Parisian café

Введение

Кафе, которое можно найти в Париже Парижские кафе - это тип кафе, который можно найти в Париже, где они могут служить местом встречи, центром соседства, матрицей разговора, местом для встреч и местом для отдыха или дозаправки для парижских граждан. Типичные парижские кафе не являются кафе, а обычно имеют полную кухню, предлагающую меню ресторана с едой в любое время суток. Многие из них также предлагают полный бар и даже выбор вин. Среди напитков, которые обычно подаются, - это grand crème (большая чашка белого кофе), вино по стакану, пиво (un demi, пол пинты или une pression, стакан пива), un pastis (изготовленный из анисового спирта, обычно названного брендом Ricard, 51, Pernod) и un espresso или un express (маленькая чашка черного кофе). Во многих случаях кафе иногда служит бюро табака, табачной лавкой, которая продает широкий ассортимент товаров, включая билеты на метро и предоплаченные телефонные карты. Некоторые из самых узнаваемых парижских кафе включают Café de la Paix, Les Deux Magots, Café de Flore, Café de la Rotonde, La Coupole, Fouquet's, Le Deauville, а также новую волну, представленную Café Beaubourg и Drugstore Publicis. Самым старым из них является кафе "Прокоп", открывшееся в 1686 году.

История

Кофе был введен в Париж в 1644 году Паскуа Розе, который открыл первое кафе в Париже на площади Сен-Жермен, но концепция не стала успешной до открытия кафе Прокоп примерно в 1689 году на улице де Фоссе Сен-Жермен, недалеко от Comédie Française. В кафе подавали кофе, чай, шоколад, ликеры, мороженое и конфитюры в роскошной обстановке. В кафе "Прокоп" часто посещали Вольтер (когда он не был в изгнании), Жан Жак Руссо, Дидро и Дюлембер. Кафе стали важными центрами для обмена новостями, слухами и идеями и часто были более надежными, чем газеты. В 1723 году в Париже насчитывалось около 323 кафе, а к 1790 году их стало более 1800. Они были местами для встреч друзей и для литературных и политических дискуссий. В 1779 году Хурто и Маньи написали в своем "Парижском словаре": "Там можно узнать новости, либо по разговору, либо по газетам. Не нужно встречаться с людьми с плохими нравами, с шумными людьми, с солдатами, с домашними, с теми, кто может нарушить спокойствие общества". Женщины редко входили в кафе, но женщины из знати иногда останавливали свои повозки снаружи и подавали внутри повозки с чашками на серебряных тарелках. Во время революции кафе превратились в центры бурных политических дискуссий и активности, часто возглавляемых членами революционных клубов. После Французской революции и Наполеоновских войн в некоторых известных кафе XVIII века в Париже и других городах были добавлены бильярдные залы. По словам Луи Себастьяна Мерсье, до революции в Париже было около шести-семисот кафе; они были "обычным убежищем для бездельников и прибежищем для нищих". Он говорит, что в некоторых кафе можно было найти академию, где критиковали авторов и пьесы. Мерсье описывает служанки в кафе как больших флиртеров; они должны быть добродетельными, потому что мужчины постоянно окружают их. Во времена Реставрации кафе были важным социальным учреждением, но не как место для еды, а как место для встреч с друзьями, питья кофе, чтения газет, игры в шашки и обсуждения политики. В начале XIX века кафе стали разнообразными: в некоторых кафе, называемых кафе-кантантами, пели песни, в других - концерты и танцы. Во время Реставрации многие кафе начали подавать мороженое. Мариана Старк, автор путеводителей по Европе в начале XIX века, писал о парижских кафе: "Женщины также имеют привычку часто посещать кафе, где подают чай, кофе, шоколад и т. д. Утром подаются кофе, ликер, пиво, лимонад и мороженое, а вечером - кофе, ликер, пиво, лимонад и мороженое. В большинстве кафе подают так называемый déjeuner froid à la fourchette. "Нет ничего в парижских улицах, что бы более определенно поразило британского или американского посетителя, чем жизнь в кафе на тротуарах. Парижское кафе остается в их сознании как типичное кафе, что-то настолько чуждое, что не существует эквивалента его имени в английском языке. Старое английское кафе не было кафе в современном смысле, и оно исчезло. Так же исчезает и парижское кафе в его наиболее характерной форме. Было время, когда лучшие мысли Франции, в искусстве и политике, можно было найти за такими-то столами в таком-то кафе. Кафе француза было его клубом Кафе Парижа больше не являются частью его интеллектуальной жизни, но они, безусловно, главная особенность его улиц; на тротуарах, которые едва ли достаточно широки для того, чтобы на них шла молодожены, хрупкий стул и овсянка с дубовым зерном будут защищать от всех приезжих право каждого хорошего француза наслаждаться на самых улицах любимого города его Биррой и лакомством". Джордж и Х. Перл Адам, Книга о Париже. Лондон: Джонатан Кейп, 1927 год.

