Введение

Вид цветущего растения

Limnophila aromatica, или пахучая лимнофила, – тропическое цветущее растение семейства Plantaginaceae. Она произрастает в Юго-Восточной Азии, где хорошо растет в жарком климате и предпочитает влажные места обитания, особенно затопленные рисовые поля. Во Вьетнаме её называют нго ом или нго и используют как пряную траву, а также выращивают для аквариумов. Растение было завезено в Северную Америку в 1970-х годах благодаря вьетнамской иммиграции после Вьетнамской войны. На кхмерском языке оно называется "ма ом" (ម្អម). Его используют в традиционных кхмерских супах и южновьетнамской кухне. Оно может расти на затопленных рисовых полях во время сезона дождей, но лучше всего растет на осушенной, но все еще влажной песчаной почве убранных рисовых полей в течение нескольких месяцев после окончания сезона дождей. Растение отмирает вскоре после цветения. Сельские жители Камбоджи часто собирают его и сушат на крышах домов для последующего использования.

Таксономия

Limnophila aromatica ранее классифицировалась как вид из семейства норичниковых (Scrophulariaceae), но в настоящее время относится к семейству подорожниковых (Plantaginaceae).

Кулинарное применение

Вкус и аромат Limnophila aromatica напоминают лимон и кумин. Чаще всего его используют во вьетнамской кухне, где его называют нго ом. Он является ингредиентом кань чуа – кисло-сладкого супа с морепродуктами, который также включает тамаринд, и его не следует путать с нго гаи, который добавляют в качестве гарнира к лапшевому супу фо. В тайской кухне он известен как фак кхэйн (ผักแขยง) и также используется для приготовления ома.

Декоративное использование

Limnophila aromatica способна жить полностью погруженной в воду, и благодаря этому она является популярным аквариумным растением. Подводная форма листа менее жесткая и крупнее, чем надводная форма, она зеленая с пурпурной нижней стороной и становится полностью красной при интенсивном освещении.