездоровой пищи. Утверждается, что, несмотря на возможную пользу таких программ, они в конечном итоге «отбеливают» (подобно гринвошингу экологически безответственных компаний) роль бренда в продовольственной экосистеме страны. Наблюдатели отмечают, что Академия редко критикует компании, производящие продукты питания, опасаясь «укусить руку, которая её кормит». Эксперт по питанию Марион Нестл высказала мнение, что, пока Академия сотрудничает с производителями продуктов питания и напитков, «её мнение о диете и здоровье никогда не будет считаться независимым». Опрос 2011 года показал, что 80% членов Академии критически относятся к позиции Академии, считая, что она одобряет спонсоров и их продукцию, разрешая им спонсорство. В марте 2015 года Академия одобрила продукт Kraft Singles с маркировкой «Kids Eat Right». Из-за негативной огласки она начала переговоры с Kraft об отмене этого одобрения. Организация также публикует информационные листки по питанию для широкой публики, за участие в написании которых компании платят 20 000 долларов. В список этих публикаций для широкой публики входят:
«Что делать маме: советы по здоровому питанию для семьи» спонсируется Wendy's.
«Ягнёнок: суть питательной ценности и вкуса» спонсируется Tri Lamb Group.
«Какао и шоколад: сладкие новости!» спонсируется Центром здоровья и питания Hershey.
«Яйца: хороший выбор для будущих мам» спонсируется Американской ассоциацией производителей яиц.
«Употребление алкогольных напитков взрослыми: принятие ответственных решений» спонсируется Советом по дистиллированным спиртным напиткам.
Такое финансирование со стороны промышленности также даёт пищевым компаниям возможность предлагать официальные образовательные семинары для обучения диетологов тому, как консультировать своих клиентов таким образом, чтобы это продвигало интересы пищевой компании. Например, на семинаре, спонсируемом Coca-Cola для диетологов, докладчик продвигал потребление свободных сахаров детьми как здоровый выбор.

The Academy gives several awards, of which the highest is the Marjorie Hulsizer Copher Award, named for American dietitian Marjorie Hulsizer Copher (1892 1935) and given annually since 1945 to a member who "has contributed to the profession through extensive, active participation and service to the profession of nutrition and dietetics, both within and outside of the Academy". As of 2020, the award, which is the "highest honor the Academy of Nutrition and Dietetics bestows on one of its members," has still never been given to a Black nutrition professional. Other awards include the Lenna Frances Cooper Memorial Lecture Award, named for American dietitian Lenna Frances Cooper and given to "a notable and inspiring speaker" who presents the memorial lecture. In 2019, the Academy introduced the Excellence in Diversity and Inclusion Promotion Award in an effort to "recognizes a member who has demonstrated excellence in innovation, creativity, and leadership in the promotion of diversity and inclusion." In 2020, the Excellence in Diversity and Inclusion Promotion Award was given to Dr. Bruce D. Rengers, a white professor of nutrition at Metropolitan State University (MSU). During the Academy's FNCE 2020 conference, 22 esteemed nutrition professionals received honors. Of the 22 awardees, two were RDNs of color and zero recipients were Black. A 1985 report noted the Academy has supported licensing for dispensing nutritional advice. In addition to supporting legislation regulating the professional nutrition field in states like Colorado, Wyoming, Hawaii, New Jersey and New York, the Academy has also applied for patents for its certification titles such as: "Certified Nutrition Coach", "Certified Nutrition Professional", "Registered Nutrition Professional", and "Certified Nutrition Educator". The Academy states that by regulating who can provide nutritional counseling, they can protect their registered members and the public from unregulated advice or possibly inaccurate advice from less qualified dietary practitioners such as chiropractors, yoga instructors, homeopaths, and personal trainers. In 1982, the organization faced mass resignations from members over a decision to support President Ronald Reagan's cuts in food stamps and school lunch programs. The Academy also partners with ConAgra Foods, which produces Orville Redenbacker, Slim Jims, Hunt's Ketchup, SnackPacks, and Hebrew National hot dogs, to maintain the American Dietetic Association/ConAgra Foods Home Food Safety It's in Your Hands program. Additionally, the Academy earns revenue from corporations by selling space at its booth during conventions, doing this for soft drinks and candy makers. In April 2013, a dietitian working on a panel charged with setting policy on genetically modified foods for the academy contended she was removed for pointing out that two of its members had ties to Monsanto, one of the biggest makers of genetically modified seeds. The resulting controversy highlighted the fact that Ms. Smith Edge, chairwoman of the committee charged with developing the GMO policy, is a senior vice president at the International Food Information Council, which is largely financed by food, beverage and agriculture businesses, including companies like DuPont, Bayer CropScience and Cargill, companies that were among the biggest financial opponents of a State of California GMO labeling initiative. The Academy maintains that being at the "same table" with food companies is important in order to exert a positive influence over their products and message, although critics describe this as an "unhealthy alliance" between the Academy and junk food companies. The accusation is that despite what good may come of such programs, it ultimately whitewashes (similar to the greenwashing efforts of environmentally irresponsible companies) the brand's role in the country's food ecosystem. Watchdogs note that the Academy rarely criticizes food companies, believing it to be out of fear of "biting the hand that feeds them." Nutrition expert Marion Nestle opined that she believed that as long as the AND partners with the makers of food and beverage products, "its opinions about diet and health will never be believed [to be] independent." A 2011 survey, found that 80% of Academy members are critical of the Academy's position. They believe that the Academy is endorsing corporate sponsors and their products when it allows their sponsorship. In March 2015, Academy had endorsed Kraft Singles cheese product with the 'Kids Eat Right' label. Due to negative publicity, they entered into negotiations with Kraft to cancel this endorsement. The organization also publishes nutrition facts sheets for the general public, which food companies pay $20,000 to take part in writing the documents. A list of these publications for the general public include:
What's a Mom to Do: Healthy Eating Tips for Families sponsored by Wendy's. Lamb: The Essence of Nutrient Rich Flavor sponsored by the Tri Lamb Group. Cocoa and Chocolate: Sweet News! sponsored by the Hershey Center for Health and Nutrition. Eggs: A Good Choice for Moms to Be sponsored by the American Egg Board. Adult Beverage Consumption: Making Responsible Drinking Choices sponsored by the Distilled Spirits Council. This industry funding also gives food companies the ability to offer official educational seminars to teach dietitians how to advise their clients in a way that advances the interests of the food company. For instance, in a Coca Cola sponsored seminar for dietitians, the speaker promoted free sugars consumption for children as a healthy choice.

