Аргентинское виноделие: история, регионы и перспективы развития

Введение

Пятый по величине производитель вина в мире

Аргентина является пятым по величине производителем вина в мире. Аргентинское вино, как и некоторые аспекты аргентинской кухни, своими корнями уходит в Испанию. Во время испанской колонизации Америки в 1557 году в Сантьяго-дель-Эстеро были привезены черенки винограда, и выращивание винограда и производство вина распространились сначала на соседние регионы, а затем и на другие части страны. Исторически аргентинские виноделы больше интересовались количеством, чем качеством, поскольку страна потребляет 90% производимого вина (по данным на 2006 год, на душу населения). До начала 1990-х годов Аргентина производила больше вина, чем любая другая страна за пределами Европы, хотя большая его часть считалась неэкспортируемой. Однако стремление увеличить экспорт стимулировало значительные улучшения в качестве. Аргентинские вина начали экспортироваться в 1990-х годах и в настоящее время набирают популярность, что делает Аргентину крупнейшим экспортером вина в Южной Америке. Девальвация аргентинского песо в 2002 году еще больше подстегнула отрасль, поскольку производственные затраты снизились, а туризм значительно возрос, что привело к появлению совершенно новой концепции винотуризма в Аргентине. Наиболее важные винодельческие регионы страны расположены в провинциях Мендоса, Сан-Хуан и Ла-Риоха. Сальта, Катамарка, Рио-Негро и, в последнее время, южный Буэнос-Айрес также являются винодельческими регионами. Провинция Мендоса производит более 60% аргентинского вина и является источником еще большего процента от общего объема экспорта. Благодаря большой высоте и низкой влажности основных винодельческих регионов аргентинские виноградники редко сталкиваются с проблемами, связанными с насекомыми, грибками, плесенью и другими болезнями винограда, поражающими виноградники в других странах. Это позволяет выращивать вино с минимальным использованием пестицидов или вообще без них, что облегчает производство даже органических вин. В Аргентине выращивается множество различных сортов винограда, отражающих многообразие иммигрантских групп в стране. Французы привезли Мальбек, из которого производят большинство самых известных аргентинских вин. Итальянцы принесли сорта, которые они называли Бонарда, хотя аргентинская Бонарда, по-видимому, является сортом Douce noir из Савойи, также известным как Charbono в Калифорнии. Он не имеет ничего общего со светлыми фруктовыми винами, производимыми из Бонарды Пьемонте в Пьемонте. Торронтес – еще один типично аргентинский сорт винограда, который в основном встречается в провинциях Ла-Риоха, Сан-Хуан и Сальта. Он относится к группе Мальвазии, производящей ароматические белые вина. В последнее время его начали выращивать в Испании. Каберне Совиньон, Сира, Шардоне и другие международные сорта становятся все более распространенными, но некоторые сорта традиционно культивируются в определенных районах. В ноябре 2010 года правительство Аргентины объявило вино национальным напитком Аргентины. Ампелографы предполагают, что один из этих черенков принес сорт винограда, являющийся предком чилийского Паиса и калифорнийского Мишн. Этот сорт винограда стал предшественником сорта Criolla Chica, который в течение следующих 300 лет был основой аргентинской винодельческой промышленности. Первый зарегистрированный коммерческий виноградник был основан в Сантьяго-дель-Эстеро в 1557 году иезуитскими миссионерами, за которым последовало расширение виноградников в Мендосе в начале 1560-х годов и в Сан-Хуане между 1569 и 1589 годами. В это время миссионеры и поселенцы в этом районе начали строительство сложных ирригационных каналов и плотин, которые должны были доставлять воду с тающих ледников Анд для поддержания виноградников и сельского хозяйства. В XIX веке также произошла первая волна иммигрантов из Европы. Многие из этих иммигрантов спасались от нашествия филлоксеры, опустошавшей виноградники на их родине, и принесли с собой свой опыт и знания в области виноделия в свой новый дом. Иностранные инвестиции в основном оставались на прежнем уровне. При президенте Карлосе Менеме в стране была достигнута некоторая экономическая стабильность. Благоприятный обменный курс аргентинского песо в период конвертируемости привел к притоку иностранных инвестиций. Однако в этот период также произошло резкое снижение внутреннего потребления. Аргентинскому виноделу Николасу Катине Сапате широко приписывают повышение статуса аргентинского Мальбека и региона Мендоса благодаря серьезным экспериментам с влиянием большой высоты. В 1994 году он первым посадил виноградник Мальбек на высоте почти 1524 метра в районе Гуальтальяри, входящем в состав Тупунгато, – виноградник Адрианна.

