Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Индустрия быстрого питания в Индии развивалась вместе с меняющимся образом жизни молодого индийского населения. Разнообразие гастрономических предпочтений в различных регионах, будь то унаследованные или приобретенные, привело к появлению различных форматов по всей стране. Многие традиционные блюда были адаптированы для соответствия новым точкам быстрого питания. Основная адаптация заключается в сокращении времени приготовления и обслуживания. Например, традиционное блюдо, которое обычно подавал внимательный официант, теперь предлагается в виде "мини-комплекса" через прилавок. В традиционном варианте сначала на пол или стол раскладывали тарелку или банановый лист. Затем несколько слуг обслуживали посетителя, предлагая различные блюда и доливая их по мере опустошения тарелки. В версии быстрого питания посетителям выдают уже готовую тарелку с разнообразными приготовленными овощами и карри, а также фиксированное количество риса и индийских лепешек, в обмен на предоплаченный купон. Карри и лепешки варьируются в зависимости от региона и местных предпочтений. Более дорогие комплексы могут включать в себя десерт. Дополнительные порции обычно не предлагаются.
The fast food industry in India has evolved with the changing lifestyles of the young Indian population. The variety of gastronomic preferences across the regions, hereditary or acquired, has brought about different modules across the country. Many of the traditional dishes have been adapted to suit the emerging fast food outlets. The basic adaptation is to decrease the processing and serving time. For example, the typical meal which called for being served by an ever alert attendant is now offered as a Mini Meal across the counter. In its traditional version, a plate or a banana leaf was first laid down on the floor or table. Several helpers then waited on the diner, doling out different dishes and refilling as they got over in the plate. In the fast food version, a plate already arranged with a variety of cooked vegetables and curries along with a fixed quantity of rice and Indian flatbreads is handed out across the counter against a prepaid coupon. The curries and breads vary depending on the region and local preferences. The higher priced ones may add a sweet to the combination. Refills are generally not offered.
Фудкорт
Еще одна набирающая популярность концепция быстрого питания – фуд-корты. Здесь также необходимо приобретать купоны и забирать еду с одного из нескольких прилавков. Каждый прилавок специализируется на определенном ассортименте блюд и может принадлежать разным владельцам или компаниям, предоставляющим услуги общественного питания. Фуд-корты обычно располагаются на значительно большей площади и могут предлагать места для сидения, помимо возможности поесть стоя. Как правило, один предприниматель владеет или арендует все помещение и продвигает его под единым брендом, а затем сдаёт отдельные прилавки в аренду различным независимым операторам для предложения разнообразного меню. Чтобы избежать внутренней конкуренции, обычно не допускается наличие более одного прилавка с одинаковым ассортиментом. Несколько международных сетей быстрого питания, таких как Kentucky Fried Chicken, McDonald's и Barista Coffee, имеют свои заведения в крупных городах. Café Coffee Day, созданная бизнесменом из Бангалора, – единственная индийская сеть, которая может похвастаться сотнями точек по всей Индии. Однако её чаще относят к кофейням, чем к заведениям быстрого питания. В настоящее время в Индии появилось множество местных сетей и иностранных ресторанов быстрого питания, что привело к возникновению множества веб-сайтов, предлагающих не только списки блюд, ресторанов и отзывы, но и возможность заказать и получить доставку прямо к двери.
Another concept of fast food that is becoming popular is that of Food Courts. Here also one has to purchase coupons and collect the food from one of the several counters. Each one of these counters serves specific variety of food and may be owned by different individuals or caterers. Food Courts are normally located on much bigger premises and may provide seating facility in addition to the stand and eat arrangement. Typically one entrepreneur owns or takes on lease the entire premises and promotes the place under one name. They then let out individual counters to different independent operators to offer different menu. Internal competition is avoided by not allowing more than one counter to offer similar food. Several international fast food chains like Kentucky Fried Chicken, McDonald's, and Barista Coffee have their outlets in major cities. Café Coffee Day, again a brainchild of Bangalore based businessman, is the only Indian chain which boasts of hundreds of outlets and is present across India. But then it is classified more as a coffee shop than a fast food place. Now local chains coupled with numerous foreign fast foods have sprung up in India, leading to many websites not only catering to the curated list of foods, restaurants and reviews but also giving option to book and get it delivered at your doorsteps.
Различные виды предлагаемых продуктов
Ассортимент блюд, который они предлагают на данный момент, может быть абсолютно любым. На меню больше всего влияют предпочтения местного населения и расположение точки питания. Среди популярных блюд, предлагаемых в индийских заведениях быстрого питания:
The kind of fare they offer as of date could be just anything and everything. Preference of the local population and the location of the outlet influence the menu more than anything else. Some of the popular dishes offered at Indian fast food outlets are: