Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Французский дом шампанского Veuve Clicquot Ponsardin (vœv kliko pɔ̃saʁdɛ̃) – дом шампанского, основанный в 1772 году и расположенный в Реймсе. Это один из крупнейших домов шампанского. В 1818 году Баронесса Кликo изобрела первое известное куве розового шампанского, смешивая красные и белые вина, не прошедшие вторичное брожение. Она сыграла важную роль в утверждении шампанского в качестве любимого напитка высшего общества и знати по всей Европе. Дом использует свой отличительный золотисто-желтый лейбл с конца XIX века и продолжает расширять свое присутствие во всем мире.
French Champagne house
the champagne house
Veuve Clicquot Ponsardin (vœv kliko pɔ̃saʁdɛ̃) is a Champagne house founded in 1772 and based in Reims. It is one of the largest Champagne houses. In 1818, she invented the first known blended rosé champagne by blending still red and white wines, She played an important role in establishing Champagne as a favored drink of high society and nobility throughout Europe. The house has borne its distinctive gold yellow label since the late 19th century. and continues to expand worldwide.
Основание
Филипп Клико был торговцем текстилем, банкиром и владельцем виноградников в Шампани. В 1772 году он основал винный дом. И Барбе Николь, и Филипп были безутешны смертью Франсуа, и Филипп Клико объявил о намерении ликвидировать компанию. Шампанское также стало напитком для празднования событий. В погребах размещались больница и часовня, и там же ставились небольшие спектакли. Он находится там и по сей день под руководством Жана Марка Галло.
Philippe Clicquot was a textile merchant, a banker, and an owner of vineyards in the Champagne country. In 1772, he established a wine business. Both Barbe Nicole and Philippe were devastated by François' death, and Philippe Clicquot announced his intention of liquidating the company. Champagne also became a vehicle for celebrating events. Cellars housed a hospital and a chapel. Even short plays were put on in these premises. where it remains today, headed up by Jean Marc Gallot.
Бутылки, потерпевшие кораблекрушение
В 1987 году экспедиция, лицензированная Государственным департаментом Мичигана и Департаментом природных ресурсов Мичигана и возглавляемая подводным археологом Э. Ли Спенсом, подняла с канадского парохода Regina, затонувшего 9 ноября 1913 года в озере Гурон у порта Санилак, штат Мичиган, несколько ящиков шампанского Veuve Clicquot (Yellow Label, Dry). Спенс впоследствии описал все еще игристое шампанское как "довольно темного цвета, но с превосходным вкусом". Место кораблекрушения находится на глубине около 83 футов (25 метров) на 43°20.24′ северной широты, 82°26.76′ западной долготы. Температура воды на месте крушения колеблется от 1 до 18 °C. В июле 2010 года группа финских дайверов обнаружила 168 бутылок шампанского под Балтийским морем у побережья Аландских островов. Бутылки были отправлены во Францию для анализа. Девяносто девять из них были идентифицированы как Juglar, сорок шесть – как Veuve Clicquot и как минимум четыре – как Heidsieck. Когда вино было продегустировано в 2015 году, некоторые бутылки оказались все еще пригодными для употребления, прекрасно сохранившись благодаря холодным и темным условиям на глубине. Химический анализ показал содержание сахара (150 г/л), значительно превышающее уровень в современном шампанском (даже выше, чем в большинстве вин Сотерн), по сравнению с современными шампанскими, в которых обычно содержится от 6 до 10 г на литр. Также в нем было значительно больше соли, железа, свинца, меди и мышьяка, чем в современных винтажах. Предполагается, что мышьяк и медь попали в вино из устаревшего пестицида (бордоской смеси), использовавшегося для обработки винограда. Железо, вероятно, поступило из гвоздей, использованных в винных бочках, а свинец – из латунных клапанов винодельческого оборудования. Современные производители шампанского используют для вина бочки из нержавеющей стали, что снижает содержание железа и свинца. 17 ноября 2010 года местные власти Аландских островов объявили о предстоящих торгах по продаже большинства бутылок. Бутылка почти 200-летнего Veuve Clicquot установила рекорд самой дорогой проданной бутылки шампанского. В 2011 году один из участников торгов заплатил 30 000 евро за одну из бутылок, найденную в Балтийском море. Ее планируется поднять на поверхность через 40 лет и сравнить с другой партией шампанского, выдержанной под землей на той же глубине. Это старейшая бутылка с желтой этикеткой, хранящаяся в коллекции дома Veuve Clicquot. В 2001 году Сесиль Боннефон стала первой женщиной-президентом Veuve Clicquot со времен самой вдовы Клико, руководившей компанией. Пятьдесят пять процентов виноградников Veuve Clicquot классифицируются как Grand Cru, а сорок процентов – как Premier Cru. Мадам Клико изучала этот вопрос в поисках решения. Ей приписывают значительный прорыв в технологии производства шампанского, который сделал возможным массовое производство вина. При поддержке своего главного энолога Антуана де Мюллера она изобрела пюпитр ("remuage") в 1816 году. Вместо переливания вина из бутылки в бутылку она оставляла вино в той же бутылке, но аккуратно взбалтывала ее. Конструкция, напоминающая письменный стол с круглыми отверстиями, позволяла устанавливать бутылку горлышком вниз или под углом. В течение шести-восьми недель помощник погреба осторожно встряхивал и поворачивал бутылки (ремуаж), ежедневно поворачивая их на четверть оборота. Эта техника была доведена до совершенства для получения кристально чистого шампанского. Эти методы используются и сегодня с некоторыми незначительными улучшениями. Улучшилось не только качество шампанского, но и Veuve Clicquot смогла увеличить скорость его производства. Veuve Clicquot Yellow Label – это купаж из 50–60 различных кюве, состоящий из пино нуар (50%), менье (20%) и шардоне (30%). Это шампанское выдерживается в течение 36 месяцев. В 2017 году Veuve Clicquot выпустила свое первое ультра-сухое шампанское – не винтажную кюве "Extra Brut Extra Old". Это шампанское имеет низкое содержание сахара, двойную выдержку и создано исключительно из резервных вин дома шести различных урожаев.
