Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Шарап
Wine
Grasă de Cotnari – Румынияның Иаси округінің (Молдавия тарихи аймағы) Котнари шарап аймағымен байланысты шараптың бір түрі. Ол Ұлы Степан ханзаданың (1457–1504) тұсында өсіріле бастаған. Жүзімінің ерекшелігі – оның салыстырмалы түрде ірі жидектері.
Grasă de Cotnari is a Romanian wine variety associated with the Cotnari wine region, in Iași County (historical region of Moldavia), where it has been grown ever since the rule of Prince Stephen the Great (1457–1504). Grape is characterized by its relatively large big berries.
Шарап түрлері
Grasă de Cotnari әдетте ботритизделген тәтті шарап (бірақ жартылай тәтті сорттары да жасалады) және әдетте жоғары қалдық қант мөлшеріне ие, кейде 300 г/литрге дейін жетеді. 1958 жылғы өнім осы шараптың тарихындағы ең жоғары қант мөлшерін – шамамен 520 г/литрге жеткізді. Екінші дүниежүзілік соғыстан кейін тәтті шараптарға деген сұраныстың төмендеуі және коммунистік кезеңде шарап жасау сапасының нашарлауы салдарынан Grasă de Cotnari халықаралық шарап нарығында ұмытылды. Бүгінгі күнге дейін оны табу қиын, бірақ ұсынылатын сапасы едәуір жақсарған. Немесе Grasă (Furmint тобында өсірілетін ескі ақ жүзім), бірақ Fetească Alba қосылуына да рұқсат етіледі. Ол толық пісіп, тіпті одан да асып кеткен жүзімнен жасалады, сондықтан қант мөлшері жоғары болады. Венгрияда ассу шараптарын жасауға жарамды, онда оны Kövérszőlő деп атайды. Сақтықпен жасалған Grasă de Cotnari алтын сары түсті шарап, және қалдық тәттілігіне қарамастан, жақсы қышқылдық құрылымы мен 11,5-14% алкогольдік құрамы болуы керек. Ол жақсы сақталады, түсі ашық сарыдан күңгірт сарыға, апельсин реңіне дейін өзгеріп, қартаяды. Жақсы Grasă de Cotnari-де анық шапақ, жаңғақ және бадам хош иісі болуы керек, және оны 10-12 градусқа дейін салқындатып ішу ұсынылады.
Grasă de Cotnari is usually a botrytised sweet wine (although semi sweet varieties are also made) and usually has a high residual sugar content, sometimes as much as 300g/liter. The harvest of 1958 reached the maximal sugar content in the history of this wine of about 520g/liter. With the general decline in demand for sweet wines after the Second World War and bad wine making during the communist era, Grasă de Cotnari became largely forgotten in the international wine market. Even today it is seldom available, although the offered qualities have improved considerably. or Grasă (an old white grape cultivated in the Furmint group), although some additional Fetească Alba is allowed. It is produced from grapes that fully reached and exceeded their maturity, hence the high residual sugar content. It is suitable for making aszú wines in Hungary where it is called Kövérszőlő. A carefully made Grasă de Cotnari is a golden yellow wine, and in spite of its residual sweetness should retain a fine acid structure and 11,5 14% alcohol by volume. It ages well, its color darkens from pale yellow to reach a dark yellow with an orange note in it. A good Grasă de Cotnari should have a distinct bouquet of apricot, walnut and almond and should be drunk chilled at about 10 12 degrees Celsius.
Басқа жүзімдермен байланысы
Грасса жүзімінің сорты Токай аймағында (Венгрияда) Kövérszőlő (қалың жүзім) деп аталады. Бұл екі жүзім сорты толықтай бірдей.
The grape variety Grasa is known as Kövérszőlő (fat grape) in Tokaj, Hungary. These two grape varieties are identical.