Argentina is the fifth largest producer of wine in the world. Argentine wine, as with some aspects of Argentine cuisine, has its roots in Spain. During the Spanish colonization of the Americas, vine cuttings were brought to Santiago del Estero in 1557, and the cultivation of the grape and wine production stretched first to neighboring regions, and then to other parts of the country. Historically, Argentine winemakers were traditionally more interested in quantity than quality with the country consuming 90% of the wine it produces ( per capita according to 2006 figures). Until the early 1990s, Argentina produced more wine than any other country outside Europe, though the majority of it was considered unexportable. However, the desire to increase exports fueled significant advances in quality. Argentine wines started being exported during the 1990s, and are currently growing in popularity, making it now the largest wine exporter in South America. The devaluation of the Argentine peso in 2002 further fueled the industry as production costs decreased and tourism significantly increased, giving way to a whole new concept of enotourism in Argentina. The most important wine regions of the country are located in the provinces of Mendoza, San Juan and La Rioja. Salta, Catamarca, Río Negro and more recently southern Buenos Aires are also wine producing regions. The Mendoza province produces more than 60% of the Argentine wine and is the source of an even higher percentage of the total exports. Due to the high altitude and low humidity of the main wine producing regions, Argentine vineyards rarely face the problems of insects, fungi, molds and other grape diseases that affect vineyards in other countries. This allows cultivating with little or no pesticides, enabling even organic wines to be easily produced. There are many different varieties of grapes cultivated in Argentina, reflecting the country's many immigrant groups. The French brought Malbec, which makes most of Argentina's best known wines. The Italians brought vines that they called Bonarda, although Argentine Bonarda appears to be the Douce noir of Savoie, also known as Charbono in California. It has nothing in common with the light fruity wines made from Bonarda Piemontese in Piedmont. Torrontés is another typically Argentine grape and is mostly found in the provinces of La Rioja, San Juan, and Salta. It is a member of the Malvasia group that makes aromatic white wines. It has recently been grown in Spain. Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay and other international varieties are becoming more widely planted, but some varieties are cultivated characteristically in certain areas. In November 2010, the Argentine government declared wine as Argentina's national liquor. Ampelographers suspect that one of these cuttings brought the ancestor grape of Chile's Pais and California's Mission grape. This grape was the forerunner of the Criolla Chica variety that would be the backbone of the Argentine wine industry for the next 300 years. The first recorded commercial vineyard was established at Santiago del Estero in 1557 by Jesuit missionaries which was followed by expansion of vineyard plantings in Mendoza in the early 1560s and San Juan between 1569 and 1589. During this time the missionaries and settlers in the area began construction of complex irrigation channels and dams that would bring water down from the melting glaciers of the Andes to sustain vineyards and agriculture. The 19th century also saw the first wave of immigrants from Europe. Many of these immigrants were escaping the scourge of the phylloxera epidemic that ravaged vineyards in their homeland and they brought with them their expertise and winemaking knowledge to their new home. Foreign investment was mostly stagnant. Under the presidency of Carlos Menem, the country saw some economic stability. The favorable exchange rate on the Argentine peso during the convertibility period saw an influx of foreign investment. However this period also saw a dramatic drop in domestic consumption. Argentine vintner Nicolas Catena Zapata has been widely credited for elevating the status of Argentine Malbec and the Mendoza region through serious experimentation into the effects of high altitude. In 1994, he was the first to plant a Malbec vineyard at almost 5000 feet (1524 m) elevation in the Gualtallary sub district of Tupungato, the Adrianna Vineyard,

Высокогорный Мендоса привлек многих известных иностранных виноделов, таких как Пол Хоббс, Мишель Роллан, Роберто Чипрессо и Альберто Антонини.

Регион Ла-Риоха был одним из первых районов, засаженных испанскими миссионерами, и имеет самую долгую непрерывную историю виноделия в Аргентине. Несмотря на относительно небольшой размер (только гектаров по состоянию на 2003 год), регион известен своим ароматным Moscatel de Alexandrias и Торронтесом, производимым из местного подсорта, известного как Torrontés Riojano. В Сальте виноградники расположены на высоте метров. В отличие от этого, большинство европейских виноградников редко высаживаются выше. Эксперт по винам Том Стивенсон отмечает, что некоторые аргентинские производители привыкли рекламировать высоту своих виноградников в рекламе и на этикетках вин, как если бы это были классификации Гран Крю. Почва и климат этих регионов очень похожи на Мендосу, но уникальный мезоклимат и большая высота виноградников обычно производят виноград с более высоким уровнем общей кислотности, что способствует балансу и глубине вин. Из трех регионов Катамарка является наиболее широко засаженным, с более чем гектарами виноградников по состоянию на 2003 год. В последние годы регион Сальта, и особенно его подрегион Кафате, привлекают все больше внимания во всем мире благодаря качеству своих полнотелых белых вин, производимых из Торронтеса Риохано, а также своих фруктовых красных вин, производимых из Каберне Совиньона и Танна. Дальше на юг провинция Чубут – это в основном неисследованный винодельческий рубеж. Традиционно считалось, что здесь слишком холодно для посадок, но существуют микроклиматы (например, орошаемая долина Чубут возле Атлантического побережья, долина Тревелин, где тихоокеанские ветры смягчают климат, и некоторые степные регионы), которые перспективны для виноделия. Производство началось в конце 2000-х годов, и в 2017 году был создан новый Винный маршрут. Основными посадками на сегодняшний день являются Пино Нуар, Шардоне, Совиньон Блан, Гевюрцтраминер, Мерло, Рислинг и Пино Гри.

