Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Сладкий хлеб с изюмом и корицей.
Sweet bread made with raisins and cinnamon
Хлеб с изюмом или фруктовый хлеб (также известный как фруктовый тост или тост с изюмом в Новой Зеландии и Австралии) – это вид хлеба, приготовленный с изюмом и ароматизированный корицей. Обычно это хлеб из белой муки или яичного теста. Помимо белой муки, хлеб с изюмом также делают из другой муки, такой как универсальная, овсяная или цельнозерновая. Некоторые рецепты включают мед, коричневый сахар, яйца или сливочное масло. Вариации рецепта включают добавление грецких орехов, фундука, пекана или, для десерта, рома или виски. Хлеб с изюмом едят в различных видах, включая подачу поджаренным на завтрак ("тост с изюмом") или приготовление бутербродов. В некоторых ресторанах хлеб с изюмом подают к сырной тарелке.
Raisin bread or fruit bread (also known as fruit toast or raisin toast in New Zealand and Australia) is a type of bread made with raisins and flavored with cinnamon. It is "usually a white flour or egg dough bread". Aside from white flour, raisin bread is also made with other flours, such as all purpose flour, oat flour, or whole wheat flour. Some recipes include honey, brown sugar, eggs, or butter. Variations of the recipe include the addition of walnuts, hazelnuts, pecans or, for a dessert, rum or whisky. Raisin bread is eaten in many different forms, including being served toasted for breakfast ("raisin toast") or made into sandwiches. Some restaurants serve raisin bread with their cheeseboards.
История
Его изобретение ошибочно и широко приписывалось Генри Дэвиду Торо. Уолтер Хардинг написал в своей биографии Генри Торо, что тот создал хлеб с изюмом. Автор Кен Дженнингс пишет: "Похоже, выдающийся профессор Хардинг попался на удочку, как ни странно, истории из статьи в журнале Ladies' Home Journal за 1943 год, которая почерпнула свои восхитительные сведения об изюме из давней легенды в родном городе Торо – Конкорде, штат Массачусетс. В конечном итоге Хардинг отказался от своих утверждений в бюллетене Общества Торо за 1990 год под названием «Торо и хлеб с изюмом». Хлеб с изюмом выпекали в Европе с XV века. В Германии штоллен был рождественским хлебом, кулич – пасхальным в России, а панетоне – в Италии. Самое раннее упоминание о «хлебе с изюмом» в Оксфордском английском словаре датируется статьей 1845 года в журнале Blackwood's Edinburgh Magazine. В Англии хлеб с изюмом стал обычным элементом послеполуденного чаепития со второй половины XIX века. В 1920-х годах хлеб с изюмом рекламировался как «Хлеб из железа» из-за высокого содержания железа в изюме. Хлеб становился все более популярным среди английских пекарей в 1960-х годах.
Its invention has been popularly incorrectly attributed to Henry David Thoreau#tag:ref|Walter Harding wrote in his biography of Henry Thoreau that the man had created raisin bread. Author Ken Jennings writes: "It seems the eminent Professor Harding was taken in by, of all things, a story in a 1943 Ladies' Home Journal article, which got its delicious, raisiny facts from a longstanding legend in Thoreau's hometown of Concord, Massachusetts Ultimately Harding recanted his claims in a 1990 Thoreau Society Bulletin titled 'Thoreau and Raisin Bread. Since the 15th century, breads made with raisins were made in Europe. In Germany stollen was a Christmas bread. Kulich was an Easter bread made in Russia and panettone was made in Italy. The earliest citation for "raisin bread" in the Oxford English Dictionary is dated to an 1845 article in Blackwood's Edinburgh Magazine. In England, raisin bread became a common element of high tea from the second half of the 19th century. In the 1920s, raisin bread was advertised as "The Bread Of Iron", due to the high iron content of the raisins. The bread became increasingly popular among English bakers in the 1960s.
Сорты
Европейские варианты хлеба с изюмом включают эстонский "kringel", словацкие "vianočka" и греческое "stafidopsomo". Похожим продуктом является халла с изюмом, традиционное еврейское блюдо для Шаббата и праздников. Предполагается, что печенье "Garibaldi" было создано на основе хлеба с изюмом, который употребляли войска итальянского генерала Джузеппе Гарибальди. В Австралии и Новой Зеландии распространённым завтраком являются тосты с изюмом и маслом. Хлеб с изюмом – один из пяти видов хлеба, для которых установлены федеральные стандарты.
European versions of raisin bread include the Estonian "kringel" and the Slovakian "vianočka" and "stafidopsomo" in Greece. A similar food is raisin challah, a traditional Jewish food for Shabbat and holidays. It has been suggested that Garibaldi biscuits were based on a raisin bread that was eaten by the troops of Italian general Giuseppe Garibaldi. In Australia and New Zealand, buttered raisin toast is common for breakfast. Raisin bread is one of five types of bread for which federal standards have been outlined.
В космологии
То, как отдельные изюминки перемещаются при подъеме и выпечке хлеба, часто используется как аналогия для объяснения расширения Вселенной.
The ways in which individual raisins move during rising and baking of the bread is often used as an analogy to explain the expansion of the universe.