Введение

Газированный напиток

Напиток из одуванчика и репейника – это напиток, возникший и традиционно употребляемый на Британских островах со Средних веков. Изначально он представлял собой разновидность легкого медовухи, но со временем превратился в газированный безалкогольный напиток, который можно купить сегодня. Традиционно его изготавливали из ферментированных корней одуванчика (Taraxacum officinale) и репейника (Arctium lappa), отсюда и название.

История

Одуванчик и репейник имеют общее происхождение с рядом напитков, изначально изготавливавшихся из слабоферментированных корневых экстрактов, таких как корневое пиво и сарсапарилла, предположительно ради пользы для здоровья. Доминирующим вкусом в этих других напитках обычно является сассафрас или зимняя зелень, оба из которых теперь получают искусственным путем, а не из самих растений, отчасти потому, что в 1960-х годах сафрол, основной компонент эфирного масла сассафраса, был признан канцерогенным для крыс. Все эти напитки, хотя и похожи по вкусу, обладают своим собственным, отличным вкусом. Одуванчик и репейник наиболее близок по вкусу к сарсапарилле.

Имитации и варианты

Бен Шоу, предприниматель из Хаддерсфилда, основал компанию, которая производила и продавала этот напиток сначала в Йоркшире, а затем по всей Великобритании с 1871 по 1993 год. Впоследствии предприятие переходило к разным владельцам и теперь принадлежит компании Refresco, которая продолжает его производить и продавать. Fentimans, британская компания по производству напитков, предлагает версию напитка из одуванчика и ревеня, полученного естественным брожением, содержащую экстракты обоих растений (хотя основными ингредиентами являются сахар и концентрированный грушевый сок). A. G. Barr, известная шотландским газированным напитком Irn Bru, выпускает версию одуванчика и ревеня под названием D'n'B со слоганом "Высокий, темный и освежающий". Fitzpatrick's в Роутенсталле, Россендейл – последний из сохранившихся оригинальных британских заведений, предлагавших безалкогольные напитки, открытый в 1890 году – до сих пор производит одуванчик и ревень по оригинальному рецепту, привезенному из Ирландии в конце XIX века.

Апокрифическое происхождение

Одна ложная история о происхождении одуванчика и репейника утверждает, что он был создан святым Фомой Аквинским в XIII веке.