Введение
Диненгденг (также называемый inabraw) - это блюдо из филиппинского супа, которое напоминает пинакбет. Он классифицируется как блюдо на основе багонга (ферментированный рыбный соус). В отличие от пинкбета, диненгденг содержит меньше овощей и больше суповой основы. Для жителей Илокано, которые часто трудились в сельском хозяйстве, было необходимо приготовить простое блюдо. Еще одна особенность кухни Илокано заключается в том, что блюда соленые или горькие, что означает, что блюда хорошо сочетаются с рисом. Диненгденг, как и его более праздничный брат пинкбет, лучше всего употреблять с рисом. Однако, поскольку для приготовления диненг-дена требуется меньше ингредиентов, его можно готовить ежедневно.
Dinengdeng (also called inabraw) is a dish of the Ilocano people of the Philippines, similar to pinakbet. It is classified as a bagoong (fermented fish sauce) soup based dish. Unlike pinakbet, dinengdeng contains fewer vegetables more soup base. A simple meal to prepare was necessary for the Ilocano, who often labored in labor intensive agriculture industries. Another characteristic of Ilocano cuisine is that dishes are either salty or bitter which means dishes that went well with rice. Dinengdeng, like its more festal sibling pinakbet, is a dish best enjoyed with rice. However, because dinengdeng requires fewer ingredients, it is able to be prepared daily.
Овощи
Многие из этих овощей легко доступны и выращиваются во дворах и садах большинства семей из Илокано. В блюде может содержаться множество комбинаций следующих овощей: Сушеные креветки - это сушеные рыбы, которые часто добавляются в рыбный бульон. Оставшееся старое мясо можно добавить, чтобы улучшить блюдо, известное как сагпа или гарнир, который в противном случае был бы простым, таким как: жаренная или жаренная рыба, баньет, лешон или даже жареный куриный мясо фаст-фуда. Его можно приправлять ароматическими соединениями, такими как bawang (чахлик), сибуя (местная шалотка) или ляя (имбирь), или киснуть каматисом (помидором) или пиасом (билимби).
Dried shrimp are dried fish often added to season the fish broth. Leftover stale meats can be added to ameliorate the dish, known as sagpaw or garnish, that would be otherwise simple such as: fried or roasted fish, bagnet, lechon, or even fast food fried chicken. It could be seasoned with aromatics like bawang (garlic), sibuyas (native shallots), or laya (ginger), or soured with kamatis (tomatoes) or pias (bilimbi).
Вариации
В вариациях, где камотиг (пупы сладкого картофеля) используется в качестве основного ингредиента, он называется буридибодом. Гренки сладкого картофеля иногда готовят до такой степени, что они распадаются, создавая более толстый суп. На Гавайях, несмотря на название, звучащее как тагальский, он известен как сари сари (тагальский), ссылаясь на различные овощи Илокано, которые могут содержаться в блюде в результате сильной диаспоры Илокано. Термин был придуман в 1974 году Тео Бутуяном из Пангасинана в ресторане "Элена" в Вайпаху. Его версия содержит баклажан, бутылочный тыквенный горох, водный шпинат, помидоры и лук, запеченные с креветками и хрустящим свиным животом.
Фестиваль Динь-Дэнь
Ежегодный "Фестиваль Динендэнг" - официальное праздничное мероприятие муниципалитета Агу, Ла-Унион, Филиппины, проводимое летом. Фестиваль проводится в честь этого блюда и для продвижения туризма. Символом праздника является большая банга (глиняная горшка), называемая "Большая Банга". Он используется во время мероприятия при приготовлении диненгденга. Этот фестиваль заменяет старую тему табака, важного сельскохозяйственного урожая Агу. Однако праздники табака обычно отмечаются по всей стране в разных городах. Местное правительство стремилось, чтобы этот фестиваль был сопоставим с другими известными праздниками в регионе, такими как Панагенбега.