Критика расизма и отсутствия разнообразия

Академию питания и диетологии критиковали за недостаток расового и этнического разнообразия, а также за отсутствие реакции на проблемы членов Академии, представляющих расовые и этнические меньшинства. Согласно демографическим данным Комиссии по диетологической регистрации на октябрь 2020 года, 78% зарегистрированных диетологов (RDN) идентифицировали себя как представители белой расы, в то время как 2,6% – как чернокожие или афроамериканцы, 3,3% – как испаноязычные или латиноамериканцы, 3,9% – как азиаты, 1,1% – как коренные жители Гавайских островов и Тихоокеанского региона, 0,3% – как американские индейцы или коренные жители Аляски и 0,6% – как представители двух или более рас. Эти данные отражают недостаточное представительство всех расовых и этнических меньшинств и избыточное представительство диетологов белой расы в профессии по сравнению с расово-этническим составом населения США, полученным по данным переписи населения. Чернокожие, азиаты, латиноамериканцы, коренные американцы, жители Тихоокеанских островов и представители смешанных рас составляют 40% населения Соединенных Штатов, однако эти группы составляют лишь 11,8% от общего числа зарегистрированных диетологов в США. Академия осведомлена об этой проблеме на протяжении многих лет. В 1984 году Академия (тогда известная как ADA) заказала исследование здравоохранения меньшинств и опубликовала его результаты в докладе «Новый взгляд на профессию диетолога». В 1987 году Академия разработала свой первый план по привлечению и удержанию представителей меньшинств, а в 1992 году создала Комитет по позитивным действиям Палаты делегатов, который впоследствии был переименован в Комитет по разнообразию. В 1996 году Комитет по разнообразию разработал философскую декларацию о разнообразии и включил «разнообразие» в качестве компонента в свой стратегический план на 1996–1999 годы. Несмотря на осведомленность Академии о проблеме и заявления о поддержке, за последние 35 лет достигнуто мало прогресса в диверсификации профессии, что подтверждается продолжающимся недостаточным представительством всех групп расовых и этнических меньшинств в демографических данных.