Введение

Это список блюд марокканской кухни. Записи бежевого цвета обозначают типы общих продуктов.

Основные блюда

НазваниеДругие названияТип блюда ОписаниеБагрир ЗакускаПышный блин из манной крупы на дрожжах. БриоатЗакускаТреугольное или цилиндрическое слоеное пирожное с начинкой (сладкой или соленой), покрытое варкой (тончайшим марокканским тестом). Булфаф на шампурахЗакускаКубики ягненей печени, обернутые ягненьим жиром и жаренные на шампурах. Завтрак Вяленое консервированное мясоХобз ХлебХлебЧечевичный супСуп из чечевицыМергезОстрая ягненья колбасаЛхзинаСалатАпельсины/Паприка/Черные оливкиЗаалукСалатТушеная смесь баклажанов и помидоров.

Приправы и соусы

НазваниеИзображениеТипОписаниеCharmoulaМаринад для ароматизации рыбы или морепродуктов, но его можно использовать и для других видов мяса или овощей. Чермула обычно готовится из смеси трав, масла, лимонного сока, маринованных лимонов, чеснока, кумина и соли. Также в неё могут добавлять лук, свежую кинзу, молотый перец чили, черный перец или шафран. Маринованные лимоныМаринованные лимоныМаринованные оливкиОливки, маринованные в: оливковом масле, паприке, лимонном соке, соли, перце, хариссе, кумине и других специях и травах.

Десерты

НазваниеТипОписаниеBriouat bil luzДесерт Слоеная выпечка, начиненная миндальной пастой.FaqqasДесерт Разновидность макаруна, приготовленного из манной крупы.Ghoriba (Ghriyyaba)Десерт Печенье с ароматом аниса и кунжута, или миндаля и изюма.KeneffaДесерт Разновидность десерта бастила.Gazelle ankles / ka'ab ghzalДесерт Миндальная паста/СахарLimun bel Qerfa o khayezzou mahekouk (морковь)Десерт Апельсины/КорицаMa'amoulДесерт Небольшие песочные пирожные, наполненные финиками, фисташками или грецкими орехами (иногда миндалем, инжиром или другими начинками).Jowhara / Пастила с молокомДесерт Пастила/Молоко/Миндаль/ВанильRozz bel Hleeb (Рисовый пудинг)Десерт Молоко/Рис/Вода апельсинового цветаChebakiaShabbakiyaДесерт Жареное тесто в форме "розы", обмакнутое в мед и посыпанное кунжутом.SeffaSfaaСладкий кускус с корицей, сахаром, иногда с черносливом, изюмом и миндалем. Подается со сливками.SellouДесерт Обжаренная мука, смешанная с маслом или оливковым маслом, сахаром или медом, корицей, миндалем (или иногда арахисом) и другими ингредиентами.SfenjДесерт Пончик, посыпанный сахаром или пропитанный медом.QrashelДесерт Традиционные сладкие кунжутные роллы, приготовленные с анисом и фенхелем и посыпанные кунжутом, изготавливаются в Марокко, по крайней мере, с XVI века.MeskoutaДесерт Небольшой пирог с апельсином, лимоном или ванилью.