Введение

Американская телевизионная программа America's Test Kitchen (первоначально America's Test Kitchen из журнала Cook's Illustrated) – это получасовое кулинарное шоу, транслируемое общественными телевизионными станциями и каналом Create, распространяемое American Public Television. Изначально ведущим был Кристофер Кимболл, в настоящее время программу ведут Джулия Коллин Дэвисон и Бриджит Ланкастер. В шоу снимается группа поваров-испытателей на настоящей, действующей экспериментальной кухне, включая ведущих Дэвисон и Ланкастер, а также шеф-поваров Кита Дрессера, Бекки Хейс, Лана Лэма, Эрин Макмерр, Элле Симон Скотт и Дэна Соуза. Кроме того, Брайан Руф, Кристи Моррисон, Эшли Мур, Лоуман Джонсон и Морган Боллинг готовят рецепты, обсуждая, что получается хорошо, что нет, и почему, подчеркивая строгий процесс тестирования рецептов, лежащий в основе миссии экспериментальной кухни. Эксперт по оборудованию Адам Райд, критик кухонных гаджетов Лиза Макманус и эксперт по дегустации Джек Бишоп помогают зрителям понять, на что обращать внимание при покупке оборудования и ингредиентов. Шоу связано с America's Test Kitchen, издателями журналов Cook's Illustrated и Cook's Country. Начиная с 19-го сезона, шоу записывается на экспериментальной кухне ATK в здании Innovation and Design Building в Бостоне, штат Массачусетс. 2 февраля 2023 года Marquee Brands стала мажоритарным владельцем ATK (America's Test Kitchen Limited Partnership) и связанных с ней брендов, включая Cook's Illustrated и Cook's Country. 24 марта 2023 года America's Test Kitchen уволила 23 сотрудника, что составляет около 10 процентов штата, включая всю команду, работавшую над брендом ATK Kids.

Актерский состав

На "Американской тестовой кухне" задействовано несколько постоянных участников, хотя не все из них появляются в каждом выпуске; как правило, в одном выпуске участвует только один или два шеф-повара.

