Введение

Немецкая продовольственная корпорация Alois Dallmayr, обычно сокращаемая до Dallmayr, является крупнейшим деликатесным магазином в Европе и одним из самых известных немецких брендов кофе. Компания имеет более чем 300-летнюю историю и до сих пор находится в семейной собственности. Корпоративная группа в настоящее время разделена на четыре бизнес-подразделения: "Деликатесы и гастрономия" (включает в себя Stammhaus (оригинальный магазин) в Мюнхене, который ежегодно привлекает около 2,8 миллиона посетителей), "Организация праздников и кейтеринг", "Кофе и чай" и, наконец, "Вендинг и обслуживание офисов" (то есть продажа торговых автоматов с напитками и закусками).

История

Истоки компании можно проследить до 1700 года. В это время мюнхенский купец Кристиан Рейтер вел дело, которое считается прямым предшественником современной компании. Около 1870 года дело перешло во владение Алоиса Даллмайра, чьё имя компания носит и сегодня. Он продал дело Терезе и Антону Рандлкоферам в 1895 году. Под руководством Терезы, выдающейся деловой женщины для своего времени, Stammhaus (первоначальный магазин) превратился в один из ведущих деликатесных домов в Европе, удостоенный не менее чем 15 титулов поставщика двора. В 1933 году началась кофейная эра Dallmayr: в этом году торговец кофе из Бремена, Конрад Вернер Вилле, приехал в Мюнхен и основал специализированный кофейный отдел в "Delikatessenhaus Dallmayr", который существует и по сей день и достиг международной известности, в частности, благодаря телевизионной рекламе Dallmayr Prodomo. Кофейный бизнес развивался настолько успешно, что в 1985 году было создано выделенное дочернее предприятие Alois Dallmayr Kaffee OHG, представляющее направление "Coffee & Tea", которое сейчас является крупнейшим подразделением компании. Корпорация Nestlé приобрела долю в Alois Dallmayr Kaffee OHG в размере 50%, которая была сокращена до 25% в 2003 году. В июле 2015 года было достигнуто соглашение о выкупе оставшихся акций кофейного сектора у Nestlé компанией Alois Dallmayr KG, при этом сотрудничество в области продаж должно было быть продолжено.

Факты и цифры

Сегодня штаб-квартира компании Alois Dallmayr находится по адресу Dienerstraße 14–15 в старом городе Мюнхена. Флориан Рандлкофер и Вольфганг Вилле несут ответственность как лично отвечающие партнеры материнской компании Alois Dallmayr KG. Группа компаний Dallmayr достигла оборота в размере около 900 миллионов евро за 2014 финансовый год, из которых не менее 500 миллионов евро было получено в бизнес-подразделении "Кофе и чай", 360 миллионов евро – в бизнес-подразделении "Вендинг и офис", и 40 миллионов евро – в бизнес-подразделениях "Деликатесы и гастрономия" и "Праздники и кейтеринг". Некоторые сорта кофе имеют сертификаты UTZ, Biosiegel (знак органической продукции), Fairtrade и логотип Rainforest Alliance. Кроме того, Dallmayr жертвует пять саженцев деревьев за каждый фунт проданного кофе сорта "Ethiopia", чтобы помочь предотвратить опустынивание земель в Эфиопии.

Стаммхаус (первоначальный магазин) в Мюнхене

"Der Dallmayr", как известен мюнхенский головной магазин, является крупнейшим деликатесным домом в Европе. Магазин разделен на 19 специализированных отделов (например, кофе, пралине, вино, колбасные изделия и ветчина, фрукты и овощи, рыба, сыр, хлеб, макаронные изделия, мясо, холодные и горячие закуски, чай и т. д.). Благодаря телевизионной рекламе бренда Prodomo, кофейный отдел является самым известным из всех: как и в рекламе, кофе до сих пор взвешивают на рычажных весах. В центре магазина находится фонтан "Путтен" (херувимы), в котором ждут продажи раки. Большая часть товаров, предлагаемых в головном магазине, производится самостоятельно: на втором этаже расположена производственная кухня, где 70 шеф-поваров готовят изысканные салаты, блюда для горячих закусок и сливочные пирожные. В 2008 году был обновлен винный отдел, в котором продаются вина, в частности из Франции, Италии, Германии и Австрии. То, что Dallmayr не может производить на месте из-за нехватки места – например, копченый лосось или шоколад – производится на собственных фабриках в Мюнхене и его окрестностях. На фабрике по производству пралине компании Dallmayr, расположенной недалеко от Мюнхена, ежегодно производится более 40 тонн пралине и фруктового желе примерно в 70 различных сортах. Кроме того, 29 июня 2003 года Dallmayr открыла магазин в Терминале 2 мюнхенского аэропорта, к которому примыкает кафе. Этот магазин расположен за контролем безопасности и открыт только для авиапассажиров с действующими посадочными талонами.