In 1987, an expedition, licensed by the Michigan Department of State and the Michigan Department of Natural Resources and headed by underwater archaeologist E. Lee Spence, recovered a number of cases of Veuve Clicquot (Yellow Label, Dry) Champagne from the 9 November 1913 shipwreck of the Canadian steamer Regina in Lake Huron, off Port Sanilac, Michigan. Spence afterwards described the still sparkling Champagne as "quite dark in color but as having an excellent taste." The shipwreck site is located in approximately 83 feet of water at latitude 43°20.24′ North, longitude 82°26.76′ West. The water temperatures at the wreck site range from 1–18 °C (35–65 °F). In July 2010, a group of Finnish divers found 168 bottles of champagne beneath the Baltic Sea off the coast of Åland. Bottles were sent back to France for analysis. Ninety nine of them were identified as Juglar, forty six as Veuve Clicquot, and at least four as Heidsieck. When the wine was tasted in 2015, several of them were still drinkable, well preserved thanks to the cold and dark conditions at the depth. Chemical analysis showed levels of sugar (150 g/L) much higher than modern champagne (more than most Sauternes), compared to today's champagnes which are generally between 6 and 10g per litre. It also had much higher levels of salt, iron, lead, copper, and arsenic compared with modern vintages. It is believed the arsenic and copper originated from antiquated pesticide (Bordeaux mixture) applied to the grapes. The iron probably came from nails used in the wine barrels, and the lead leached from brass valve fittings of the winemaking equipment. Modern champagne producers begin with wine from stainless steel barrels, yielding lower iron and lead levels. On 17 November 2010, the local government of Åland announced that most of the bottles were to be auctioned off. A bottle of nearly 200 year old Veuve Clicquot broke the record for the most expensive champagne ever sold. In 2011, a bidder paid €30,000 for one of them found in the Baltic Sea. It will be resurfaced in 40 years and compared with another set of champagne aged underground at the same depth. It is the oldest bottle bearing a yellow label kept in the Veuve Clicquot house collection. In 2001, Cecile Bonnefond became the first female president of Veuve Clicquot since the widow herself was running the company. Fifty five percent of Veuve Clicquot's vineyards are categorized as Grand Cru and 40% are Premier Cru. Madame Clicquot studied this issue to find a solution. She is credited with a great breakthrough in champagne handling that made mass production of the wine possible. Assisted by her cellar master Antoine de Müller, she invented the riddling table ("remuage") in 1816. Instead of transferring the wine from bottle to bottle, she kept the wine in the same bottle but agitated it gently. Composed much like a wooden desk with circular holes, the rack allowed a bottle of wine to be stuck sur point or upside down. For six to eight weeks, a cellar assistant would gently shake and twist the bottles (remuage), rotating them by a quarter turn every day, This technique was perfected to produce a crystal clear champagne. These methods are still used today, with a few minor improvements. Not only did the quality of her champagne improve, but Veuve Clicquot was able to produce it faster, Veuve Clicquot Yellow Label is a blend of between 50 and 60 different crus, made of pinot noir (50%), meunier (20%) and chardonnay (30%). This champagne is aged for 36 months. In 2017, Veuve Clicquot released its first ultra dry champagne, the non vintage "Extra Brut Extra Old" cuvée. This champagne has a low sugar dosage, is double aged and blended exclusively from the house's reserve wines of six different vintages.
Поло Классик
С 2008 года Veuve Clicquot ежегодно проводит Veuve Clicquot Polo Classic в парке Либерти-Стейт недалеко от Нью-Йорка и в историческом государственном парке Уилла Роджерса в Лос-Анджелесе.
Since 2008, Veuve Clicquot has hosted the Veuve Clicquot Polo Classic at the Liberty State Park near New York and the Will Rogers State Historic Park in Los Angeles each year.
Другие события
Veuve Clicquot организует различные мероприятия, такие как Veuve Clicquot Widow Series, а также другие, например Clicquot в снегу и Carnaval, которые ежегодно проводятся в Майами с 2012 года.
Veuve Clicquot organizes various events such as the Veuve Clicquot Widow Series and a couple other events such as Clicquot in the snow and Carnaval, taking place in Miami every year since 2012.
В популярной культуре
В десятилетии между 1830 и 1840 годами бренд многократно упоминался в опереттах, водевилях, варьете и рецензиях. Многие романы XIX века использовали термин "кликоское" как синоним высококлассного шампанского. В романе Яна Флеминга "Казино Рояль" шампанское упоминается дважды. Первый раз – во время его партии в баккару с Ле Шифром, а второй – позже, когда он сопровождает Веспер Линд. Бренд также упоминается в песнях. В своем альбоме 2010 года "Rolling Papers" Wiz Khalifa исполняет: "Я пью Clicquot и ношу жёлтые бриллианты" в своей песне "Black and Yellow".
In the decade between 1830 and 1840, the brand was mentioned many times in operettas, vaudeville, variety shows, and reviews. Many 19th century Russian novels used the term "klikoskoïe" as a synonym for high class champagne. In Ian Fleming's novel Casino Royale, the champagne is mentioned twice. The first instance is during his baccarat showdown with Le Chiffre, and the second later in the story when he is accompanying Vesper Lind. The brand is also mentioned in songs. On his 2010 album Rolling Papers, Wiz Khalifa raps, "I'm sippin' Clicquot and rockin' yellow diamonds" in his song Black and Yellow.