Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Крепкий купаж черных чаев
Strong blend of black teas
Ирландский завтрак – это смесь нескольких черных чаев, чаще всего комбинация чаев Ассам и Цейлон. Ирландские чайные бренды, такие как Barry's, Bewley's, Lyons и Robert Roberts в Республике Ирландия, и Nambarrie's и Thompson's Punjana в Северной Ирландии, содержат преимущественно чай Ассам. Это один из самых популярных купажных чаев, широко распространенный в чайной культуре Ирландии. Когда чай впервые был привезен из Китая в Ирландию в середине XVIII века, он был в основном доступен состоятельным людям из-за высокой стоимости и низкого спроса. Однако в середине XIX века ирландский завтрак стал доступен представителям как низших, так и высших социально-экономических слоев.
Irish breakfast tea is a blend of several black teas, most often a combination of Assam teas and Ceylon teas. Irish tea brands, notably Barry's, Bewley's, Lyons and Robert Roberts in the Republic and Nambarrie's and Thompson's Punjana in Northern Ireland are heavily weighted towards Assam. It is one of the most popular blended teas, common in tea culture in Ireland. When tea was first transported from China to Ireland in the mid 18th century, it was mainly introduced to the wealthy as a result of its high cost and low demand. However, throughout the mid 19th century, Irish breakfast tea became readily available to those of both lower and higher socioeconomic classes.
Служить
Благодаря своей крепости, ирландский завтрак часто подают с молоком, но его также можно пить черным, с сахаром или даже с медом. Ирландский завтрак обладает насыщенным вкусом и имеет красноватый цвет. Поскольку молочные продукты играют важную роль в экономике Ирландии, большинство людей пьют чай с молоком. Будучи черным чаем, он имеет сильный вкус и более высокое содержание кофеина, чем в зеленом, улуне или белом чае. Этот чай практически никогда не называют просто "завтрачным" (за исключением названия конкретных купажей от Barry's, Bewley's, Thompson's и британского бренда Twinings) и его пьют в течение всего дня. Чайные листья для ирландского завтрака закупают в Индии, Руанде и Кении.
Due to its strength, Irish breakfast tea is commonly served with milk, but may also be consumed black, with sugar or even with honey. Irish breakfast tea has a robust taste, and is red in colour. As dairy products are a major part of the Irish economy, most people drink tea with milk. Being a black tea, it has a strong flavour and higher caffeine content than green, oolong, or white teas. The tea is virtually never referred to as "breakfast tea" (except as the name of specific blends produced by Barry's, Bewley's, Thompson's and the British brand Twinings) and is drunk throughout the day. Irish breakfast tea leaves are sought from India, Rwanda, and Kenya.
Смесь
Ирландский завтрачный чай не имеет единой стандартной рецептуры. Однако большинство смесей обладают общими характеристиками, которые в совокупности определяют "ирландский завтрак", отличая его от британских чайных смесей. В основе ирландской чайной смеси лежит крепкий черный чай Ассам из Индии, известный своим темным цветом, насыщенным вкусом и солодовым ароматом. Ассам обычно смешивают с другим, более мягким чаем, чтобы раскрыть различные вкусовые оттенки и дополнить вкус Ассама. Эти дополнительные чаи обычно поставляются из Кении, при этом популярным выбором является кенийский Broken Pekoe. Именно соотношение чая Ассам к добавочным листьям определяет характерный вкус ирландского завтрачного чая. Крепость чайной смеси зависит не только от типа используемых чайных листьев, но и от способа их обработки перед упаковкой. Ирландский завтрачный чай обычно изготавливается из листьев, которые были измельчены, то есть высушены и затем слегка раздроблены перед упаковкой. Этот процесс позволяет чаю быстрее завариваться и отдавать больше вкуса с одного листа, чем цельный лист. Однако все основные бренды доступны в рассыпном виде, что позволяет потребителю оценить соотношение чайных почек, собранных вручную, и цельных чайных листьев по сравнению с измельченными фаннингами неопределенного происхождения. При заваривании чай меняет цвет от темно-красного до коричневого.
The Irish breakfast tea blend has no standard formula for its manufacture. However, most blends share common traits that collectively define "Irish breakfast" as opposed to British tea blends. The base of the Irish tea blend is a strong black Assam tea from India that is well known for its dark colour, strong flavour and malty aroma. The Assam is usually blended with one other, softer tea to bring out different flavours and to support the Assam. These additional teas are usually sourced from Kenya, with a popular choice being Kenyan Broken Pekoe. The proportion of Assam tea to the ancillary leaves is what gives Irish breakfast tea its defining flavour. The strength of the tea blend not only comes from the type of tea leaves used in the preparation, but also from the processing of the leaves before packaging. Irish breakfast tea tends to be made with leaves that have been broken, meaning leaves that have been dried and then lightly crushed before packaging. This process allows the tea to steep more rapidly and release more flavour per leaf than an unbroken leaf. but all of the major brands are available in loose leaf form, allowing the consumer to inspect the proportion of hand picked buds and whole tea leaves as against broken fannings of indeterminate origin. When brewed, the tea varies in colour from very dark red to brown.