Ресторан Даллмайр

Ресторан "Dallmayr", специализирующийся на классической современной кухне, рассчитан максимум на 40 посадочных мест и расположен на первом этаже Stammhaus. Он был вновь открыт в 2006 году и входит в число трех мюнхенских ресторанов, удостоенных двух звезд Мишлен. Шеф-повар – Диетхард Урбанский. Винная карта насчитывает более 700 позиций.

Кафе-бистро Даллмайр

На первом этаже Stammhaus также находится кафе-бистро, предлагающее посетителям классическую атмосферу кофейни и прекрасный вид на Любовную женскую церковь (Мюнхенский собор) – главную достопримечательность Мюнхена. Помимо французских сливочных пирожных и фирменных сортов кофе и чая, в меню представлены классические блюда, такие как буйабес или "омар термидор", а также легкие обеды. Широкий выбор блюдов на завтрак дополняет ассортимент.

Лукуллусбар

Так называемый "Lukullusbar" также расположен в магазине и вдохновлен французскими рынками: здесь, например, можно найти устрицы на льду и шампанское.

Почтовые заказы и подарочные услуги

В Stammhaus имеется собственная станция упаковки, где деликатесы Dallmayr упаковываются в подарочную упаковку. Кроме того, Dallmayr управляет интернет-магазином, осуществляющим доставку продукции по всему миру.

"Даллмайр Парти и Кетринг"

Даллмайр уже давно имел репутацию поставщика ко двору многих королевских семей. Компания также обслуживает мероприятия с несколькими тысячами гостей, и поэтому, например, в августе 2011 года Dallmayr организовала свадьбу Георга Фридриха, принца Прусского, и Софии, принцессы Изенбургской.

Кофе и чай

Dallmayr Kaffee – один из самых известных кофейных брендов в Германии. В ассортимент брендов входят, например, Prodomo, Classic, итальянская кофейная линейка Crema d’Oro и Ethiopia. С 2009 года существует также премиальная линейка Grand Cru Café, каждый продукт которой представляет собой моносорт кофе, такой как Ямайка Блю Маунтин или Гавайи Кона. Продуктовая линейка Dallmayr Café & Bar предназначена для профессионалов ресторанного бизнеса. Dallmayr известен как переработчик преимущественно мытой арабики, сырье для которой компания закупает по всему миру. Эфиопия на протяжении многих лет является важнейшим поставщиком, как место происхождения растения Coffea arabica. Dallmayr обжаривает около 57 000 тонн кофе в год на пяти предприятиях в Германии. Приобретение Heimbs Kaffee (1986), крупнейшей и старейшей обжарочной компании в Нижней Саксонии, и Azul Kaffee (1997) позволило Dallmayr расширить свое присутствие в сфере изысканной гастрономии. Обе компании являются независимыми дочерними предприятиями Alois Dallmayr Kaffee oHG. Dallmayr также предлагает более 120 различных сортов чая. Помимо классических черных и зеленых чаев, доступны многочисленные ароматизированные сорта, а также выбор ройбуша, фруктовых и травяных чаев из Южного Тироля. Dallmayr также входит в число первых немецких торговцев, предлагающих так называемый чай «авиадоставкой»: первый сбор высококачественного чая Дарджилинг доставляется по воздуху сразу после сбора.

Торговые и офисные услуги

Под фирменным наименованием "Vending & Office" компания Dallmayr управляет автоматами с напитками и закусками по всей Германии, в Европе и на Дальнем Востоке. Первым клиентом стал мюнхенский автомобильный производитель BMW, который в 1960-х годах разместил автоматы с горячими напитками в своих производственных цехах: Dallmayr поставлял для них кофе и осуществлял обслуживание автоматов. Сегодня Dallmayr управляет более чем 93 000 автоматов по всему миру и, согласно собственным данным, является лидером немецкого рынка и одним из пяти крупнейших поставщиков в Европе.