Виноградные сорта и вина

Согласно аргентинскому винному законодательству, если название винограда указано на этикетке вина, то 100% вина должно быть составлено из этого сорта винограда. Основой ранней аргентинской винодельческой промышленности были высокоурожайные розовые сорта Cereza, Criolla Chica и Criolla Grande, на которые до сих пор приходится почти 30% всех посаженных в Аргентине виноградных лоз. Эти сорта очень энергичны, способны давать большие грозди весом до 4 кг и, как правило, производят розовые или глубоко окрашенные белые вина, которые легко окисляются и часто обладают заметной сладостью. Сегодня эти сорта часто используются для производства недорогих вин в 1-литровых картонных упаковках или в качестве виноградного концентрата, который экспортируется по всему миру, при этом Япония является значительным рынком сбыта. В конце XX века, когда аргентинская винодельческая промышленность переключила фокус на производство премиальных вин, предназначенных для экспорта, Мальбек приобрел все большую известность и сегодня является самым распространенным красным сортом винограда, за которым следуют Бонарда, Каберне Совиньон, Сира и Темпранильо. Влияние итальянских иммигрантов привело к появлению множества итальянских сортов с существенными посадками по всей Аргентине, включая Барберу, Дольчетто, Фрейзу, Ламбруско, Неббиоло, Рабозо и Санджовезе. Исторической родиной Мальбека является юго-запад Франции, где он до сих пор широко культивируется в Каоре и присутствует в Бордо, но именно в Аргентине этот сорт получил наибольшую известность. Грозди аргентинского Мальбека отличаются от французских: ягоды у них мельче и плотнее расположены в более компактных гроздьях. Вино Мальбек характеризуется глубоким цветом, интенсивными фруктовыми ароматами и бархатистой текстурой. По состоянию на 2003 год площадь виноградников Мальбека превышала [значение отсутствует в оригинале]. Международный сорт Каберне Совиньон набирает популярность и используется не только как моносортовой виноград, но и в ассамбляжах с Мальбеком, Мерло, Сира и Пино Нуар. Площадь посадок Сира неуклонно увеличивалась с [значение отсутствует в оригинале] в 1990 году до более чем [значение отсутствует в оригинале] в 2003 году, при этом регион Сан-Хуан получил особое признание за этот сорт. Темпранильо (известный на местном уровне как Темпранилья) часто производится методом карбоновой мацерации (аналогично Божоле), хотя в долине Уко создаются и премиальные вина из старых лоз. Производство красного вина составляет почти 60% всего аргентинского виноделия. Высокие температуры в большинстве регионов способствуют мягким, зрелым танинам и высокому содержанию алкоголя. Виноград Педро Хименес (отличный, но, возможно, близкородственный сорт испанского Педро Хименеса) является самым распространенным белым сортом винограда, с более чем [значение отсутствует в оригинале] гектарами посадок, в основном в регионах Мендоса и Сан-Хуан. Этот сорт известен своими полнотелыми винами с высоким содержанием алкоголя и также используется для производства виноградного концентрата. Следующие по величине площади заняты сортом Торронтес Риохано, за которым следуют Мускат Александрийский, Шардоне, Торронтес Санхуанино (подвид Торронтеса, который, как считается, возник в провинции Сан-Хуан) и Совиньон Блан. Другие белые сорта винограда, встречающиеся в Аргентине, включают Шенен Блан, Пино Гри, Рислинг, Совиньоннас, Семильон, Угни Блан и Вионье. Торронтес производит одни из самых характерных белых вин в Аргентине, отличающиеся цветочными ароматами, напоминающими мускат, и пряной нотой. Этот сорт требует бережного обращения в процессе виноделия, контроля температуры во время ферментации и чувствительности к определенным штаммам дрожжей. Наиболее широко этот сорт культивируется в северных провинциях Ла-Риоха и Сальта, особенно в долинах Кальчаки, но распространился и на Мендосу. В ответ на международный спрос площади посадок Шардоне неуклонно увеличиваются. Калифорнийский университет в Дэвисе вывел специальный клон этого сорта (известный как клон Мендосы), который, несмотря на склонность к развитию милерандежа, все еще широко используется в Аргентине и Австралии. Аргентинский Шардоне хорошо себя чувствует на больших высотах и все чаще высаживается в регионе Тупунгато на виноградниках, расположенных на высоте около [значение отсутствует в оригинале] метров.

