Введение
Пастири в Малабар Патири (аипَّتِّи) (, произносится) - это блинчик из рисовой муки. Это часть местной кухни среди маппил в Малабарском регионе в штате Керала в Южной Индии. Он упоминается в арабском малаяламском труде 17-го века Muhyadheen mala, написанном Куази Мухаммадом. Это известное блюдо в Керале, которое человек может съесть с не овощным карри или овощным карри. "Паттири и куриное мясо" - это блюдо, широко используемое на пиршествах, постах и т. Д. Он называется "Патхал" в пределах местности Каннура и Касарагода. Патири, также известный как Ари Патил в определенных районах Малабара, имеет свои этимологические корни в арабском термине "фатира" (فطيرة), означающем выпечку. Исторические рассказы предполагают арабское происхождение Патири, утверждая, что его введение в регион Малабар арабскими общинами. В настоящее время Патири по-прежнему пользуется большим уважением среди мусульманского населения Кералы. Патири обычно подают во время ужина, часто в паре с мясом или рыбой. В некоторых местностях патири занимает важное место в ифтарных блюдах, отмечаемых во время священного мусульманского месяца поста Рамадан. Кроме того, в некоторых регионах Патири преображается, когда его деликатно погружают в кокосовое молоко, что придает ему восхитительно мягкую текстуру. Различные варианты патири способствуют его кулинарному разнообразию. Такие сорта, как Ней Патири, Порича Патири, Миен Патири и Ирачи Патири, демонстрируют многогранность этого традиционного блюда.
Pathiri (اَڔِپَّتِّڔِ)(, pronounced ) is a pancake made of rice flour. It is part of the local cuisine among the Mappilas of Malabar region in Kerala State of Southern India. It is mentioned in the 17th century Arabi Malayalam work Muhyadheen mala, written by Quazi Muhammed. It is a famous dish in Kerala which a person can eat with non veg curry or veg curry"Pattiri and chicken meat" is a widely used dish in feasts, fasts etc. It is referred to as "Pathal" within the locales of Kannur and Kasaragod. Pathiri, alternatively known as Ari Pathil in specific Malabar localities, finds its etymological roots in the Arabic term 'fatira(فطيرة),' signifying pastry. Historical narratives suggest an Arabian origin for Pathiri, asserting its introduction to the Malabar region by Arab communities. Presently, Pathiri remains highly esteemed among the Muslim populace of Kerala. Typically served during dinner, Pathiri is often paired with meat or fish. In certain locales, Pathiri holds a significant place in Iftar meals, observed during the sacred Muslim fasting month of Ramadan. Moreover, in select regions, Pathiri undergoes a transformation as it is delicately immersed in coconut milk, rendering it a delectably soft texture. Diverse iterations of Pathiri contribute to its culinary diversity. Varieties such as Nei Pathiri, Poricha Pathiri, Meen Pathiri, and Irachi Pathiri showcase the multifaceted nature of this traditional dish.
Оотту Патири
Оотту Патал (аۧوڊُّ پتِِّ) (малаял. Оотту патал) - это пирожное из рисовой муки. Это часть местной кухни среди мапил в регионе Северный Малабар, в частности в Надапураме. Сегодня патал по-прежнему является популярным блюдом среди мусульман в Керале. "Оотту Патал и говядина" - это блюдо, которое широко используется на пиршествах, постах и т. Д. В Талассерии его также называют Ороти (Oroti).