Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Чай баочжун, иногда транскрибируемый как паучжун, – это слабоокисленный чай скрученной формы, обладающий цветочными нотами и обычно не подвергаемый обжарке. Он занимает промежуточное положение между зеленым и улуном, хотя часто классифицируется как улун из-за отсутствия резких вкусов, характерных для зеленого чая. Производится преимущественно в провинции Фуцзянь (Китай) и в районе Пинлин, Новый Тайбэй (Тайвань). Его название в переводе с китайского буквально означает "завернутый вид" и отсылает к практике оборачивания чайных листьев бумагой в процессе сушки, которая в настоящее время практически не используется благодаря усовершенствованию технологий обработки чая. В лучшем своем проявлении баочжун обладает цветочным и медовым ароматом и мягким, насыщенным вкусом. Сезон сбора этого знаменитого тайваньского "весеннего чая" (春茶) обычно начинается в конце марта. До 1873 года улун широко продавался в Китае и на Тайване, но после экономического спада некоторые чайные компании прекратили его продажу из-за снижения спроса. В этот период производство было перенесено с Тайваня в Фучжоу, и началось производство чая баочжун. Благодаря своему ароматному запаху чай баочжун называют "цветочным чаем".
Baozhong tea, sometimes romanized as pouchong, is a lightly oxidized tea, twist shape, with floral notes, and usually not roasted, somewhere between green tea and what is usually considered oolong tea, though often classified with the latter due to its lack of the sharper green tea flavours. It is produced mainly in Fujian, China and in Pinglin District, New Taipei, Taiwan. Its name in Chinese, literally "the wrapped kind", refers to a practice of wrapping the leaves in paper during the drying process that has largely been discontinued due to advancement in tea processing. At its best, baozhong gives off a floral and melon fragrance and has a rich, mild taste. The picking season of this famous Taiwan "spring tea" (春茶) usually begins around the end of March. Before 1873, oolong tea was widely sold in mainland China and Taiwan, but after an economic slump, some tea companies stopped selling oolong tea because of decreasing demand. At this time, tea companies moved production from Taiwan to Fuzhou and began producing baozhong tea. Baozhong tea is referred to as "flower tea" because of its fragrant smell.
Пособия по здоровью
Вместе с зеленым, улуном и черным чаем, чай баочжон демонстрирует антиоксидантную активность и антимутагенные свойства. Чайные катехины являются важными антиоксидантами, и одно исследование показало, что в чае баочжон содержится более чем в три раза больше этих соединений по сравнению с черным чаем, хотя их количество оказалось меньше, чем в зеленом или улунском чае.
Together with green tea, oolong tea, and black tea, baozhong tea has been shown to have antioxidant activity and antimutagenic properties. Tea catechins are important antioxidants and one study found baozhong tea to have over three times the amount of these compounds relative to black tea, although it was found to have less than green or oolong teas.
Чай баочжунг на Тайване
Фермеры из Тайваня импортировали деревья и технологии выращивания из Фуцзяня в девятнадцатом веке. Название чая баочжун означает "завёрнутый" чай и отсылает к прежнему стилю упаковки в бумагу. Наиболее популярные сорта чая баочжун происходят из районов Нанькан и Вэньшань. Его производство началось примерно в 1885 году, но в настоящее время его выращивают в очень небольших количествах. Чай Вэньшань Баочжун также входит в десятку самых популярных чаёв Тайваня.
Farmers from Taiwan imported trees and growing techniques from Fujian during the nineteenth century. The name of baozhong tea means “wrapped” tea and refers to the former paper package style. The most popular kinds of baozhong tea are from the Nankang and Wenshan regions. It has been produced since about 1885, but today very little is grown. Wenshan Baozhong Tea is also one of the ten most popular teas in Taiwan.
Характеристики
Внешний вид чая баочжон напоминает веревку и имеет скрученную форму. Он обладает глубоким зеленым цветом с крошечными серовато-белыми пятнами. Степень окисления составляет от 8 до 12%. Аромат нежный, напоминающий свежие цветы. Вкус мягкий, не терпкий, а сладкий вкус оказывает увлажняющее действие.
The appearance of baozhong tea is similar to a rope and is curled up. It has a deep green color with tiny grayish white spots. The oxidation is between 8 and 12%. It has a delicate fragrance similar to fresh flowers. The taste is not harsh and its sweet flavor has a moisturizing effect.