Under Argentine wine laws, if a grape name appears on the wine label, 100% of the wine must be composed that grape variety. The backbone of the early Argentine wine industry was the high yielding, pink skin grapes Cereza, Criolla Chica and Criolla Grande which still account for nearly 30% of all vines planted in Argentina today. Very vigorous vines, these varieties are able to produce many clusters weighing as much as 9 pounds (4 kg) and tend to produce pink or deeply colored white wines that oxidize easily and often have noticeable sweetness. These varieties are often used today for bulk jug wine sold in 1 liter cardboard cartons or as grape concentrate which is exported worldwide with Japan being a considerably large market. In the late 20th century, as the Argentine wine industry shifted it focus on premium wine production capable for export, Malbec arose to greater prominence and is today the most widely planted red grape variety followed by Bonarda, Cabernet Sauvignon, Syrah and Tempranillo. The influence of Italian immigrants has brought a variety of Italian varietals with sizable plantings throughout Argentina including Barbera, Dolcetto, Freisa, Lambrusco, Nebbiolo, Raboso and Sangiovese. While the historic birthplace of Malbec is Southwest France, where it is still widely grown in Cahors, and has some presence in Bordeaux, it is in Argentina where the grape receives most of its notoriety. The grape clusters of Argentine Malbec are different from its French relatives; they have smaller berries in tighter, smaller clusters. Malbec wine is characterized by deep color and intense fruity flavors with a velvety texture. As of 2003 there were over of Malbec. The international variety of Cabernet Sauvignon is gaining in popularity and beside being made as a varietal, it used as a blending partner with Malbec, Merlot, Syrah and Pinot noir. Syrah has been steadily increasing in planting going from in 1990 to more than in 2003, with the San Juan region earning particular recognition for the grape. Tempranillo (known locally as Tempranilla) is often made by carbonic maceration (similar to Beaujolais); though some premium, old vine examples are made in the Uco Valley. Red wine production accounts for nearly 60% of all Argentine wine. The high temperatures of most regions contribute to soft, ripe tannins and high alcohol levels. The Pedro Giménez grape (a different but perhaps closely related relative of Spain's Pedro Ximénez) is the most widely planted white grape varietal with more than planted primarily in the Mendoza and San Juan region. The grape is known for its fully bodied wines with high alcohol levels and is also used to produce grape concentrate. The next largest plantings are dedicated to the Torrontés Riojano variety followed by Muscat of Alexandria, Chardonnay, Torrontés Sanjuanino (the sub variety of Torrontés that is believed to have originated in the San Juan province) and Sauvignon blanc. Other white grape varieties found in Argentina include Chenin blanc, Pinot gris, Riesling, Sauvignonasse, Semillon, Ugni blanc and Viognier. Torrontés produces some of the most distinctive white wines in Argentina, characterized by floral Muscat like aromas and a spicy note. The grape requires careful handling during the winemaking process with temperature control during fermentation and a sensitivity to certain strains of yeast. The grape is most widely planted in the northern provinces of La Rioja and Salta, particularly the Calchaquí Valleys, but has spread to Mendoza. In response to international demand, plantings of Chardonnay have steadily increased. The University of California, Davis produced a special clone of the variety (known as the Mendoza clone) that, despite it propensity to develop millerandage, is still widely used in Argentina and Australia. Argentine Chardonnay has shown to thrive in high altitude plantings and is being increasing planted in the Tupungato region on vineyard sites located at altitudes around nearly .

Современная винная промышленность

К началу XXI века в Аргентине насчитывалось более 1500 винодельческих предприятий. Две крупнейшие компании – Bodegas Esmeralda (владеющая широко экспортируемым брендом Alamos) и Peñaflor (владеющая другим широко экспортируемым брендом Bodegas Trapiche). Вместе эти компании производят почти 40% всего вина, произведенного в Аргентине. Аргентинская винная промышленность занимает пятое место в мире по объему производства и восьмое по потреблению вина. Наблюдается устойчивая тенденция к повышению качества и контролю урожайности. В период с середины 1990-х годов до начала XXI века Аргентина выкорчевала почти треть своих виноградников, но при этом сократила годовой объем производства лишь на 10%. Это привело к увеличению урожайности с 66 гектолитров на гектар до 88 гектолитров на гектар.