Введение
Виды бобовых
Себания крупноцветковая, широко известная как овощная колибри, катурай, агати или западноиндийский горох, – это небольшое бобовое дерево, произрастающее в прибрежной Юго-Восточной Азии и Северной Австралии. Её съедобные цветы и листья широко употребляются в пищу в Юго-Восточной и Южной Азии.
Описание
Sesbania grandiflora – быстрорастущее дерево. Листья правильной формы и округлые, а цветы белые, красные или розовые. Плоды напоминают плоские, длинные, тонкие зеленые стручки. Дерево хорошо растет под прямыми солнечными лучами и крайне чувствительно к заморозкам. Это небольшое дерево с мягкой древесиной, достигающее высоты до [укажите высоту]. Листья длиной [укажите длину], с 10–20 парами листочков или более, и одним непарным листочком. Цветки продолговатые, длиной [укажите длину] в распущенном состоянии, собраны в два-четыре цветочные кисти. Чашечка колокольчатая и неглубоко двугубая. Стручки тонкие, серповидные или прямые, длиной [укажите длину], с толстым швом и содержат около 30 семян размером [укажите размер].
Происхождение и распространение
Он произрастает в прибрежной Юго-Восточной Азии (Малайзия, Индонезия, Филиппины, Бруней) и в Северной Австралии, а также культивируется во многих районах Южной Индии и Шри-Ланки. Он широко используется в традиционных целях. Растёт на хорошо дренированных почвах в жарком и влажном климате.
Кормовые
Он используется для приготовления высокопитательного корма для жвачных животных, таких как крупный рогатый скот, однако он может быть смертельным для кур.
Кулинарные
Цветы S. grandiflora употребляются в пищу как овощ в Юго-Восточной и Южной Азии, в том числе на Яве и Ломбоке (Индонезия), в регионе Илокос (Филиппины), во Вьетнаме, Лаосе и Таиланде. На тайском языке эти цветы называются ดอกแค (dok khae) и используются в кулинарии как в составе карри, например, каенг сом и каенг хае, так и в сыром или бланшированном виде с нам фриком.
Питание цветов
Цветы S. grandiflora состоят на 92% из воды, на 7% из углеводов, на 1% из белка и не содержат жиров. На 100 грамм продукта цветы содержат 27 калорий и являются богатым источником витамина С (88% от суточной нормы, DV) и фолиевой кислоты (26% DV).