Рождество в Норвегии: традиции и празднование Юля

Введение

Обзор роли и празднования Рождества в Норвегии

Jul или jol – термин, используемый для обозначения рождественского праздничного сезона в Скандинавии и некоторых частях Шотландии. Изначально jul было названием месяца в древнегерманском календаре. В Скандинавии понятие jul как периода времени, а не конкретного события, преобладало; в наше время jul – это период, начинающийся с четвертого воскресенья перед Рождественским сочельником, 24 декабря, и традиционно продолжающийся до середины января, в день Богоявления, при этом декабрь, Рождество и неделя перед Новым годом являются его кульминацией. Современные английские слова yule и yuletide являются родственными этому термину. Термин jul распространен в Норвегии, Швеции, Дании, Исландии, Гренландии, Шотландии и на Фарерских островах. Хотя начало jul официально объявляется звоном церковных колоколов по всей стране в полдень 24 декабря, точнее описывать этот сезон как мероприятие, длящееся восемь недель. Он состоит из пяти фаз: Адвента, юлафтена, ромьюла, нового года и окончания Рождества, часто завершающегося Богоявлением – тринадцатым днем Рождества. Изначально зародившись в Рождество, обычай Julebord распространился на весь сезон и даже за его пределы, нередко начинаясь задолго до декабря. Современное празднование во многом основано на церковном годе и сохранило ряд дореформационных и дохристианских элементов. Главным событием в Скандинавии является Рождественский сочельник (julaften), когда подается основной рождественский обед и происходит обмен подарками. Это может быть связано со старым германским обычаем отсчитывать время ночами, а не днями (например, как в случае с «двумя неделями»), что характерно и для других праздников, таких как летнее солнцестояние (Jonsok, дословно «Бдение Святого Иоанна») и праздник Святого Олава (Olsok, дословно «Бдение Святого Олава»), когда основное празднование приходится на канун официального церковного дня.

Общие таможенные

Как обычно в западном мире, Рождество включает в себя рождественский ужин, украшенные рождественские елки и обмен подарками. Подарки приносит Юлениссен («Рождественский домовой» или «Рождественский дух», который сегодня выглядит так же, как Санта-Клаус). Отголоски обычаев старого аграрного общества проявляются в украшении зелеными ветвями ели или сосны, например, у порога, и в подвешенном снаружи снопе пшеницы (юленек).

Еда

Кулинарные традиции различаются в зависимости от региона. В Северной и Западной Норвегии популярным блюдом является пиннекьётт (ребра баранины, которые солят, сушат, а в некоторых местах также коптят, а затем готовят на пару), в то время как лютефиск и треска распространены в Южной Норвегии. В Восточной и Центральной Норвегии обычно подают запеченную свиную рульку, как правило, с медстеркакером и медстерпёльсером (мясными тефтелями и колбасками из фарша свинины с салом). Индейка относительно недавно вошла в разнообразие блюд, которыми наслаждаются во время юля. Другие традиционные блюда подают на первом рождественском завтраке – застолье, где семья выставляет все имеющиеся деликатесы в виде щедрого шведского стола. Семьи могут подавать различные виды мяса, такие как ветчина, феналар (баранья нога), варёная вяленая баранья нога, маринованные свиные ножки, студень, рулет из баранины, рулет из свинины или говяжий язык, а также различные виды рыбы, такие как копченый лосось, гравлакс, ракфиск и маринованная сельдь. Также подается ассорти из сыров и разнообразные виды варенья. После еды по традиции подают семь видов юлебакст – рождественской выпечки и кофейных хлебов. Имбирные пряники и пряничные домики обычно украшают сахарной глазурью. Иногда имбирное печенье используют для украшения окон и рождественской елки. Несмотря на шведское происхождение, мармеладные Санта Клаусы со вкусом клубники, известные как "юлескум", также часто едят в Норвегии. В канун Рождества многие семьи едят рисенгринсгрот – рисовую кашу, в которую кладут один миндаль, очищенный от кожицы, чтобы он оставался белым. Тот, кому достанется миндаль, выигрывает приз, обычно марципанового поросенка. Пивоварение тесно связано с подготовкой к юлю, и большинство норвежских пивоварен выпускают традиционное рождественское пиво, которое темнее, крепче и ароматнее обычных норвежских лагеров. Пивоварни также производят специальную газировку, известную как юлебрус. Аквавит также часто подают в качестве дижестива к обильным и часто жирным блюдам.

Culinary traditions vary regionally. In Northern and Western Norway, pinnekjøtt (ribs of mutton which are salted and dried, and some places also smoked, and then steamed) is a common dish, whereas lutefisk and cod are popular in Southern Norway. In Eastern Norway and Central Norway, pork rib roast is common, usually served with medisterkaker and medisterpølser (meatballs and sausages made of minced pork meat with suet). Turkey has recently made its way into the variety of cuisines enjoyed during jul. Other traditional foods are eaten at første juledags frokost, a Christmas Day luncheon where the household serves all available delicacies in a grand buffet. Families might serve several kinds of meat such as ham, fenalår (leg of lamb), cooked cured leg of lamb, pickled pigs' trotters, head cheese, mutton roll, pork roll, or ox tongue; and several kinds of fish such as smoked salmon, gravlax, rakfisk, and pickled herring. There will also be a range of cheeses and various types of jam. After the meal, tradition prescribes serving seven kinds of julebakst, pastries and coffee breads associated with the holiday. Gingerbread and gingerbread houses are commonly decorated with sugar frosting. In some instances, gingerbread cookies are used for decorating windows as well as the Christmas tree. Although originating in Sweden, strawberry flavoured marshmallow Santa Claus candy called "juleskum" is also commonly eaten in Norway. On Christmas Eve, many families eat risengrynsgrøt, a type of rice porridge that includes a single almond, scalded of its skin to leave it white. Whoever gets the almond wins a prize, usually a marzipan pig. Brewing is closely associated with the preparations for jul, and most Norwegian breweries release a traditional Christmas beer, which is darker, stronger and more flavorful than the common Norwegian lagers. Breweries also produce a special soda, known as julebrus. Aquavit is also commonly served as a digestif to accompany the heavy, often fatty meals.

