Введение

Вино

Граса де Котнари – это румынский винный сорт, связанный с винодельческим регионом Котнари, в жудеце Яссы (исторический регион Молдова), где он выращивается со времен правления князя Стефана Великого (1457–1504). Виноград характеризуется относительно крупными ягодами.

Виновые сорта

Grasă de Cotnari – это обычно ботритизированное сладкое вино (хотя производятся и полусладкие варианты), и обычно содержит высокое остаточное содержание сахара, иногда достигающее 300 г/л. Урожай 1958 года достиг рекордного содержания сахара в истории этого вина – около 520 г/л. В связи с общим снижением спроса на сладкие вина после Второй мировой войны и некачественным виноделием в коммунистическую эпоху, Grasă de Cotnari было практически забыто на международном винном рынке. Даже сегодня оно редко встречается в продаже, хотя качество предлагаемых вин значительно улучшилось. Grasă (старый белый сорт винограда, относящийся к группе Furmint), хотя допускается добавление небольшого количества Fetească Alba. Вино производится из винограда, достигшего полной и даже чрезмерной зрелости, что и обуславливает высокое содержание остаточного сахара. Оно подходит для производства вин типа асу в Венгрии, где этот сорт известен как Kövérszőlő. Аккуратно изготовленное Grasă de Cotnari имеет золотисто-желтый цвет и, несмотря на остаточную сладость, должно сохранять приятную кислотность и крепость 11,5–14% об. Вино хорошо выдерживается, при этом его цвет меняется от бледно-желтого до темно-желтого с оранжевым оттенком. Хорошее Grasă de Cotnari должно обладать выраженным ароматом абрикоса, грецкого ореха и миндаля и подаваться охлажденным до 10–12°C.

Связь с другими виноградами

Виноградный сорт Grasa известен как Kövérszőlő (полный виноград) в Токай, Венгрия. Эти два сорта винограда идентичны.