Текущий

Джулия Коллин Дэвисон, исполнительный редактор кулинарного направления, стала со-ведущей America's Test Kitchen вместе с Бриджит Ланкастер с начала 17-го сезона в январе 2017 года и взяла на себя роль Кимболла в представлении рецептов, представленных в каждом эпизоде. Коллин Дэвисон появлялась в большинстве эпизодов ATK сезонов 1–16, но должна была появляться во всех последующих эпизодах. Коллин Дэвисон продолжает готовить выбранные рецепты в каждом эпизоде с помощью других. Бриджит Ланкастер, исполнительный редактор еды для телевидения, радио и новых медиа, появилась в качестве постоянного члена актерского состава в сезонах 1–16 и присоединилась к Джулии Коллин Дэвисон в качестве ведущей во всех эпизодах, начиная с сезона 17. Ланкастер также продолжит готовить рецепты в предстоящих эпизодах вместе с другими членами актерского состава. Джек Бишоп, главный креативный директор ATK, появляется в большинстве эпизодов, ведущий сегмент "Tasting Lab". В лаборатории дегустации он описывает мнения дегустационной группы о различных марках пищи или ингредиента, о котором идет речь, поскольку Кимболл, Ланкастер или Дэвисон пробуют несколько предметов вслепую. После того, как Кимболл, Ланкастер или Коллин Дэвисон дают свои мысли о различных сортах, Бишоп раскрывает бренды, которые попробовали Кимболл, Ланкастер или Коллин Дэвисон, и сравнивает свои мысли с мыслями дегустационной группы. Бишоп и Кимболл часто ссылаются на шутку о том, что вкусы Кимболла часто сильно отличаются от вкусов дегустационной группы; например, в сегменте дегустации бутилированной воды Кимболл выбрал бостонскую водопроводную воду из всех брендов бутилированной воды. Бишоп также ведет подкаст Cook's Illustrated. Дэн Суза присоединился к актерскому составу в 2013 году, выступая в роли повара и иногда в роли эксперта по науке. В 2017 году Суза стал главным редактором журнала Cook's Illustrated. Адам Рид появляется в большинстве эпизодов в качестве ведущего сегмента "Угол оборудования". В своем сегменте он показывает несколько марок кухонного оборудования и часто просит Кимболла, Ланкастера или Коллина Дэвисона использовать несколько изделий или есть еду, приготовленную с использованием разных марок. В конце он определяет предпочтительный бренд тестовой кухни и демонстрирует ее ключевые особенности. Для особенно дорогих товаров он часто определяет лучшую покупку: товар, который был высоко оценен, но значительно дешевле, чем лучший бренд. На протяжении всего сериала, предметы, ранее протестированные в других сезонах, были повторно протестированы по мере изменения технологий; например, в восьмом сезоне прессы для чеснока были повторно протестированы из-за отказа антипригарного покрытия на предыдущем победившем бренде после интенсивного использования, и был выбран новый любимый бренд. Иногда сегмент "Угол оборудования" не фокусируется на одном оборудовании; вместо этого используется формат "купить или не покупать", чтобы выбрать лучшие предметы среди более новых, более модных кухонных гаджетов. Одним из любимых гаджетов Рида был таймер, который поставлялся с собственной лентой, чтобы повара могли носить его на шее и не находиться в зрительном диапазоне таймера печи; Рид, однако, показал, что таймер обычно использовался, чтобы оставаться на шаг впереди местных правоохранителей, сигнализируя, что пришло время кормить паркомат или перемещать машину. Лиза Макманус впервые появилась в качестве эксперта по гаджетам в 10-м сезоне, в коротких сегментах, в которых она рассматривала мелкие кухонные гаджеты. Она является исполнительным редактором в команде ATK Reviews, которая проводит тестирование оборудования и дегустацию ингредиентов в America's Test Kitchen. Джон "Док" Виллоуби был ведущим сегмента "Научный стол" в первых двух сезонах шоу, но постепенно был отстранен в течение третьего сезона. После того, как он стал главным редактором журнала Gourmet, в течение двух сезонов не было сегмента Science Desk. Уиллоуби вернулся в America's Test Kitchen в 2010 году, хотя он снова ушёл. Одд Тодд (Тод Розенберг) создает анимацию для сегмента Science Desk, иллюстрируя такие понятия, как фламбе, засолка, маринование против сухих специй, и лучше ли пластиковые или деревянные доски для резки для общей гигиены кухни. Его сегменты дебютировали в пятом сезоне, но были заменены неанимированными сегментами с Джереми Сауэром в шестом сезоне. Анимация вернулась в седьмом сезоне, перемежаясь с неанимированными научными сегментами, сделанными Кимболлом и Сауэром. Гай Кросби является научным консультантом America's Test Kitchen. Он начал работать на Cook's Illustrated в качестве консультанта-редактора в начале 2005 года. Ребекка "Бекки" Хейс, Дэн Суза, Кит Дрессер, Эль Симóн, Эрин МакМеррер и Лан Лам – шеф-повара, которые объясняют и готовят рецепты в каждом эпизоде, пока ведущий наблюдает и комментирует. Обычно в эпизоде появляется только один или два шеф-повара. Коллин Дэвисон, Ланкастер и Ренчлер появлялись в качестве постоянных членов актерского состава в первом сезоне. Кей Ренчлер перешла на должности кулинарного продюсера и шеф-повара ко второму сезону и появилась только в одном эпизоде в этом сезоне, прежде чем покинуть шоу к третьему сезону. Хейс присоединилась к постоянному актерскому составу в пятом сезоне, Брюс, Ву и Руперти появляются по одному сезону (пятый, шестой и восьмой сезоны соответственно), а Альт появляется в седьмом и восьмом сезонах. Все они являются видными тестировщиками рецептов или редакторами в Cook's Illustrated. Начиная с пятого сезона, шеф-повара Cook's Illustrated Хейс, Брюс, Джереми Сауэр и Мэтью Кард появлялись в сегментах, отвечающих на распространенные вопросы зрителей по почте. Хейс, Брюс и Сауэр присоединились к актерскому составу в шестом сезоне; Хейс перешла в статус актера с указанием имени, начиная с седьмого сезона. Суза и Брайан Руф были добавлены в постоянный актерский состав, начиная с 15-го сезона. Чин, Дрессер и Симóн были добавлены в постоянный актерский состав, начиная с 17-го сезона. Также в 17-м сезоне МакМеррер и Руф поменялись местами, МакМеррер перешла из актерского состава сестринского шоу Cook's Country в America's Test Kitchen, а Руф перешел из актерского состава America's Test Kitchen в Cook's Country. Лан Лам был добавлен в актерский состав в 19-м сезоне, а Тим Чин покинул ротацию.

Бывший

Кристофер Кимболл, ведущий шоу в сезонах с 1 по 16, был соучредителем, редактором и издателем America's Test Kitchen и связанных с ней журналов, книг, телевизионных и радиопрограмм с момента их основания до 2016 года. Кимболл и ATK прекратили сотрудничество осенью 2016 года из-за разногласий по контракту.