Введение

Американский шеф-повар Джордж Мавроталасситис - шеф-повар и владелец ресторана, известный как один из основателей гавайской региональной кухни в начале 1990-х годов. Мавроталассит особенно известен индивидуальными сочетаниями вин с каждым блюдом в многокурсной еде.

Жизнь

Мавроталасситис родился в Провансе и переехал в Соединенные Штаты в 1985 году. В 1988 году он приехал на Гавайи, когда был нанят на должность исполнительного шеф-повара La Mer в отеле Halekulani в Гонолулу, Гавайи. С 1995 по 1998 год он был исполнительным шеф-поваром отеля Four Seasons в Мауи и шеф-поваром ресторана Seasons. В 1998 году он открыл свой собственный ресторан, названный в честь его прозвища, Шеф Мавро в Гонолулу, на Южной Кинг-стрит, 1969. В апреле 2007 года Мавроталасситис открыл в Гонолулу ресторан Cassis, в котором предлагались блюда с французским и гавайским влиянием, который закрылся через десять месяцев.

Награды и награды

В 2000 году он появился на ноябрьской обложке журнала Wine Spectator в качестве одного из шести отобранных шеф-поваров. В октябре 2002 года журнал Gourmet Magazine назвал его ресторан одним из "Лучших ресторанов Америки", единственным упоминанием с Гавайев. В 2003 году Фонд Джеймса Берда наградил Мавроталасситиса лучшим шеф-поваром: Северо-запад/Гавайи. Шеф Мавро был единственным гавайским рестораном, который попал в список лучших новых ресторанов Америки по версии журнала Esquire. Одним из блюд в "Шеф Мавро" являются лиликои маласадас, или португальские пончики, которые подаются плавающими в пруду гуаво-кули с ананасовым кокосовым мороженым. Мавроталассит пытался убрать их из меню несколько раз, но они всегда возвращались по популярному требованию. Он многократно появлялся на телевидении, например, на CNN, The Food Channel, сериале PBS Great Chefs in America, французской Antenne 2 и Food Network.

Другие предприятия

У Мавроталасситиса есть своя линейка органического кофе Кона, который можно купить в гавайских супермаркетах. Он также проводит свои собственные курсы кулинарии.