Введение

Палестинское блюдо из хлеба и курицы

Мусахан (مسخّن), также известное как мухаммар (links=no), – это палестинское блюдо, состоящее из жареной курицы, запеченной с луком, сумахом, смесью специй (включая душистый перец), шафраном и обжаренными кедровыми орешками, подаваемое на хлебе табун. Мусахан, происходящее из района Тулькарм и Дженин, часто считается национальным блюдом Палестины. Блюдо особенно популярно среди палестинцев, израильских арабов и иорданцев. Его также едят арабы и друзы в Галилее, особенно в окрестностях Иксаля и Сандалы, а также в Треугольнике. Блюдо можно найти в Сирии, Ливане и Иордании. Мусахан просто приготовить, а необходимые ингредиенты легко достать, что, вероятно, объясняет его популярность. Многие используемые ингредиенты – оливковое масло, сумах и кедровые орешки – являются основными продуктами палестинской кухни. Блюдо обычно едят руками. Обычно его подают с курицей поверх хлеба, и его также можно подавать с супом.

Мировые рекорды

20 апреля 2010 года в Рамалле, Палестина, было приготовлено самое большое в истории блюдо мусакана, которое было занесено в Книгу рекордов Гиннеса. Палестинский премьер-министр Салам Файяд назвал это великим достижением и честью для палестинского народа: «Это великое достижение полностью основано на палестинской продукции, в первую очередь оливковом масле. Оно также имеет культурное значение и несет палестинское послание миру о стремлении к своим законным правам». Общий диаметр мусакана составлял 4 метра, а общий вес – 1350 кг. Сорок палестинских поваров использовали 250 кг муки, 170 кг оливкового масла, 500 кг лука и 70 кг миндаля.