Coffee was introduced to Paris in 1644 by Pasqua Rosée, who opened the first café in Paris on Place Saint Germain, but the concept did not become successful until the opening of Café Procope in about 1689 in rue des Fossés Saint Germain, close to the Comédie Française. The café served coffee, tea, chocolate, liqueurs, ice cream, and confiture in a luxurious setting. The Café Procope was frequented by Voltaire (when he was not in exile), Jean Jacques Rousseau, Diderot and D’Alembert. Cafés became important centers for exchanging news, rumors and ideas and were often more reliable than newspapers. In 1723 there were about 323 cafés in Paris; by 1790, there were more than 1,800. They were places for meeting friends and for literary and political discussion. Hurtaut and Magny wrote in their ‘’Dictionnaire de Paris’’ in 1779: "One gets the news there, either by conversation or by reading the newspapers. You don’t have to encounter anyone with bad morals, no loud persons, no soldiers, no domestics, no one who could trouble the tranquility of society." Women rarely entered cafés, but women of the nobility sometimes stopped their carriages outside and were served inside the carriage with cups on silver platters. During the Revolution, the cafés turned into centers of furious political discussion and activity, often led by members of the Revolutionary clubs. Following the French Revolution and the Napoleonic Wars, billiard rooms were added to some famous 18th century cafés in Paris and other cities. According to Louis Sébastien Mercier, there were some six or seven hundred cafés in Paris before the Revolution; they were "the ordinary refuge of the idler and the shelter of the indigent". He says that in certain cafés, an academy could be found, where authors and plays were criticised. Mercier describes the serving wenches in the cafés as great flirts; they need to be virtuous because men constantly surround them. During the Restoration period, the café was an important social institution, not as a place to eat but as an establishment to meet friends, drink coffee, read the newspapers, play checkers, and discuss politics. In the early 19th century, cafés diversified; some, called cafés chantants, had singing; others offered concerts and dancing. During the Restoration, many of the cafés began serving ice cream. Mariana Starke, the author of travellers' guides to Europe in the early 19th century, wrote of the cafés of Paris: "Ladies are also in the habit of frequenting the Cafés where tea, coffee, chocolate, etc. are served in the morning; and coffee, liqueurs, beer, lemonade, and ices in the evening. Most Cafés furnish what is called a déjeuner froid à la fourchette Parisians frequently take these meat breakfasts." "There is nothing about the Paris streets which more definitely strikes the British or American visitor than the café life on the pavements The Paris café remains in their minds as the typical café something so foreign that there is no equivalent for its name in the English language. The old English coffee house was not a café in the modern sense, and it has vanished now. So is also vanishing the Paris café in its most characteristic form. There was a time when the best thought of France, in the arts and in politics, was to be found round such and such tables in such and such a café. The Frenchman's café was his club The cafés of Paris are no longer part of her intellectual life, but they are certainly the chief feature of her streets; on pavements hardly wide enough for a honeymoon couple to walk on, a flimsy chair and an oak grained tin table will defend against all comers the right of every good Frenchman to enjoy upon the very streets of the loved city his Byrrh and Frankincense." George and H. Pearl Adam, A Book about Paris. London: Jonathan Cape, 1927.