Введение
Мэри Джонсон Бейли Линкольн (8 июля 1844 – 2 декабря 1921) – влиятельная бостонская учительница кулинарии и автор кулинарных книг. При жизни мужа и в своих публикациях она использовала псевдоним миссис Д. А. Линкольн, а после его смерти – Мэри Дж. Линкольн. Считается одной из основоположниц движения «домашней науки» в США, она одной из первых стала рассматривать научные и питательные аспекты приготовления пищи.
Ранние годы
Родилась в Южном Атлеборо, штат Массачусетс, и начала вносить вклад в семейный доход после смерти отца, когда ей было семь лет. В 1864 году она окончила женскую семинарию Уитона в Нортоне, штат Массачусетс, ныне известную как Уитонский колледж.
Бостонская школа кулинарии
Когда Бостонская кулинарная школа была основана весной 1879 года, Мэри Линкольн пригласили стать её первым преподавателем. Как она позже вспоминала: "Я отказалась даже рассматривать это предложение, потому что, хотя я умела готовить, я ничего не знала о кулинарных школах. Этот вопрос был закрыт, и в качестве преподавателя была приглашена мисс [Джоанна] Суини". В ноябре 1879 года ей предложили возможность взять уроки у мисс Суини и посещать публичные демонстрационные лекции Марии Парлоа, после чего она должна была приступить к преподаванию "на шесть месяцев с зарплатой 75 долларов в месяц. Это было весьма щедрое предложение, и я подумала, что если другие так верят в меня, то я, безусловно, должна быть готова попробовать, и я согласилась поработать в школе месяц на испытательный срок".
Кулинарные книги и письменность
В течение учёбы в Бостонской школе кулинарии она исследовала и написала книгу «Бостонская кулинарная книга миссис Линкольн: что делать и чего не делать в кулинарии», изданную бостонской фирмой Roberts Brothers в 1884 году. Позже она отметила: «Это было сделано главным образом для удовлетворения потребности в учебнике для наших учениц и чтобы избежать переписывания рецептов». Миссис Линкольн представляла свою книгу как «не просто сборник рецептов», а как книгу, «которая также должна содержать достаточно физиологии, химии и философии пищи, чтобы каждый принцип был понятен ребёнку и интересен взрослому». В 1885 году, после смерти сестры, миссис Линкольн ушла из школы. Однако её интерес к образованию молодых женщин сохранился. Впоследствии она преподавала в семинарии Ласселл (ныне Ласселл-колледж) в Аубурндейле, штат Массачусетс, до 1889 года. Будучи активным членом Ассоциации прессы женщин Новой Англии, она работала кулинарным редактором и писала синдицированную колонку «Day to Day» для журнала. Помимо этого, она публиковалась в других периодических изданиях, издавала книги и разрабатывала множество рекламных брошюр для компаний, производящих продукты питания и кухонное оборудование. Благодаря своему статусу и известности она рекламировала широкий спектр товаров, включая продукцию собственной компании, Mrs. Lincoln's Baking Powder Company of Boston. Она оставалась активной в кулинарии и журналистике до самой смерти от кровоизлияния в мозг в 1921 году.
In 1885, following the death of her sister, Mrs. Lincoln resigned from the school. Her interest in the education of young women continued, however. She subsequently taught at the Lasell Seminary (now Lasell College) in Auburndale, Massachusetts until 1889. An active member of the New England Woman's Press Association she was the culinary editor and wrote the syndicated column “Day to Day” for the magazine. In addition, she wrote for other periodicals, published books, and devised a large number of advertising pamphlets for food and cooking equipment companies. Due to her status and fame, she provided endorsements for a range of products including her own company, Mrs. Lincoln's Baking Powder Company of Boston. She remained active in the culinary and journalism fields until her death from a cerebral hemorrhage in 1921.