Введение
Перец табаско - это разновидность перец чили вида Capsicum frutescens, происходящего из Мексики. Он наиболее известен благодаря его использованию в соусе Табаско, а затем в перцовом уксусе. Как и все сорта C. frutescens, растение табаско имеет типичный кустарниковый рост, который коммерческое выращивание делает сильнее, обрезая растения. Конические плоды длиной около 4 см, первоначально бледно-желтовато-зеленые, затем желтеют и оранжевывают, прежде чем созревают до ярко-красного цвета. Уровень температуры в Табаско от 30 000 до 50 000 по шкале Сковилла. Плоды табаско, как и все другие представители вида C. frutescens, остаются вертикальными, когда созревают, а не висят с их стеблей. Большая часть запасов перец табаско стала жертвой вируса табачной мозаики в 1960-х годах; первый устойчивый сорт (Greenleaf tabasco) был выращен только около 1970 года.
The tabasco pepper is a variety of the chili pepper species Capsicum frutescens originating in Mexico. It is best known through its use in Tabasco sauce, followed by peppered vinegar. Like all C. frutescens cultivars, the tabasco plant has a typical bushy growth, which commercial cultivation makes stronger by trimming the plants. The tapered fruits, around 4 cm long, are initially pale yellowish green and turn yellow and orange before ripening to bright red. Tabascos rate from 30,000 to 50,000 on the Scoville scale of heat levels,. Tabasco fruits, like all other members of the C. frutescens species, remain erect when mature, rather than hanging down from their stems. A large part of the tabasco pepper stock fell victim to the tobacco mosaic virus in the 1960s; the first resistant variety (Greenleaf tabasco) was not cultivated until around 1970.
Именование
Перец назван в честь мексиканского штата Табаско. Первая буква "табаско" пишется с маленькой буквы, когда речь идет о ботаническом сорта, но с большой буквы, когда речь идет о мексиканском штате или о бренде горячего соуса, соусе "табаско".
Культивирование
Первые перец - зеленые, затем оранжевые, а затем красные. Для полной зрелости им требуется около 80 дней после прорастания. Растение табаско может вырасти до высоты, с кремовым или светло-желтым цветом, который позже в течение вегетационного периода превратится в плоды, ориентированные вверх. Поскольку они родом из мексиканского штата Табаско, семена требуют много тепла для прорастания и лучше всего растут при температуре между Если выращивать за пределами их естественной среды обитания, перцы высаживаются через две-три недели после последнего мороза, когда температура почвы превышает и погода установилась. Пепперы очень темпераментные, когда дело доходит до приготовления фруктов; если температура слишком высока или слишком холодна, или если ночная температура падает ниже 0, то это может привести к снижению приготовления фруктов. Для выращивания растений идеально подходит место, где есть много света и тепла, где почва плодородна, легкая, слегка кислая (pH 5,57,0) и хорошо осушена. Для оптимальной работы перцу нужен постоянный запас воды. Врачи стараются, чтобы удобрения и почва были богаты фосфором, калийом и кальцием, а азот - низким, что может помешать росту плодов.