Введение
Род цветковых растений
Sambucus — род цветковых растений семейства Adoxaceae. Различные виды обычно называют бузиной, цветком бузины или ягодой бузины.
Описание
Листья расположены супротивно, перистосложные, с 5–9 листочками (или, реже, 3 или 11). Каждый лист длинный, а листочки имеют зазубренные края. В конце весны на них появляются крупные соцветия из мелких белых или кремовых цветков, за которыми следуют соцветия из мелких черных, сине-черных или красных ягод (редко желтых или белых).
Химия
В плодах бузины содержится много антоцианидинов, которые в совокупности придают соку бузины насыщенный сине-фиолетовый цвет, который становится красноватым при разведении водой.
Этимология
Название происходит от древнегреческого слова σαμβύκη, древнего духового инструмента, связанного с удалением сердцевины из веток для изготовления свистков.
Распространение и среда обитания
Род встречается в умеренных и субтропических регионах мира. Он более широко распространен в Северном полушарии, а в Южном полушарии встречается лишь в отдельных частях Австралазии и Южной Америки. Многие виды широко культивируются ради их декоративных листьев, цветов и плодов. Бузина обыкновенно растет вблизи ферм и усадеб. Это растение нуждается в азоте и поэтому обычно встречается рядом с местами утилизации органических отходов. В Великобритании бузину часто высаживают в качестве живой изгороди, поскольку она очень быстро растет, легко поддается формированию и обильно разрастается, благодаря чему за ней закрепилась репутация "мгновенной изгороди". На нее обычно не влияют тип почвы или уровень pH, и она будет расти практически везде, где достаточно солнечного света.
Экология
Ягоды S. callicarpa употребляются в пищу птицами и млекопитающими. В Северной Калифорнии мигрирующие голуби-полосатики питаются ягодами бузины. Личинки некоторых видов чешуекрылых, включая моль с коричневым хвостом, буф-эрмина, крапчатую моль, императорскую моль, моль-грайли, моль-ласточкин хвост и моль V-образную, используют бузину как кормовое растение. Раздавленные листья и незрелые плоды имеют сильный зловонный запах. В долине Калифорнии долгорогий бузиновый жук очень часто встречается возле кустов красной или синей бузины. Самки откладывают яйца на коре. Интенсивно ароматные цветки дикорастущей европейской бузины (S. nigra) привлекают многочисленных мелких цветочных трипсов, которые могут способствовать переносу пыльцы между соцветиями.
Культивирование
Традиционное использование бузины включало ягоды, семена, листья и цветы или компоненты, полученные из них. Декоративные сорта бузины выращиваются в садах благодаря своим эффектным цветам, плодам и ажурной листве, которые служат средой обитания для диких животных. Из множества местных видов в качестве декоративных используются три: S. canadensis, S. nigra и S. racemosa.
Токсичность
Неприготовленные ягоды и другие части растений этого рода ядовиты. В августе 1983 года группа из 25 человек в округе Монтерей, штат Калифорния, заболела после употребления сока, отжатого из свежих, невызревших ягод, листьев и стеблей S. mexicana. Сообщается, что семена S. callicarpa ядовиты и могут вызывать рвоту или диарею.
Питание
В сырых ягодах бузины содержится 80% воды, 18% углеводов, и менее 1% белка и жира. В определенном количестве ягоды бузины обеспечивают энергию и являются богатым источником витамина С, предоставляя 43% от дневной нормы (ДН). Ягоды бузины также содержат умеренное количество витамина B6 (18% ДН) и железа (12% ДН), при этом содержание других питательных веществ незначительно.
Диетическая добавка
Плоды или цветки бузины используются в качестве диетических добавок для профилактики или облегчения симптомов незначительных заболеваний, таких как грипп, простуда, запор и другие состояния, в виде чая, экстракта или капсул. Использование добавок бузины возросло в начале пандемии COVID-19. Недостаточно исследований, чтобы подтвердить ее эффективность или безопасность при таком применении. Волокна можно окрашивать соком бузины (с использованием квасцов в качестве закрепителя), чтобы получить приглушенный фиолетовый оттенок.
Другое
Из ягод S. callicarpa можно приготовить вино. Кроме того, их выкалывали и использовали для изготовления флейт, духовых трубок и шприцев. Также веточки и плоды бузины применяются для создания красителей для плетения корзин. Эти стебли окрашивают в очень тёмный цвет, вымачивая их в отваре из стеблей ягод бузины.
В культуре
Фольклор, связанный с бузиной, обширен и может варьироваться в зависимости от региона. В некоторых традициях считается, что бузина отгоняет зло и защищает от ведьм, в то время как другие поверья гласят, что ведьмы часто собираются под этим деревом, особенно когда оно полно плодов. Если бузину срубали, освобождался дух, известный как Мать-Бузина, и она мстила. Срубить дерево можно было безопасно, только произнося стишок в адрес Матери-Бузины. Цыгане верят, что сжигание древесины бузины приносит неудачу. Палочка, сделанная из ветви бузины, играет ключевую роль в последней книге серии о Гарри Поттере, которая почти получила название «Гарри Поттер и Бузинная палочка».