Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Виды рыб
Species of fish
Карп крупноглазый (Hypophthalmichthys nobilis) — вид карповых пресноводных рыб, обитающий в Восточной Азии, и один из нескольких азиатских карпов, завезённых в Северную Америку. Это один из наиболее интенсивно разводимых видов рыб в аквакультуре, с годовым мировым производством более трёх миллионов тонн в 2013 году, преимущественно в Китае.
The bighead carp (Hypophthalmichthys nobilis) is a species of cyprinid freshwater fish native to East Asia, and is one of several Asian carps introduced into North America. It is one of the most intensively exploited fishes in fish farming, with an annual worldwide production of over three million tonnes in 2013, principally from China.
Описание
У толстолобика большая, без чешуи голова, большой рот и глаза, расположенные очень низко на голове. Взрослые особи обычно имеют пестрый серебристо-серый окрас. Это крупная рыба; типичная длина составляет , а максимальный зарегистрированный размер – . Они вытесняют местные виды (например, буффало с большим ртом). Также они встречаются в Ниле в Северной Африке.
The bighead carp has a large, scaleless head, a large mouth, and eyes located very low on the head. Adults usually have a mottled silver gray coloration. It is a large fish; a typical length is , and maximum observed size of and as they out compete native species (e. g. bigmouth buffalo). They are also found in the Nile in North Africa.
Аквакультура
Толстолобик обладает очень высокой скоростью роста, что делает его прибыльной и важной рыбой для аквакультуры, занимающей пятое место по объему производства (7,5%) среди всех культивируемых пресноводных рыб в мире. Его производство выросло с 15 306 тонн в 1950 году до 3 059 555 тонн в 2013 году, причем большая часть этого роста пришлась на Китай. Местные сообщества пытаются сдержать распространение этого крайне инвазивного вида. В штате Нью-Йорк запрещен импорт и содержание живого толстолобика, за исключением Нью-Йорка, где его все еще можно законно продавать на рынках живой рыбы (но он должен быть убит перед выносом из помещения). Владение живым толстолобиком запрещено в штате Иллинойс с 2005 года. С февраля 2007 года использование живого толстолобика в качестве наживки для рыбалки запрещено в штате Миссури. В декабре 2010 года Конгресс США запретил импорт толстолобика. Продажа живого толстолобика также запрещена в Канаде. Несколько азиатских супермаркетов в районе Большого Торонто в прошлом были оштрафованы за его продажу. Министерство природных ресурсов провинции Онтарио запретило продажу и импорт живого толстолобика в Онтарио в 2004 году. Штрафы составляют всего 3500 канадских долларов и не оказали существенного влияния на ограничение владения этой рыбой; подпольная торговля продолжает существовать в нескольких китайских супермаркетах региона. Один живой толстолобик был обнаружен в реке Дон в Торонто в 2003 году. Убитого толстолобика все еще можно продавать в магазинах, но азиатские продавцы и потребители предпочитают живую рыбу убитой. Убитого толстолобика разделывают на части: голову, филе и хвост.
The bighead carp has a very fast growth rate, which makes it a lucrative and important aquaculture fish, having the fifth highest production (7.5%) of all cultured freshwater fish worldwide. Its production grew from just 15,306 tonnes in 1950 to 3,059,555 tonnes in 2013, most of the growth being in China. Communities are attempting to contain the spread of the extremely invasive bighead carp. New York state has banned the import and possession of live bighead carp, with the exception of New York City, where they still may be legally sold in live food markets (but they must be killed before they leave the premises). Possession of live bighead carp has been illegal in Illinois since 2005. Since February 2007, using live bighead carp as fishing bait has been illegal in Missouri. In December 2010, the U. S. Congress banned the importation of bighead carp. Live bighead carp are also banned from sale in Canada. Several Greater Toronto Area Asian supermarkets have been fined in the past for selling them. The Ontario Ministry of Natural Resources banned the live sale and importation into Ontario in 2004. Fines are only CAD$3500.00 and have done little to deter the possession of this fish; underground selling continues to happen in several Chinese supermarkets in the region. One live carp was found in Toronto's Don River in 2003. Killed carp can still be sold in stores, but Asian retailers and consumers prefer live over killed fish. Killed carp is cut into pieces: head, fillet and tail.
Сингапур
В Сингапуре он известен под китайским названием 松鱼 (sōng yú). Голова толстолобика особенно ценится в Сингапуре и обычно готовится целиком на пару.
In Singapore, it is known by the Chinese name 松鱼 (sōng yú). The head of the bighead carp is particularly prized in Singapore, and is usually steamed whole.
Северная Америка
Хотя карп с большой головой популярен во многих частях мира, в Северной Америке он не стал широко употребляемой в пищу рыбой. Принятие его там частично затруднено названием "карп", вызывающим ассоциации с обычным карпом, который в Северной Америке не пользуется большой популярностью как пищевая рыба. Мясо карпа с большой головой белое и плотное, и не похоже на мясо обычного карпа, которое темнее и жирнее. К сожалению, карп с большой головой имеет одно общее с обычным карпом – внутримышечные кости в филе. Однако карпы с большой головой, выловленные в дикой природе в США, обычно значительно крупнее обычных карпов, поэтому их внутримышечные кости тоже крупнее и менее мешают. В Центре сельскохозяйственных исследований и распространения знаний Университета штата Луизиана имеется серия видеороликов, демонстрирующих способы приготовления этой рыбы и удаления костей.
Although the bighead carp is enjoyed in many parts of the world, it has not become a popular food fish in North America. Acceptance there has been hindered in part by the name "carp", thus popular association with the common carp, which is not a generally favored foodfish in North America. The flesh of the bighead carp is white and firm, and not similar to that of the common carp, which is darker and richer. Bighead carp flesh does share one unfortunate similarity with common carp flesh both have intramuscular bones within the filet. However, bighead carp captured from the wild in the United States tend to be much larger than common carp, so the intramuscular bones are also larger and less problematic. The Louisiana State University Agricultural Research and Extension Center has a series of videos showing how to prepare the fish and deal with these bones.
Спортивная рыбалка
Хотя толстолобики достигают крупных размеров, их трудно поймать на удочку из-за их фильтрующего способа питания. Их можно ловить "методом подвеса", который используется для ловли серебряного карпа, или, где это разрешено, подсечкой с помощью утяжеленного тройного крюка в воде. При стрельбе из лука толстолобика нельзя подстрелить в воздухе, как серебряного карпа, поскольку они не выпрыгивают из воды при испуге от движущихся лодок, как это делает серебряный карп. Однако они часто кормятся у поверхности, где их могут подстрелить лучники, для которых они являются популярной целью.
Although bighead carp reach large size, they are difficult to capture with a rod and reel because of their filter feeding habits. They may be captured by the "suspension method" used to catch silver carp, or where legal, by snagging with a weighted treble hook through the water. When bowfishing, Bighead carp cannot be shot in the air like silver carp, because they do not jump out of the water when startled by moving boats like the silver carp do. However, they often feed near the surface, where they can be shot by bowfishers, for whom they are popular targets.