Введение
Хлеб, выпеченный с пивом в тесто Хлеб из пива - это любой хлеб, который включает пиво в тесто. В зависимости от типа пива, оно может или не может способствовать заквашиванию в процессе выпечки. Таким образом, пивный хлеб варьируется от тяжелого, незаквашенного хлеба до легкого хлеба и булочек с добавлением хлебопекарной дрожжей. В пивной хлеб иногда добавляют другие ароматизаторы, такие как сыр или травы.
Beer bread is any bread that includes beer in the dough mixture. Depending on the type of beer used, it may or may not contribute leavening to the baking process. Thus, beer breads range from heavy, unleavened, loaves to light breads and rolls incorporating baker's yeast. The flavor of beer bread is sometimes enhanced with other flavors, such as cheese or herbs.
Описание
Пивной хлеб может быть простым быстрого хлебом или дрожжевым хлебом с пивом. Пиво и хлеб имеют общий процесс создания: дрожжи используются для превращения сахара в углекислый газ и алкоголь. В случае с хлебом, большая часть спирта испаряется во время процесса выпечки. Пивной хлеб можно сделать просто из муки, пива и сахара. Некоторые бутылочные пива, особенно ремесленные, могут преднамеренно содержать внизу бутылки видимые неактивные, но живые дрожжевые осадочные вещества. Однако во многих пивах, продаваемых массовым рынком, живые дрожжи отфильтрованы. Без достаточного закваски из пива, ломтик пивного хлеба будет довольно плотным и тяжелым, если не будет добавлено дополнительное заквашивающее средство (например, пищевая сода, хлебопекарный порошок, хлебопекарные дрожжи и сахар, закваска или дикие дрожжи, выращенные из окружающей среды). Можно использовать саморазвивающуюся муку, поскольку она представляет собой смесь муки и закваски. Пивной хлеб, приготовленный без закваски, очень прочный, но не теряет влаги при длительном приготовлении; более длительное приготовление приводит к образованию более толстой коры. В продаже имеются готовые пивные хлебные смеси, в которых уже включены сухие ингредиенты и дрожжи. Различные стили пивного хлеба можно сделать с использованием разных сортов пива; например, крепкое или темное пиво даст более темный хлеб с более ярким ароматом. Если пиво приправлено или добавлено вкус, то хлеб получится с таким же вкусом, но менее интенсивным, чем пиво. Для усиления вкуса пивного хлеба может быть использовано любое количество дополнительных ароматизаторов. Они включают в себя чиддер и укроп, высушенные на солнце помидоры и травы, чеснок и фетту и т. д., добавленные в смесь сухих ингредиентов. Одним из соображений при выборе ароматизаторов является то, что если пивной хлеб не будет съеден сразу, то при хранении вкус будет усилен.