Введение
Первый бренд вареной кукурузной муки в Венесуэле – Harina P. A. N. (сокращение от Национального пищевого продукта). Этот бренд стал синекдохой, превратившись в нарицательное имя для любой подобной кукурузной муки.
The Harina P. A. N. (abbreviation for National Food Product {English}), is the first brand of boiled maize flour in Venezuela. The brand itself became a synecdoche, as it became a noun commonly used to indicate any similar maize flour.
Использование
Harina P. A. N. используется для приготовления теста из кукурузной муки, также известного как "masa de arepa" или "Masarepa", которое применяется для приготовления венесуэльских блюд, таких как арепас, альякас, эмпанадас, больос пелонес, а также ряда колумбийских блюд. Harina PAN обычно выпускается из белой и жёлтой кукурузы. Она не содержит добавок и глютена и считается подходящей для людей, придерживающихся диеты с ограничениями.
История
Традиционное приготовление муки для арепы – очень трудоемкий процесс, требующий замачивания, очистки кукурузы от шелухи и сушки перед тем, как размолоть ее в большом ступе. Предварительно приготовленная мука для арепы была изобретена в 1950-х годах доктором Луисом Кабальеро Мехиасом, венесуэльским инженером, который использовал прибыль от своего патента для финансирования системы технических училищ. В 1954 году венесуэльская компания по производству пива и солодовых напитков Empresas Polar разработала промышленный метод производства и запустила бренд в 1960 году. Представители компании утверждали, что эта идея принадлежала чешскому главному пивовару Карлосу Рубичеку, одному из первых сотрудников пивоварни Polar, и Хуану Лоренцо Мендосе Квинтеро, сыну основателя Лоренцо Мендосы Флюри, которые использовали оборудование Remavenca и кукурузные хлопья, производимые на этом заводе, для улучшения вкуса пива. Однако, Empresas Polar не признает вклад Луиса Кабальеро Мехиаса в разработку процесса, который использовался для производства кукурузной муки. Название бренда Harina P. A. N. было предложено тогдашним президентом и председателем совета директоров Empresas Polar Карлосом Эдуардо Столком. Он выбрал аббревиатуру "P. A. N.", которая расшифровывается как "Producto Alimentación Nacional" на испанском языке или "National Food Product" на английском, чтобы обозначить продукт питания для массового потребления для всех венесуэльцев. Изначальный слоган звучал как "Se Acaba la piladera", что означает "Больше не нужно молоть". Маркетинг с тех пор практически не изменился. Впоследствии эта мука стала производиться массово и продаваться в больших объемах.
Культурное влияние
В течение десятилетий Harina PAN является незаменимым ингредиентом для венесуэльцев, а также широко используется в колумбийской кухне. В нескольких странах мира существуют веб-сайты, посвященные поиску ближайшего дистрибьютора. Предварительно приготовленная мука для арепа специально разработана для приготовления арепа и других блюд на основе кукурузного теста, таких как венесуэльские хальякас, болло и эмпанады. Самые популярные бренды кукурузной муки – Harina PAN в Венесуэле и Areparina в Колумбии. Мука для арепа обычно изготавливается из белой кукурузы, но доступны и сорта из желтой кукурузы. Для венесуэльцев Harina PAN является частью их национальной идентичности, составляя значительную часть их рациона. Арепа – одно из самых популярных блюд, которое готовят из Harina P. A. N. Их делают, обжаривая или запекая тесто из муки. Арепа можно начинять разнообразными ингредиентами, такими как сыр, мясо или бобы. Это популярный завтрак, но его можно есть в любое время дня. Качапас – еще одно популярное блюдо, которое готовят из Harina P. A. N. Его делают, обжаривая тонкий блинчик из муки. Качапас обычно начиняют сыром и вареными зернами кукурузы и часто подают с мясом или бобами. Хальякас – традиционное венесуэльское блюдо, которое готовят в рождественский сезон. Их делают из кукурузного теста, начиненного различными ингредиентами, такими как мясо, бобы, овощи и специи. Хальякас заворачивают в банановые листья и готовят на пару. Это трудоемкое блюдо, но оно считается символом венесуэльской культуры. Помимо кулинарного значения, Harina P. A. N. также стала символом венесуэльской идентичности, напоминая об аграрном наследии страны и ее богатой культуре коренных народов. Harina P. A. N. также использовалась как символ сопротивления в периоды политических и экономических потрясений. Во время недавнего экономического кризиса в Венесуэле Harina P. A. N. была одним из немногих продуктов, которые оставались относительно доступными, и стала символом надежды и стойкости для многих венесуэльцев.