Введение

Это список индийских сладостей и десертов, также называемых митай, являющихся важной частью индийской кухни. Индийцы известны своим уникальным вкусом и склонностью к экспериментам в еде. Многие индийские десерты – это жареные блюда, приготовленные из сахара, молока или сгущенного молока. Ингредиенты и предпочтительные виды десертов различаются в зависимости от региона. Например, в восточной части Индии большинство из них основаны на молочных продуктах. Многие из них ароматизированы миндалем и фисташками, приправлены кардамоном, мускатным орехом, гвоздикой и черным перцем, и украшены орехами или золотым или серебряным листом.

Север

НазваниеИзображениеОсновные ингредиентыКатегорияАриса ПитаРисовая мука, патокаЖареное, на основе патокиХальва из яблокЯблоки, молоко, топленое маслоХальваБундиНутовая мука (бесан), топленое масло, сахар. На основе сахарного сиропаГаджар ПакМорковь, молоко, сахар, топленое масло, кешью и изюм. ХальваГеварМука, топленое масло, кевра, молоко, очищенное масло, сахар, миндаль, фисташки, шафран, зеленый кардамон. Жареное, на основе сахарного сиропаГулаб ДжамунЖареные шарики из молока, пропитанные сладким сиропом, например, розовым сиропом или медом. Жареное, на основе сахарного сиропаИмартиСахарный сироп, мука из чечевицы. Жареное, на основе сахарного сиропаДжалебиТесто, обжаренное в форме спирали и погруженное в сахарный сироп, часто употребляется с молоком, чаем, йогуртом или ласси. Жареное, на основе сахарного сиропаКаджу КатлиКешью, топленое масло с кардамоном и сахаром. БарфиКалакандМолоко, творог. БурфиХирРисовый пудинг из молока, риса, сахара и сухофруктовПудингХирмоханЧхена, сахар, манная крупа, вода. На основе сахарного сиропаКулфиМороженое из молока и сахара, с различными вкусами, такими как манго, шафран или кардамон. МороженоеЛадуНутовая мука (бесан), топленое масло, сахар. ЛадуЛассиЙогурт, молоко, орехи, можно делать с манго. Йогуртовый напитокМотичур ЛадуМука бесан, сахар. ЛадуМакхан БадаМука майда, йогурт, масло, сахар. На основе сахарного сиропаМальпуаПшеничная или рисовая мука. Жареное, на основе сахарного сиропаНанкхатайРафинированная мука, бесан, гхи, сахарная пудра, йогурт, семена зеленого кардамона. ВыпеченноеПетухаБелая тыква, сахар, лайм, квасцовый порошок. На основе сахарного сиропаФирниРис, сахар, орехи. ПудингРабриСгущенное молоко, сваренное до загустения, сахар, специи и орехи. ПудингШираМанная крупа, топленое масло, орехи, молоко. ПудингСингориХоа, кокос, лист молу. На основе молокаСохан ХальваКукурузная мука, топленое масло, сухофрукты. ХальваСохан Папди, ПатеесаМука бесан. БарфиБихари МакутиМаш, молоко. Пудинг.

Юг

НазваниеИзображениеОсновные ингредиентыКатегорияАдаРисовая мука, тертый кокос, джаггери или сахарАда прадхаманРисовая мука, кокосовое молоко, джаггери, орехи, изюм, кардамонАдхирасам/Хаджая/АриселуРисовая мука, джаггери, гхи, растительное масло, элачиАркот Маккан ПедаКхоа, майда, сахар, порошок кардамона, фаршированный орехамиПохож на Гулаб Джамун, но с ореховой начинкой. Знаменит в Аркоте, Тамил НадуБандар ладдуНутовая мука, джаггери, порошок кардамона, гхи, кешью и изюм, джаггери сироп, сахарЛадду, популярен в Мачилипатнам, Андхра-ПрадешКовилпатти Кадалай МиттайОрехи (обычно арахис), джаггериДхарвад ПедаМолоко, сахар, молоко дхарвадийского буйволаБурфиДвойной ка МеетаБатон, молокоГаввалуРисовая мукаДжаангириЧерная фасольЖареный, на основе сиропаКакинада КаажаПшеничная мука, сахарКожуккаттайРисовая мука, арахис, джаггери, тертый кокосПохож на Модак в Тамил НадуКужи паниярамЧерная чечевица и рисМайсур ПакНутовая мука, сахар, гхиБурфиОббатту / Холиге / Боббатлу / Паппу Полелу / БолиМука майда, Кокос или Чанна Дал/Тур Дал, джаггериХлебСривиллупуттур ПальковаМолоко, сахарЗнаменит в Сривиллупуттуре, Тамил НадуПалаталикалуРисовая мука, молокоПуорналуЧана дал, джаггериПонгалРис, джаггери, кешью, гхиПутарекулуРисовая мука, сахарная пудра/гхиТирунелвели ХалваПшеничная мука, сахар, гхи, орехи, кардамонЗнаменитая сладость в Тамил НадуХубани ка МеетаАбрикосы, сахарный сиропКесари БатРава (манная крупа, гхи, сахар)Шир КурмаВермишель, пудинг, молокоУнни АппамРисовая мука, банан, джаггери, кокосКаджикаяРисовая мука, джаггери, кокос

Запад

НазваниеИзображениеОсновные ингредиентыКатегорияАнарсаСлегка ферментированная рисовая мука, джаггери, семена макаБасундиСахар, молокоБэбинкаМука, сахар, топленое масло, яичный желток, кокосовое молокоЗапеченный слоеный рождественский десертДондасОгурец, раваЗапеченный пирогДодхпакМолоко, рис, сахар, сухофруктыМолочные продуктыКаджу катлиКешью, топленое маслоМахим халваМанная крупа, сахарМодакРисовая мука, начинка из джаггери и кокосаЖареныйМохантальНутовая мука, топленое масло, сахар и орехиПатолеоРисовая мука, начинка из джаггери и тертого кокосаЗавернуто в листья куркумы и приготовлено на паруПуран полиПшеничная мука, нут, джаггериХлебШанкарпалиСахар, топленое масло, мука маида, манная крупаШрикхандСливочный десерт из процеженного йогурта, часто подается с сухофруктами, такими как манго. На основе йогуртаСутар фениМука маида, сахар, топленое масло