Юлеборд

Юлеборд – это праздничный банкет, часто в форме фуршета, на котором подают традиционные рождественские блюда и алкогольные напитки. Период проведения юлеборда начинается в ноябре и частично совпадает с началом Адвента. Эта традиция уходит корнями в общинные празднества, проводившиеся в средневековой Норвегии в рамках Гулатинга. С тех пор как прошло более тысячи лет, трудоемкая традиция устраивать юлеборд дома постепенно уходит в прошлое; этот обычай переходит из частной жизни в корпоративные мероприятия в конце года, обычно проводимые в ресторане или арендованном помещении с кейтерингом. В большинстве случаев работодатели приглашают только сотрудников, а не их семьи. Обычно проводится по одной вечеринке от каждого работодателя и других организаций, членом которых вы можете быть, а также крупные корпорации устраивают приемы для важных клиентов и проводят безалкогольные мероприятия в школах и детских садах.

Адвент

Адвент начинается с четвертого воскресенья до Рождества. С 1 по 24 декабря детям обычно дарят адвент-календарь, в котором каждый день до Рождества скрыт небольшой подарок. Как правило, это сладости, например шоколад, маленькие игрушки или, в последние годы, детали LEGO, позволяющие собирать небольшую часть большой LEGO-конструкции на протяжении всего адвент-календаря.

Маленькое Рождество

23 декабря также имеет особый статус как lille julaften, "Маленький Сочельник". Многие используют этот день, чтобы украсить рождественскую елку, если они еще этого не сделали. Некоторые позволяют детям открыть один небольшой подарок в качестве предвкушения предстоящего дня.

Юлафтен

В юлафтен, Рождественский сочельник, многие семьи собираются утром вокруг телевизора, чтобы посмотреть чешский фильм «Три желания Золушки» (озвученный на норвежском Кнутом Рисаном), затем «Путешествие к Юлестёрнен» (1976) и рождественский специальный выпуск Disney. Некоторые дети находят рождественский чулок со сладостями, когда просыпаются. Родители часто используют это время для приготовления рождественского ужина. Многие семьи посещают церковь перед ужином, даже те, кто обычно не ходит в церковь. Обычно на обед едят рисовую кашу, а ужин обычно подают в 17:00, когда церковные колокола звонят, возвещая начало главного праздника. Это называется «встречать Рождество звоном» (ringe julen inn). После ужина и десерта (часто это остатки рисовой каши, смешанной со взбитыми сливками, называемой рискрем, которую подают с соусом из красных ягод) открывают подарки.

Ромуль

Ромджуль – это неделя между Сочельником и Новым годом, известная в английском языке как "Интерскотия". В эти дни запрещена охота, но разрешена рыбалка; во время юлефреда ("Рождественского мира") на всех диких животных объявляется период неразмножения. Первый и второй день Рождества (25 и 26 декабря) – праздничные дни, и все учреждения закрыты. 25 декабря обычно считается очень семейным праздником, когда люди видятся только с родственниками. 26 декабря довольно часто приглашают близких друзей, чтобы помочь доесть остатки рождественской еды.

Юлебук

Юлебукк переводится как «Рождественский козёл». Сегодня он известен как фигурка козла, сделанная из соломы, которую создают в начале декабря и часто используют как рождественское украшение. Самое древнее представление о Юлебукке связано с волшебными козлами Тора, которые вели его по ночному небу. Юлебукк также был духом, который защищал дом во время Юлетиды, и существовала традиция приносить в жертву козла богам и сопутствующим духам в период между зимним солнцестоянием, известным как «Зимняя Ночь», и Новым годом, называемым ромьюль. Именно во время ромьюля приносили в жертву козла или юлебукка; взрослые надевали маски и костюмы, чтобы олицетворять юлебукка. В ходе обряда, известного как "худенинг", надевали маски и шкуры животных, чаще всего коз и лошадей. Участники ходили от дома к дому, переодетые и изменяя голоса, пели, предлагая духовную защиту и предупреждения. В обмен на благословение группа получала небольшие деньги, еду и напитки.

Новогодняя ночь

31 декабря обычно рабочий день сокращен до полудня. Вечером семьи часто устраивают праздничный ужин, похожий на рождественский сочельник, хотя нередко приглашают друзей и/или соседей. С приближением полуночи люди обычно выходят на улицу и запускают фейерверки вместе с соседями, поздравляя друг друга с Новым годом.

Конец Рождества

Точная дата окончания юла варьируется. Одной из распространенных дат является тринадцатый день Рождества, Богоявление, месса Святого Кнута, 7 января. Другая – старый гисладаг или тьюендадэг, двадцатый день, 13 января, также называемый Днем Богоявления. К 2 февраля, к празднику Сретения, рождественская елка и все украшения обычно убираются.